一、唐三鏡酒麴發酵十分強，常喝這種酒麴釀出來的會不會影響身體？這種酒麴由什麼成分組成？
答：唐三鏡酒麴是以大米、埋伏為載體原料。培養多菌多黴組合而成的純生物製品。每克酒麴的酵母細胞數高達8億個以上，糖化裡4萬單位。比傳統酒麴高出幾千倍，所以唐三鏡生料釀酒特別的強。
二、釀好的酒上有些漂浮物，是什麼東西？
答：釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況：
一、唐三鏡酒麴發酵十分強，常喝這種酒麴釀出來的會不會影響身體？這種酒麴由什麼成分組成？
答：唐三鏡酒麴是以大米、埋伏為載體原料。培養多菌多黴組合而成的純生物製品。每克酒麴的酵母細胞數高達8億個以上，糖化裡4萬單位。比傳統酒麴高出幾千倍，所以唐三鏡生料釀酒特別的強。
二、釀好的酒上有些漂浮物，是什麼東西？
答：釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況：
1、是糧食的糠殼（這種情況一般是因為糧食沒有漂洗乾淨所致，釀酒前必須把糧食清洗乾淨）
2、酒液麵上看去有一粒粒白色顆粒，酒也變酸了。是發酵過程中沒有封好容器口。讓大量的氧氣接觸發酵酒料，使酵母還原而引起。發酵過程中必須是厭氧發酵。就是要把容器口密封。
3、酒的液麵上出現一片片的白花，是在操作過程中把生水或者酸菌帶入酒中引起，所以在打酒時候，要用乾燥乾淨的容器。
三、用生水直接孃的酒能直接喝嗎？
答：唐三鏡酒麴是由益生菌和酵母所組成。大量的益生菌完全能勝過少量雜菌。生酒也可以直接飲用。為了長期存放，請通過殺菌。殺菌的方法是：把酒放在密封的容器加熱到85攝氏度冷卻後存放。
一、唐三鏡酒麴發酵十分強，常喝這種酒麴釀出來的會不會影響身體？這種酒麴由什麼成分組成？
答：唐三鏡酒麴是以大米、埋伏為載體原料。培養多菌多黴組合而成的純生物製品。每克酒麴的酵母細胞數高達8億個以上，糖化裡4萬單位。比傳統酒麴高出幾千倍，所以唐三鏡生料釀酒特別的強。
二、釀好的酒上有些漂浮物，是什麼東西？
答：釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況：
1、是糧食的糠殼（這種情況一般是因為糧食沒有漂洗乾淨所致，釀酒前必須把糧食清洗乾淨）
2、酒液麵上看去有一粒粒白色顆粒，酒也變酸了。是發酵過程中沒有封好容器口。讓大量的氧氣接觸發酵酒料，使酵母還原而引起。發酵過程中必須是厭氧發酵。就是要把容器口密封。
3、酒的液麵上出現一片片的白花，是在操作過程中把生水或者酸菌帶入酒中引起，所以在打酒時候，要用乾燥乾淨的容器。
三、用生水直接孃的酒能直接喝嗎？
答：唐三鏡酒麴是由益生菌和酵母所組成。大量的益生菌完全能勝過少量雜菌。生酒也可以直接飲用。為了長期存放，請通過殺菌。殺菌的方法是：把酒放在密封的容器加熱到85攝氏度冷卻後存放。
四、夏天發酵20多天了，酒糟浮在上面不會沉下去怎麼回事？
答：糧食主要成分是由澱粉、纖維素成分組成。其中的澱粉經糖化發酵轉化成為酒，留下鬆散的纖維素比較輕在一定的溫度下它上浮在液麵。如果雙手將其弄碎就會下沉。
五、用生料釀的酒能保存多長時間？
答：生料釀的酒和傳統釀的酒是一樣的，保存時間都和酒度有關，酒度越高越容易保存，釀造的酒一般都要經過殺菌後更加容易保存。
六、酒釀酸了怎麼辦？
答：1、把酒蒸餾成白酒。
一、唐三鏡酒麴發酵十分強，常喝這種酒麴釀出來的會不會影響身體？這種酒麴由什麼成分組成？
答：唐三鏡酒麴是以大米、埋伏為載體原料。培養多菌多黴組合而成的純生物製品。每克酒麴的酵母細胞數高達8億個以上，糖化裡4萬單位。比傳統酒麴高出幾千倍，所以唐三鏡生料釀酒特別的強。
二、釀好的酒上有些漂浮物，是什麼東西？
答：釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況：
1、是糧食的糠殼（這種情況一般是因為糧食沒有漂洗乾淨所致，釀酒前必須把糧食清洗乾淨）
2、酒液麵上看去有一粒粒白色顆粒，酒也變酸了。是發酵過程中沒有封好容器口。讓大量的氧氣接觸發酵酒料，使酵母還原而引起。發酵過程中必須是厭氧發酵。就是要把容器口密封。
3、酒的液麵上出現一片片的白花，是在操作過程中把生水或者酸菌帶入酒中引起，所以在打酒時候，要用乾燥乾淨的容器。
三、用生水直接孃的酒能直接喝嗎？
答：唐三鏡酒麴是由益生菌和酵母所組成。大量的益生菌完全能勝過少量雜菌。生酒也可以直接飲用。為了長期存放，請通過殺菌。殺菌的方法是：把酒放在密封的容器加熱到85攝氏度冷卻後存放。
四、夏天發酵20多天了，酒糟浮在上面不會沉下去怎麼回事？
