導語：炸丸子時，不要只會加雞蛋，多加這1樣，丸子更快定型，還不鬆散
丸子是我家經常會做的一種食物，蘿蔔丸子、肉丸子、豆腐丸子等等，有葷有素，我會經常換著花樣做給孩子吃，汆好的丸子可以經過油炸，亦可水煮或者是蒸制，完全可以按照自己的喜好選擇吃法，只要能讓家人吃得開心美味，丸子這種食物真的是不管怎麼做，做什麼餡料，都特別的好吃，深受家人的喜歡，家裡的小孩也會經常吵著要吃，不過丸子雖然看起來比較簡單，餡料搭配比較隨意，但其實真正做起來，也是相當有技巧的。
因為很多人做的丸子，總會發現不易成型，一下鍋就會鬆散的情況，這做的丸子便會是亂糟糟的一團，家人也不會喜歡，其實想要做出完美好吃的丸子，也並不是很難，只要掌握住其中的小技巧，便可以製作成功，這次做的丸子，是用胡蘿蔔搭配香菜以及麵粉等製作的，是一款純素的丸子，但是口感絕對是沒有問題，特別的美味，做好的丸子，又用茄汁搭配了一下，這樣的丸子個個色澤紅潤味道鮮美，充滿茄汁香味，下面我們一起學習做法。
茄汁素丸子的做法：
備用食材：麵粉300克，胡蘿蔔1根，香菜40克，饅頭半個，雞蛋1個，五香粉適量，蔥姜適量，番茄醬2勺，鹽1克，醋1勺，白糖1勺，澱粉1勺，清水適量；
製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備出來，香菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成末；
第二步，胡蘿蔔清洗乾淨後，削去皮，藉助擦絲工具將其擦成細絲；
第三步，饅頭取出來半個徹底晾涼的，然後切成碎花花，或者是用手捏也可以；
第四步，同時將大蔥洗淨切成末，需要的麵粉量舀在盆中，加入切好的胡蘿蔔、蔥姜、香菜以及饅頭碎；
第五步，磕入一個雞蛋，加上鹽和五香粉調味，再用適量的清水，將其調成比較稠點的糊狀；
第六步，鍋中添上油，待油燒至7成熱，用手將餡料汆成丸子，下入鍋中，炸制金黃熟透的時候，即可撈出；
第七步，一個乾淨的小碗中，加上番茄醬、鹽、白醋、白糖和水澱粉，調成茄汁；
第八步，倒在鍋中，煮至透明的時候，即可關火，淋在炸好的丸子上，蘸著料汁即可享用。
烹飪小技巧：1、建議大家按照食譜將茄汁調好後，最好先嚐一下，適合自己的口味，然後再去加水澱粉調汁，按照這個比例調配的茄汁，適用於250克食材，可以根據食材的多少，再相應的增減茄汁的用量，這還是第一次用香菜做丸子，不過說實話，口感真是好的沒話說，大家一定要試試。
2、不管炸什麼丸子，只要多加上這2樣，便可以炸出成功的丸子，這2樣便有其中一個是雞蛋，雞蛋液的加入，會產生很強的粘性，使得食材更好的黏連在一起，加雞蛋或許很多人都知道，可你不要只會加雞蛋，除了雞蛋，多加一樣饅頭碎，饅頭碎同樣也是可以更好起到定型效果，這樣做的丸子會更加快的定型，吃起來外酥裡嫩，還不鬆散。
如果你認為這款素丸子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！