有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
不過這份美味可不是誰都能享受的來。
生吃雞蛋也算是日本非常獨特的飲食文化了，以中國人為例，本身的腸胃是不太適宜吃生食的，所以在很多中國人的印象裡，“生”就等同於“危險”。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
不過這份美味可不是誰都能享受的來。
生吃雞蛋也算是日本非常獨特的飲食文化了，以中國人為例，本身的腸胃是不太適宜吃生食的，所以在很多中國人的印象裡，“生”就等同於“危險”。
01-吃生雞蛋可能存在的危險
1、不容易消化吸收
生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素（一種B族維生素）的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。
2、容易感染一些致病菌
雖然雞蛋看起來是封閉的，但仍然有可能被致病菌汙染，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌。
如果吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，就有可能發生食物中毒，中毒症狀以急性胃腸炎為主。雖然多數患者不需服藥即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人）病情通常較為嚴重，甚至可導致死亡。
沙門氏菌
沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。
02-日本如何保證生吃雞蛋的安全
日本雞蛋的生產有著一個嚴格的流程。
日本卵業協會網站上就有提到：“日本生產的雞蛋，必須按照厚生勞動省所制定的衛生管理要領來對其進行殺菌以及各方面檢驗後才能上市。”
生產過程
①洗蛋，用 65 ℃的水來對雞蛋清洗並殺菌。
②乾燥，清洗後進行乾燥，防止黴菌繁殖，紫外線殺菌。
③汙蛋檢測，用檢測器挑出表面有汙垢的雞蛋。
④裂蛋檢測，去掉表面有裂痕的雞蛋。
⑤稱重，按照雞蛋的重量來劃分規格。
⑥異蛋檢測，利用光照自動檢測，挑出血蛋、混濁蛋、肉斑蛋等。
⑦再次檢測，在推出市面前進行最後的包裝檢測。
這只是日本藤野屋的 GP 工廠的流程，為了保證每個雞蛋的新鮮，室內溫度都是控制在 20 ℃以下。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
不過這份美味可不是誰都能享受的來。
生吃雞蛋也算是日本非常獨特的飲食文化了，以中國人為例，本身的腸胃是不太適宜吃生食的，所以在很多中國人的印象裡，“生”就等同於“危險”。
01-吃生雞蛋可能存在的危險
1、不容易消化吸收
生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素（一種B族維生素）的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。
2、容易感染一些致病菌
雖然雞蛋看起來是封閉的，但仍然有可能被致病菌汙染，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌。
如果吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，就有可能發生食物中毒，中毒症狀以急性胃腸炎為主。雖然多數患者不需服藥即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人）病情通常較為嚴重，甚至可導致死亡。
沙門氏菌
沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。
02-日本如何保證生吃雞蛋的安全
日本雞蛋的生產有著一個嚴格的流程。
日本卵業協會網站上就有提到：“日本生產的雞蛋，必須按照厚生勞動省所制定的衛生管理要領來對其進行殺菌以及各方面檢驗後才能上市。”
生產過程
①洗蛋，用 65 ℃的水來對雞蛋清洗並殺菌。
②乾燥，清洗後進行乾燥，防止黴菌繁殖，紫外線殺菌。
③汙蛋檢測，用檢測器挑出表面有汙垢的雞蛋。
④裂蛋檢測，去掉表面有裂痕的雞蛋。
⑤稱重，按照雞蛋的重量來劃分規格。
⑥異蛋檢測，利用光照自動檢測，挑出血蛋、混濁蛋、肉斑蛋等。
⑦再次檢測，在推出市面前進行最後的包裝檢測。
這只是日本藤野屋的 GP 工廠的流程，為了保證每個雞蛋的新鮮，室內溫度都是控制在 20 ℃以下。
另外，在日本市面上售賣的雞蛋上，人們在購買時也能看見各種各樣的“印記”。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
不過這份美味可不是誰都能享受的來。
生吃雞蛋也算是日本非常獨特的飲食文化了，以中國人為例，本身的腸胃是不太適宜吃生食的，所以在很多中國人的印象裡，“生”就等同於“危險”。
01-吃生雞蛋可能存在的危險
1、不容易消化吸收
生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素（一種B族維生素）的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。
2、容易感染一些致病菌
