金針菇營養極其豐富，它含有豐富的氨基酸，品種又比較齊全，而且鋅元素的含量特別高，這些營養都能促進兒童的智力發育和身體的發育，因此金針菇也被人們稱為益智菇。小朋友可以經常吃一些。孩子還在讀幼兒園的時候喝到過一次金針菇湯，當時就跟我講好喜歡，說想經常喝，這有何難，單獨用金針菇煮湯我覺得太單調，我在湯裡添加了幾味食材，湯的味道我覺得十分完美，孩子也很喜歡，所有之後我經常做給孩子喝，每次只要有這個湯，必定要光盤。
這碗湯好喝又好做，總共花不了幾分鐘，油煙也不大，如果我用到的這些食材有孩子不喜歡或者不能吃的，也可以用其它孩子喜歡的食材來替代，比如很多孩子對蛋過敏，那就可以把蛋換成青菜，娃娃菜之類，總之怎麼適合自家的口味就怎麼添加，一般煲湯都是用砂鍋燉鍋去煲，這個湯比較簡單，用一個炒鍋，十分鐘左右就完成了，非常省事。
【茄汁金針菇湯】
用料：金針菇一把，西紅柿一個，瘦肉一塊，鴨蛋一個，水澱粉半碗，鹽一勺，麻油幾滴。
步驟：
1，準備好瘦肉，西紅柿，金針菇。
2，西紅柿洗乾淨，切成小粒，大約一釐米見方就可以。
3，金針菇切去根部，用水沖洗乾淨，掰開，切成大約一釐米長的段。
4，瘦肉剁碎，撒少許鹽調味。
5，油鍋燒熱，下入西紅柿翻炒，待西紅柿出沙以後加入適量的清水，大火煮開。
6，水開後加入瘦肉，用鍋鏟劃散開，大火煮一兩分鐘即可，瘦肉剁碎了很容易熟。
7，然後倒入金針菇，金針菇很容易熟，大約煮上一分鐘就可以。
8，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，雞蛋鴨蛋都可以，我用的鴨蛋，鴨蛋性質要涼一些。
9，最後淋入半碗水澱粉，這樣湯的口感更滑嫩。
10，出鍋前撒少許鹽調味，我會再滴上幾滴麻油，非常能提香。
多說幾句：
炒西紅柿的時候，不要放太多油，這個湯儘量清淡一些；放油炒是為了激發出西紅柿的營養；
往西紅柿里加水的時候，為了節省時間可以加入開水，這樣煮湯就更快了；
喜歡吃青菜的小朋友還可以加入一些青菜碎，娃娃菜碎進去同煮，非常可口，非常開胃。