答：糧食主要成分是由澱粉、纖維素成分組成。其中的澱粉經糖化發酵轉化成為酒，留下鬆散的纖維素比較輕在一定的溫度下它上浮在液麵。如果雙手將其弄碎就會下沉。
五、用生料釀的酒能保存多長時間？
答：生料釀的酒和傳統釀的酒是一樣的，保存時間都和酒度有關，酒度越高越容易保存，釀造的酒一般都要經過殺菌後更加容易保存。
六、酒釀酸了怎麼辦？
答：1、把酒蒸餾成白酒。
2、在變酸的酒內加入高度白酒或者食用酒精把酒度調到20度以上以後讓其自然陳娘3-4天后進行過濾，加漿水降度殺菌，貯存。
七、釀好的酒不濾掉酒糟能存放嗎？
答：要看你釀的酒的濃度，如果酒度較低，最好請先過濾殺菌後存放，酒度高（比如一斤米加一斤水釀出來的酒）封好後不要經常打開壇口（壇口必須密封）可存放一兩年。
八、米酒和黃酒有什麼不同？
答：生料釀酒的米酒和黃酒都屬於釀造酒。它的口感和酒度沒有差別，他們在色澤上有一定的區別，成熟的米酒顏色和啤酒顏色相似，黃酒的顏色是棕紅色與紹興老酒的顏色一樣。
九、生料釀酒和傳統熟料白酒不同之處？生料釀酒有什麼優勢？
一、唐三鏡酒麴發酵十分強，常喝這種酒麴釀出來的會不會影響身體？這種酒麴由什麼成分組成？
答：唐三鏡酒麴是以大米、埋伏為載體原料。培養多菌多黴組合而成的純生物製品。每克酒麴的酵母細胞數高達8億個以上，糖化裡4萬單位。比傳統酒麴高出幾千倍，所以唐三鏡生料釀酒特別的強。
二、釀好的酒上有些漂浮物，是什麼東西？
答：釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況：
1、是糧食的糠殼（這種情況一般是因為糧食沒有漂洗乾淨所致，釀酒前必須把糧食清洗乾淨）
2、酒液麵上看去有一粒粒白色顆粒，酒也變酸了。是發酵過程中沒有封好容器口。讓大量的氧氣接觸發酵酒料，使酵母還原而引起。發酵過程中必須是厭氧發酵。就是要把容器口密封。
3、酒的液麵上出現一片片的白花，是在操作過程中把生水或者酸菌帶入酒中引起，所以在打酒時候，要用乾燥乾淨的容器。
三、用生水直接孃的酒能直接喝嗎？
答：唐三鏡酒麴是由益生菌和酵母所組成。大量的益生菌完全能勝過少量雜菌。生酒也可以直接飲用。為了長期存放，請通過殺菌。殺菌的方法是：把酒放在密封的容器加熱到85攝氏度冷卻後存放。
四、夏天發酵20多天了，酒糟浮在上面不會沉下去怎麼回事？
答：糧食主要成分是由澱粉、纖維素成分組成。其中的澱粉經糖化發酵轉化成為酒，留下鬆散的纖維素比較輕在一定的溫度下它上浮在液麵。如果雙手將其弄碎就會下沉。
五、用生料釀的酒能保存多長時間？
答：生料釀的酒和傳統釀的酒是一樣的，保存時間都和酒度有關，酒度越高越容易保存，釀造的酒一般都要經過殺菌後更加容易保存。
六、酒釀酸了怎麼辦？
答：1、把酒蒸餾成白酒。
2、在變酸的酒內加入高度白酒或者食用酒精把酒度調到20度以上以後讓其自然陳娘3-4天后進行過濾，加漿水降度殺菌，貯存。
七、釀好的酒不濾掉酒糟能存放嗎？
答：要看你釀的酒的濃度，如果酒度較低，最好請先過濾殺菌後存放，酒度高（比如一斤米加一斤水釀出來的酒）封好後不要經常打開壇口（壇口必須密封）可存放一兩年。
八、米酒和黃酒有什麼不同？
答：生料釀酒的米酒和黃酒都屬於釀造酒。它的口感和酒度沒有差別，他們在色澤上有一定的區別，成熟的米酒顏色和啤酒顏色相似，黃酒的顏色是棕紅色與紹興老酒的顏色一樣。
九、生料釀酒和傳統熟料白酒不同之處？生料釀酒有什麼優勢？
答：這裡指的生料釀酒是採用全液態生產工藝，與現行的液體白酒工藝基本相同。採用生料液態生產白酒，比現行採用熟料液態生產白酒，具有更多的優越性。現將生料和熟料液態法生產的白酒工藝對比。如果按照傳統工藝釀酒與新工藝生料釀酒的出酒率為100%，那麼後者比老發1000斤酒降低成本7645元，新工藝比老工藝降低成本34%，酒廠師傅們都知道用老工藝釀酒50度的白酒的出酒率一般只不過80%左右，而生料釀酒方法出酒率遠遠高於老工藝。
十、採用生料發酵法釀酒如何安全度夏、過冬？
答：根據一些採用生料釀酒廠的實際經驗室溫達到38攝氏度時，仍然正常發酵，而且縮短了發酵週期。有原料漂浮液麵後又下沉入池底、液體變為淡茶色時，就應出池蒸餾。因此，在夏季高溫季節，不必採用任何降溫措施，只須隨時注意、觀察發酵情況，即時蒸餾。發酵房改建為夏天能通風，冬天能密封的形式。夏天儘量用小缸發酵，小缸容易散熱。
生料發酵在室溫15攝氏度一下發酵極為緩慢，甚至發酵停止。因此在冬季室溫低於15攝氏度應採取保溫措施。小酒廠可在發酵車間燒幾盆炭火升溫，大酒廠可在發酵車間內周圍安裝散熱管，利用車間鍋爐蒸汽加熱升溫。室溫打到20攝氏度以上時，即能保證發酵進行。