白酒的保質期、保存和收藏
1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體裡，也不能生長繁殖，不產生有害物質。
白酒為什麼不標保質期？
2、度數高的白酒化學變化會非常小，加上現在密封技術發達，所以不需要標註保質期。
3、一些低度白酒不適合長期存放，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而“透氣”，導致酒精揮發微生物繁殖，使酒“變味”。
為什麼白酒是陳的香？
1、白酒的成份非常複雜，專家們經過多年研究已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝。
2、經過存放後酒裡的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時間，才能使口感達到最佳。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。
3、現在有一些白酒在生產過程中，都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存後，香精、香料發生變化，酒的味道也會發生變化。
白酒如何保存？
一般來說，現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的罈子保存，一般來說有了這層防護之後放到一個角落少見光的地方就行。
但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現代的密封手段基本禁不住高溫和潮溼環境，因此環境的溫度和溼度也很重要。建議不要將酒放到比較溼或者溫度超過40度的地方。
另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。
哪些白酒適合收藏？
1、高度酒更適合收藏。50度以上為高度，這類產品價格在50元以上的一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒裡面的酒精更容易揮發掉，不建議長期保存。
2、收藏有品牌或者有價值的酒。收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。
3、醬香型白酒更適應長期存放。醬香型白酒的特殊特點，使得其存放後口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。