說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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麵疙瘩兩種形象兩種口感
/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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麵疙瘩兩種形象兩種口感
/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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複雜一些的麵疙瘩做法是把麵粉揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用菜刀切成薄薄的片，這個方式在方言裡叫做“切面葉子”。
這種做法最大的特點就是疙瘩表面光滑，且口感勁道，但前提就是麵糰不能揉的太稀軟，一定要偏乾硬，才能有這種效果。乾硬的麵糰在切成薄片後入熱水燉煮，因為裡外溫度的不同，疙瘩表面會形成一層保護層，因此一定要徹底地煮熟，它們全部飄起來就代表已經完全成熟。
一“掐”一“切”，兩種動作，兩種形態，兩種口感，在繁忙的收穫季節，這是廚房裡最暖心的動作。
說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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複雜一些的麵疙瘩做法是把麵粉揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用菜刀切成薄薄的片，這個方式在方言裡叫做“切面葉子”。
這種做法最大的特點就是疙瘩表面光滑，且口感勁道，但前提就是麵糰不能揉的太稀軟，一定要偏乾硬，才能有這種效果。乾硬的麵糰在切成薄片後入熱水燉煮，因為裡外溫度的不同，疙瘩表面會形成一層保護層，因此一定要徹底地煮熟，它們全部飄起來就代表已經完全成熟。
一“掐”一“切”，兩種動作，兩種形態，兩種口感，在繁忙的收穫季節，這是廚房裡最暖心的動作。
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說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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複雜一些的麵疙瘩做法是把麵粉揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用菜刀切成薄薄的片，這個方式在方言裡叫做“切面葉子”。
這種做法最大的特點就是疙瘩表面光滑，且口感勁道，但前提就是麵糰不能揉的太稀軟，一定要偏乾硬，才能有這種效果。乾硬的麵糰在切成薄片後入熱水燉煮，因為裡外溫度的不同，疙瘩表面會形成一層保護層，因此一定要徹底地煮熟，它們全部飄起來就代表已經完全成熟。
一“掐”一“切”，兩種動作，兩種形態，兩種口感，在繁忙的收穫季節，這是廚房裡最暖心的動作。
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這些麵疙瘩的口味你值得試一試
/但前提是要有充分的烹飪時間/
雖說具體的口味在分類上就是那麼幾樣，但是涉及到細節上，那形成的口味可不止千千萬。
在麵疙瘩的世界裡，首推的味道是西紅柿雞蛋，除了必備的西紅柿，雞蛋，麵疙瘩，還可以點綴一些碧綠的青菜葉，紅，白，青，黃，視覺上的美感極其享受。西紅柿雞蛋這種搭配吃的就是因西紅柿而引發的酸爽味道，一口菜一口湯，煩惱暫時九霄雲外。
說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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麵疙瘩兩種形象兩種口感
/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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複雜一些的麵疙瘩做法是把麵粉揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用菜刀切成薄薄的片，這個方式在方言裡叫做“切面葉子”。
這種做法最大的特點就是疙瘩表面光滑，且口感勁道，但前提就是麵糰不能揉的太稀軟，一定要偏乾硬，才能有這種效果。乾硬的麵糰在切成薄片後入熱水燉煮，因為裡外溫度的不同，疙瘩表面會形成一層保護層，因此一定要徹底地煮熟，它們全部飄起來就代表已經完全成熟。
一“掐”一“切”，兩種動作，兩種形態，兩種口感，在繁忙的收穫季節，這是廚房裡最暖心的動作。
