天氣越來越冷了，做點甜甜的米酒，放在冰箱裡，可以做冰酒釀，可以做菜，怎麼都好吃。請各位一定要看清楚注意事項和操作步驟，然後再按照步驟一步一步做。一定會喝上香甜的自制米酒！
此法做出的米酒（也叫酒釀），酒糟顆粒軟硬適中，酒汁濃醇，這是我做米酒多年的經驗，跟大家一起分享。
5斤糯米洗乾淨，浸泡4，5個小時，用手一捏就碎就可以了 用紗布墊在蒸籠裡，把浸泡好的糯米放裡面，上鍋蒸，5斤糯米分兩次蒸的
蓋上鍋蓋，第一籠時間長點，大概40分鐘左右，可以打開鍋蓋嘗一下，一般是上面的先熟，嘗下面的
蒸米的時候，準備好酒麴，5斤糯米用一包，
倒入碗裡，袋子裡留一點，不要全部倒掉
碗裡的酒麴用溫水拌勻，放著
糯米蒸好後放進盆裡，這是第一鍋的，等第二鍋蒸好
二鍋都好了
用筷子攪拌攪拌，因為第一鍋的冷了，第二鍋剛出鍋很燙
因為米很燙，我直接用自來水洗蒸好的米，這樣做出來的出酒率才高
裝入準備好的鍋子裡，中間用筷子弄一個洞
倒入碗裡的酒麴，洞裡灑上袋子裡剩的酒麴
蓋上鍋蓋，用袋子紮起來
放進準備好的大盒子裡，裡面有小被子蓋著，
48小時就可以吃了，24個小時以後放一大杯溫水在米酒裡繼續發酵，出酒率更高
做好啦，下面好多水哦，酒釀全浮起來了，可以打轉哦
小貼士
特別注意：第一，所有的材料和工具、器皿都不能有一點點的油，而且沖涼後的米飯溫度要保持在手溫或者30度左右。
第二，在米酒未好之前儘量不要移動和打開蓋子，這樣的話用可能會造成米酒發酸。
第三，具體出酒時間根據當地天氣調整，一般南方夏天一天就好了，冬天大概3天。
第四，做好的米酒放入冰箱，放之前可以加一小杯涼開水，但要過幾個小時再吃，這樣味道才好，如果喜歡汁多，可以隔一、二天加一次小杯水，每次加水後都要放幾小時才吃。
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