雖然雞蛋看起來是封閉的，但仍然有可能被致病菌汙染，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌。
如果吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，就有可能發生食物中毒，中毒症狀以急性胃腸炎為主。雖然多數患者不需服藥即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人）病情通常較為嚴重，甚至可導致死亡。
沙門氏菌
沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。
02-日本如何保證生吃雞蛋的安全
日本雞蛋的生產有著一個嚴格的流程。
日本卵業協會網站上就有提到：“日本生產的雞蛋，必須按照厚生勞動省所制定的衛生管理要領來對其進行殺菌以及各方面檢驗後才能上市。”
生產過程
①洗蛋，用 65 ℃的水來對雞蛋清洗並殺菌。
②乾燥，清洗後進行乾燥，防止黴菌繁殖，紫外線殺菌。
③汙蛋檢測，用檢測器挑出表面有汙垢的雞蛋。
④裂蛋檢測，去掉表面有裂痕的雞蛋。
⑤稱重，按照雞蛋的重量來劃分規格。
⑥異蛋檢測，利用光照自動檢測，挑出血蛋、混濁蛋、肉斑蛋等。
⑦再次檢測，在推出市面前進行最後的包裝檢測。
這只是日本藤野屋的 GP 工廠的流程，為了保證每個雞蛋的新鮮，室內溫度都是控制在 20 ℃以下。
另外，在日本市面上售賣的雞蛋上，人們在購買時也能看見各種各樣的“印記”。
▲賞味期限+取卵日期
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
不過這份美味可不是誰都能享受的來。
生吃雞蛋也算是日本非常獨特的飲食文化了，以中國人為例，本身的腸胃是不太適宜吃生食的，所以在很多中國人的印象裡，“生”就等同於“危險”。
01-吃生雞蛋可能存在的危險
1、不容易消化吸收
生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素（一種B族維生素）的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。
2、容易感染一些致病菌
雖然雞蛋看起來是封閉的，但仍然有可能被致病菌汙染，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌。
如果吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，就有可能發生食物中毒，中毒症狀以急性胃腸炎為主。雖然多數患者不需服藥即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人）病情通常較為嚴重，甚至可導致死亡。
沙門氏菌
沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。
02-日本如何保證生吃雞蛋的安全
日本雞蛋的生產有著一個嚴格的流程。
日本卵業協會網站上就有提到：“日本生產的雞蛋，必須按照厚生勞動省所制定的衛生管理要領來對其進行殺菌以及各方面檢驗後才能上市。”
生產過程
①洗蛋，用 65 ℃的水來對雞蛋清洗並殺菌。
②乾燥，清洗後進行乾燥，防止黴菌繁殖，紫外線殺菌。
③汙蛋檢測，用檢測器挑出表面有汙垢的雞蛋。
④裂蛋檢測，去掉表面有裂痕的雞蛋。
⑤稱重，按照雞蛋的重量來劃分規格。
⑥異蛋檢測，利用光照自動檢測，挑出血蛋、混濁蛋、肉斑蛋等。
⑦再次檢測，在推出市面前進行最後的包裝檢測。
這只是日本藤野屋的 GP 工廠的流程，為了保證每個雞蛋的新鮮，室內溫度都是控制在 20 ℃以下。
另外，在日本市面上售賣的雞蛋上，人們在購買時也能看見各種各樣的“印記”。
▲賞味期限+取卵日期
▲賞味期限+農場序列號
取卵日：就是雞蛋收集的時間。
賞味期限：在這個日期之前都是可以生吃的，不過過了這個期限並不表示雞蛋壞掉了，而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期，雞蛋70℃加熱1分鐘以上，也可以放心食用。
農場序號：一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪隻雞下的蛋。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
不過這份美味可不是誰都能享受的來。
生吃雞蛋也算是日本非常獨特的飲食文化了，以中國人為例，本身的腸胃是不太適宜吃生食的，所以在很多中國人的印象裡，“生”就等同於“危險”。
01-吃生雞蛋可能存在的危險
1、不容易消化吸收
生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素（一種B族維生素）的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。
2、容易感染一些致病菌
雖然雞蛋看起來是封閉的，但仍然有可能被致病菌汙染，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌。
如果吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，就有可能發生食物中毒，中毒症狀以急性胃腸炎為主。雖然多數患者不需服藥即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人）病情通常較為嚴重，甚至可導致死亡。