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這些麵疙瘩的口味你值得試一試
/但前提是要有充分的烹飪時間/
雖說具體的口味在分類上就是那麼幾樣，但是涉及到細節上，那形成的口味可不止千千萬。
在麵疙瘩的世界裡，首推的味道是西紅柿雞蛋，除了必備的西紅柿，雞蛋，麵疙瘩，還可以點綴一些碧綠的青菜葉，紅，白，青，黃，視覺上的美感極其享受。西紅柿雞蛋這種搭配吃的就是因西紅柿而引發的酸爽味道，一口菜一口湯，煩惱暫時九霄雲外。
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海鮮味的麵疙瘩，是所有面疙瘩食材搭配裡最豐富最豪華的，所以這種搭配吃的就是碗裡誘人的海鮮食材。跟蔬菜疙瘩一起煮的操作不同，海鮮味的麵疙瘩要先把疙瘩用湯煮熟，然後再按照所準備的食材一一碼放在碗邊。
說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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麵疙瘩兩種形象兩種口感
/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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複雜一些的麵疙瘩做法是把麵粉揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用菜刀切成薄薄的片，這個方式在方言裡叫做“切面葉子”。
這種做法最大的特點就是疙瘩表面光滑，且口感勁道，但前提就是麵糰不能揉的太稀軟，一定要偏乾硬，才能有這種效果。乾硬的麵糰在切成薄片後入熱水燉煮，因為裡外溫度的不同，疙瘩表面會形成一層保護層，因此一定要徹底地煮熟，它們全部飄起來就代表已經完全成熟。
一“掐”一“切”，兩種動作，兩種形態，兩種口感，在繁忙的收穫季節，這是廚房裡最暖心的動作。
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這些麵疙瘩的口味你值得試一試
/但前提是要有充分的烹飪時間/
雖說具體的口味在分類上就是那麼幾樣，但是涉及到細節上，那形成的口味可不止千千萬。
在麵疙瘩的世界裡，首推的味道是西紅柿雞蛋，除了必備的西紅柿，雞蛋，麵疙瘩，還可以點綴一些碧綠的青菜葉，紅，白，青，黃，視覺上的美感極其享受。西紅柿雞蛋這種搭配吃的就是因西紅柿而引發的酸爽味道，一口菜一口湯，煩惱暫時九霄雲外。
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海鮮味的麵疙瘩，是所有面疙瘩食材搭配裡最豐富最豪華的，所以這種搭配吃的就是碗裡誘人的海鮮食材。跟蔬菜疙瘩一起煮的操作不同，海鮮味的麵疙瘩要先把疙瘩用湯煮熟，然後再按照所準備的食材一一碼放在碗邊。
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在缺少新鮮蔬菜的日子裡，還有鹹菜麵疙瘩這一做法。掏出壇的酸菜洗乾淨後擠幹水分，切碎用豬油炒至酸味飄出，然後上水大火煮開，再把疙瘩放進去，最後調味煮至翻出浪花就可以了。以前吃鹹菜是為了度日飽腹，現在飯店裡推出鹹菜疙瘩湯不知道是為了追憶過去，還是想打復古的招牌？
說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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麵疙瘩兩種形象兩種口感
/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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複雜一些的麵疙瘩做法是把麵粉揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用菜刀切成薄薄的片，這個方式在方言裡叫做“切面葉子”。
這種做法最大的特點就是疙瘩表面光滑，且口感勁道，但前提就是麵糰不能揉的太稀軟，一定要偏乾硬，才能有這種效果。乾硬的麵糰在切成薄片後入熱水燉煮，因為裡外溫度的不同，疙瘩表面會形成一層保護層，因此一定要徹底地煮熟，它們全部飄起來就代表已經完全成熟。
一“掐”一“切”，兩種動作，兩種形態，兩種口感，在繁忙的收穫季節，這是廚房裡最暖心的動作。
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這些麵疙瘩的口味你值得試一試
/但前提是要有充分的烹飪時間/
雖說具體的口味在分類上就是那麼幾樣，但是涉及到細節上，那形成的口味可不止千千萬。
