烙牛舌餅和麵記住這個步驟，做出的餅個個鬆軟可口，放久了也不硬
用料
| 麵粉 | 400g |
| 酵母粉 | 4g |
| 溫水 | 260g左右 |
| 椒鹽、鹽 | |
| 植物油 |
把酵母粉放在一個小碗裡，加少許白糖，從260克溫水中取半碗倒入攪勻，放置5分鐘。
5分鐘後，把酵母水倒入麵粉中，開始和麵。繼續加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒進去。根據麵粉吸水的不同，可稍做調整！
把面揉成一個麵糰，密封發酵。
大概1小時左右，麵糰發至2倍大就OK了。
把面取出在案板上揉光滑，可撒乾麵粉防粘！
揉好後鬆弛5分鐘，就可以了。
用擀麵杖把麵糰擀成一個大片，不必太薄！
均勻地抹上一層油，根據自己的口味撒上鹽和椒鹽，然後捲起來，捲成一個長卷後，用刀均勻地切成10份。
用手把毎個小份兩頭的切口捏死。
順勢壓扁，成餅胚。
取一個餅胚擀成長圓形(牛舌狀)。
平底鍋燒熱後改中小火，把餅胚放在鍋裡。
半分鐘左右可以翻面，並在餅上刷少許油，然後再翻過來，再在另一面刷上油。兩面各刷一次就夠了！
翻動幾次，餅就熟了，大概需要3分鐘左右。
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