沙門氏菌
沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。
02-日本如何保證生吃雞蛋的安全
日本雞蛋的生產有著一個嚴格的流程。
日本卵業協會網站上就有提到：“日本生產的雞蛋，必須按照厚生勞動省所制定的衛生管理要領來對其進行殺菌以及各方面檢驗後才能上市。”
生產過程
①洗蛋，用 65 ℃的水來對雞蛋清洗並殺菌。
②乾燥，清洗後進行乾燥，防止黴菌繁殖，紫外線殺菌。
③汙蛋檢測，用檢測器挑出表面有汙垢的雞蛋。
④裂蛋檢測，去掉表面有裂痕的雞蛋。
⑤稱重，按照雞蛋的重量來劃分規格。
⑥異蛋檢測，利用光照自動檢測，挑出血蛋、混濁蛋、肉斑蛋等。
⑦再次檢測，在推出市面前進行最後的包裝檢測。
這只是日本藤野屋的 GP 工廠的流程，為了保證每個雞蛋的新鮮，室內溫度都是控制在 20 ℃以下。
另外，在日本市面上售賣的雞蛋上，人們在購買時也能看見各種各樣的“印記”。
▲賞味期限+取卵日期
▲賞味期限+農場序列號
取卵日：就是雞蛋收集的時間。
賞味期限：在這個日期之前都是可以生吃的，不過過了這個期限並不表示雞蛋壞掉了，而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期，雞蛋70℃加熱1分鐘以上，也可以放心食用。
農場序號：一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪隻雞下的蛋。
甚至還有廠家會把自己的照片印刷到雞蛋盒上，或者把雞蛋的生產者“雞”的照片貼到雞蛋旁邊，這波操作真是太可愛了吧。
有的人喜歡吃榴蓮，有的人喜歡吃變態辣的食物，有的人喜歡吃苦瓜，食物種類眾多，每個人都有獨特愛好。
日本人就尤其喜歡生雞蛋，比如生雞蛋拌飯嫩牛肉蘸雞蛋黃；蛋黃蘿蔔泥；蛋黃啤酒；生牛肉拌生雞蛋等等。
大胃王木下曾經挑戰過50個生雞蛋拌飯，真是情不自禁的想要為她鼓掌呢。
生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，省去了調味加工，最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
不過這份美味可不是誰都能享受的來。
生吃雞蛋也算是日本非常獨特的飲食文化了，以中國人為例，本身的腸胃是不太適宜吃生食的，所以在很多中國人的印象裡，“生”就等同於“危險”。
01-吃生雞蛋可能存在的危險
1、不容易消化吸收
生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素（一種B族維生素）的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。
2、容易感染一些致病菌
雖然雞蛋看起來是封閉的，但仍然有可能被致病菌汙染，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌。
如果吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，就有可能發生食物中毒，中毒症狀以急性胃腸炎為主。雖然多數患者不需服藥即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人）病情通常較為嚴重，甚至可導致死亡。
沙門氏菌
沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。
02-日本如何保證生吃雞蛋的安全
日本雞蛋的生產有著一個嚴格的流程。
日本卵業協會網站上就有提到：“日本生產的雞蛋，必須按照厚生勞動省所制定的衛生管理要領來對其進行殺菌以及各方面檢驗後才能上市。”
生產過程
①洗蛋，用 65 ℃的水來對雞蛋清洗並殺菌。
②乾燥，清洗後進行乾燥，防止黴菌繁殖，紫外線殺菌。
③汙蛋檢測，用檢測器挑出表面有汙垢的雞蛋。
④裂蛋檢測，去掉表面有裂痕的雞蛋。
⑤稱重，按照雞蛋的重量來劃分規格。
⑥異蛋檢測，利用光照自動檢測，挑出血蛋、混濁蛋、肉斑蛋等。
⑦再次檢測，在推出市面前進行最後的包裝檢測。
這只是日本藤野屋的 GP 工廠的流程，為了保證每個雞蛋的新鮮，室內溫度都是控制在 20 ℃以下。
另外，在日本市面上售賣的雞蛋上，人們在購買時也能看見各種各樣的“印記”。
▲賞味期限+取卵日期
▲賞味期限+農場序列號
取卵日：就是雞蛋收集的時間。
賞味期限：在這個日期之前都是可以生吃的，不過過了這個期限並不表示雞蛋壞掉了，而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期，雞蛋70℃加熱1分鐘以上，也可以放心食用。
農場序號：一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪隻雞下的蛋。
甚至還有廠家會把自己的照片印刷到雞蛋盒上，或者把雞蛋的生產者“雞”的照片貼到雞蛋旁邊，這波操作真是太可愛了吧。
正是因為日本人嚴謹的態度，在一枚枚小雞蛋的售前，售中，售後每道工序，都嚴格把控和檢查，才讓人們品嚐到了健康美味的生雞蛋。
如果有機會去到日本，一定要試試哦！
關於“生吃雞蛋”你有沒有什麼想說的呢？
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