在麵疙瘩的世界裡，首推的味道是西紅柿雞蛋，除了必備的西紅柿，雞蛋，麵疙瘩，還可以點綴一些碧綠的青菜葉，紅，白，青，黃，視覺上的美感極其享受。西紅柿雞蛋這種搭配吃的就是因西紅柿而引發的酸爽味道，一口菜一口湯，煩惱暫時九霄雲外。
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海鮮味的麵疙瘩，是所有面疙瘩食材搭配裡最豐富最豪華的，所以這種搭配吃的就是碗裡誘人的海鮮食材。跟蔬菜疙瘩一起煮的操作不同，海鮮味的麵疙瘩要先把疙瘩用湯煮熟，然後再按照所準備的食材一一碼放在碗邊。
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在缺少新鮮蔬菜的日子裡，還有鹹菜麵疙瘩這一做法。掏出壇的酸菜洗乾淨後擠幹水分，切碎用豬油炒至酸味飄出，然後上水大火煮開，再把疙瘩放進去，最後調味煮至翻出浪花就可以了。以前吃鹹菜是為了度日飽腹，現在飯店裡推出鹹菜疙瘩湯不知道是為了追憶過去，還是想打復古的招牌？
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除了帶湯的麵疙瘩，還有炒麵疙瘩這一說。炒麵疙瘩的疙瘩只能用麵糰做，因為這種疙瘩的粘黏度很低，經過熱油的爆炒後可以完全不粘，就跟小飯館裡的炒刀削，炒拉麵是一樣的。炒疙瘩，只要你想，就沒有你做不出的口味。
說起麵食，什麼武漢熱乾麵，蘭州拉麵，重慶擔擔麵，陝西油潑面......在這些名頭響亮的麵食面前，普通的不能再普通的麵疙瘩絲毫不顯眼。麵疙瘩在我們這的方言裡叫做“面葉子”，這種叫法稍稍改變了麵疙瘩的土氣形象，同時又把麵疙瘩形象化了，因為大部分時候做成的麵疙瘩最後都做成了樹葉的形象。
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麵疙瘩兩種形象兩種口感
/區別的關鍵是麵粉做成麵糊還是做成麵糰/
農忙季節，沒有過多的時間準備午晚餐，這個時候首選就是麵疙瘩，一碗家常味十足的麵疙瘩，疙瘩菜葉不互相粘黏，湯水濃稠鮮香，既能填飽肚子，又能解渴解膩。我老家這邊做麵疙瘩有兩種方式，一種是簡單化，一種複雜化一些。
簡單的麵疙瘩做法是把麵粉直接攪拌成麵糊，然後傾斜一個角度，藉助筷子的力量擀成一個個疙瘩，在方言裡我們把這種方法叫做“掐面葉子”。
這種做法成功的疙瘩，厚度較厚，因為筷子擀的時候是以圓柱體的形態跌入鍋中的，同時口感也比較的黏牙，麵糊遇熱成型，燜煮的過程中又再次吸足了水分，怎麼都不可能避免黏牙的口感。
不過這種黏牙的麵疙瘩特別適合那些牙口不好的老人和小孩，不用費力咀嚼就能下肚。
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複雜一些的麵疙瘩做法是把麵粉揉成光滑的麵糰，然後搓成細長條，用菜刀切成薄薄的片，這個方式在方言裡叫做“切面葉子”。
這種做法最大的特點就是疙瘩表面光滑，且口感勁道，但前提就是麵糰不能揉的太稀軟，一定要偏乾硬，才能有這種效果。乾硬的麵糰在切成薄片後入熱水燉煮，因為裡外溫度的不同，疙瘩表面會形成一層保護層，因此一定要徹底地煮熟，它們全部飄起來就代表已經完全成熟。
一“掐”一“切”，兩種動作，兩種形態，兩種口感，在繁忙的收穫季節，這是廚房裡最暖心的動作。
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這些麵疙瘩的口味你值得試一試
/但前提是要有充分的烹飪時間/
雖說具體的口味在分類上就是那麼幾樣，但是涉及到細節上，那形成的口味可不止千千萬。
在麵疙瘩的世界裡，首推的味道是西紅柿雞蛋，除了必備的西紅柿，雞蛋，麵疙瘩，還可以點綴一些碧綠的青菜葉，紅，白，青，黃，視覺上的美感極其享受。西紅柿雞蛋這種搭配吃的就是因西紅柿而引發的酸爽味道，一口菜一口湯，煩惱暫時九霄雲外。
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海鮮味的麵疙瘩，是所有面疙瘩食材搭配裡最豐富最豪華的，所以這種搭配吃的就是碗裡誘人的海鮮食材。跟蔬菜疙瘩一起煮的操作不同，海鮮味的麵疙瘩要先把疙瘩用湯煮熟，然後再按照所準備的食材一一碼放在碗邊。
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在缺少新鮮蔬菜的日子裡，還有鹹菜麵疙瘩這一做法。掏出壇的酸菜洗乾淨後擠幹水分，切碎用豬油炒至酸味飄出，然後上水大火煮開，再把疙瘩放進去，最後調味煮至翻出浪花就可以了。以前吃鹹菜是為了度日飽腹，現在飯店裡推出鹹菜疙瘩湯不知道是為了追憶過去，還是想打復古的招牌？
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除了帶湯的麵疙瘩，還有炒麵疙瘩這一說。炒麵疙瘩的疙瘩只能用麵糰做，因為這種疙瘩的粘黏度很低，經過熱油的爆炒後可以完全不粘，就跟小飯館裡的炒刀削，炒拉麵是一樣的。炒疙瘩，只要你想，就沒有你做不出的口味。
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