俗話說,酒香不怕巷子深,神級小店往往都隱藏在市井旮旯裡,沒什麼宣傳,甚至連招牌都沒有,憑的就是獨樹一幟的口味和吃貨們的口口相傳...
才從小夥伴那聽說這家店的時候,我整個人都詫!異!啦!
據說有全昆明最好吃的椒麻雞和醬燒鴨,卻藏在一般人找不到的居民樓裡!
開了2年我竟然不知道,這簡直不科學。
絕不能放過任何好吃的美食從我嘴邊漏掉,踏破鐵鞋也要找到去嘗一嘗。
照著位置終於找到,猜測此時應該在燉雞、鴨,剛進院子就聞見陣陣香氣,尋香而至...
他們家有兩道特色必吃招牌美食,一個是椒麻雞,一個是醬燒鴨!
都是純手工私房祕製美食,所以想吃最好先和花姐說,晚了就沒有啦!
- 祕製椒麻雞
他們家用的雞肉都是選用優質的老蛋雞,每天上午一大早就開始燉,
加入祕製料包燉煮的一隻雞,足足燉夠3小時。
充分燉足時限的雞,湯汁色澤清亮,遠遠就聞見一股特別的香味飄來。
是那種最自然的醇香,食物最本真的味道!
燉好雞以後的雞湯,接著還要用來烹煮其他的佐料,
除了雞、辣椒、洋蔥以及祕製的椒麻汁等,並不添加其他東西,這一點讓人吃起來就很放心。
顏色鮮黃明亮的忘黃蛋,每份椒麻雞裡都會搭配上幾個哦。
雞肉煮熟後用手撕成一條一條的,筋道發亮的雞皮,還有撕成小條的白嫩雞肉,
所謂的“口口鮮香”,大致就是如此吧。
將辣椒、洋蔥、椒麻汁等淋在雞肉上,整盤雞一下有了靈魂,再拌勻,就可以享用了。
饞得站在一旁的我口水在嘴巴里直打轉轉。
椒麻雞,雞皮顏色微黃,雞肉顏色較白,聞起來香氣濃郁,吃到嘴裡麻、辣、香、鮮,
雞皮脆香,雞肉細嫩鮮美、越嚼越香。
早就忍不住了,夾起一條雞肉放在嘴裡,先是一陣觸電般的辣爽,繼而嘴脣間微微發麻,
唏噓著已經不會說話的舌頭,爽口無以言表。
撕成條的椒麻雞肉質比較鮮嫩,而且椒麻湯汁的味道和雞肉完全融合在一起,
還能品味到雞肉的原味和清爽,每一口都滋味紮實,讓人慾罷不能。
他們家的大份椒麻雞用的是一整隻雞,如果吃不了,可以點個小份,
小份是半隻雞,分量都是超級足噠(大份夠4-6人食,小份2-3人食)。
蔥蒜的辛,辣椒的辣,花椒的麻,狠狠地刺激著我的味蕾,
這時,如果再拌上雲南人離不開的米線,能讓人胃口大開,非常過癮有木有。
椒麻雞拌米線,椒麻雞湯汁與米線的親密接觸,
從未感受過的另類吃法,也迎合了不同人的需求。
這份椒麻雞米線,看似清淡實則味道濃郁,
被湯汁浸泡著夾雜著雞絲的米線,沒有想象中的油膩感,更多的是清爽和辣的透徹。
- 祕製醬燒鴨
除了椒麻雞,他們家的醬燒鴨也是一絕,和雞肉一樣,老鴨一大早就開始燉煮,
中途需要再翻幾下,光水燉煮也要燉足2個小時。
雖然是藏在居民樓裡的私房美食,可是用的料卻一點不馬虎,
除了自制的滷料,其他配料都用的牌子貨。
配好料以後將之前燉煮的老鴨撈出清洗,再放入祕製滷水中滷4-5個小時,
慢燉,才能讓滷味充分融入到老鴨的肉質裡。
新鮮出爐的醬燒鴨色澤很是誘人,肉質厚實呈棕紅色,油潤光亮,醇香撲鼻,
因為用的大鍋滷製,每隻醬燒鴨的味道和口感,幾乎都是一模一樣的,啃起來非常過癮。
滷製好的醬燒鴨待冷卻之後,切開...鴨肉細嫩、緊實,
白花花的肉與黝黑黑的外皮形成了鮮明對比。
皮黑肉嫩、醇厚不膩、肉質筋到、鮮嫩誘人,看起來不起眼,吃起來卻很香,
直讓人垂涎三尺,吃一次保證就忘不了。
輕捻一塊醬燒鴨入口,味香濃厚、鴨肉鮮美、鴨皮香糯 ,鹹香鮮甜,果然美味無比。
最喜歡醬燒鴨的皮,鹹甜適口卻不感油膩。
- 其他美食
椒麻雞、醬燒鴨、椒麻雞米線、祕製牛肉條、玫瑰大頭菜、拍黃瓜、茯苓膏,
隨便一點就是一大桌子美食,對手殘黨或懶癌患者來說,再也不用為吃飯發愁。
當然,再配碗雞湯煮的米飯就堪稱完美了,雞湯的濃郁香味融進米飯中,
每一口米飯都帶著雞湯香味,營養健康又美味。
說到米飯,就一定要說這兩道下飯神器,私房祕製的牛肉條和玫瑰大頭菜,
就算配一碗光米飯,吃起來也能津津有味呢。
牛肉條也是這裡獨家祕製的美味,優質食材加上多種獨特食材精心搭配,
味道集麻、辣、鮮、香於一體,不含任何辣椒精、添香劑等添加劑,吃得放心。
大頭菜可是童年的記憶、青春的印記,更是維繫我們口腹之慾的”重要橋樑“。
用食用玫瑰醃製過的大頭菜,甘鹹適中鮮香脆爽,而且開胃健脾,用來下飯有多爽誰吃誰知道。
用辣椒、蒜及其他配料製成的辣椒醬,
輕辣且帶點微酸味,拿來蘸黃瓜棒棒噠,還清新解膩哦。
熬製5-6個小時的茯苓膏,不僅口感甘甜,還有祛溼的功效哦。
- 關於買!買!買!
他們家不僅能到店買,還可以全城跑腿哦。
這居民樓裡的花記美食在哪裡,昆明市盤龍區白雲路376號滇源大廈2幢402號就是。
院子裡可以停車。