'自己做麵包總是不鬆軟拉絲，是因為沒用對方法，這樣做涼了都不硬'

身邊總會有朋友跟我說，為什麼自己做麵包總是不鬆軟拉絲，其實主要還是因為沒用對方法，今天要同大家說的是一種湯種的製作方法，用這個方法制作出來的麵包，即使涼了都不硬。

好了，下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們可以動手做起來了，方法非常簡單，關鍵自己做不加任何添加劑，吃起來也放心哦。

【棗泥湯種方法大面包】

食材用料：湯種部分：高筋麵粉（也叫麵包粉）23克、水112克

主麵糰部分：高筋麵粉450克、水140克、糖50克、鹽6克、蛋液75克、奶粉24克、酵母6克、玉米油30克

餡料部分：棗泥適量

製作過程：

1、首先我們先來製作湯種部分：將水同高筋麵粉混合放入奶鍋中。

2、將其混合的食材攪拌均勻，無顆粒滑順的狀態，如圖所示。

3、開啟小火，不停的攪拌，將其呈現出膏體的狀態即可關火，放涼待用。

4、在麵包機桶內放入主麵糰所需食材中的水、糖、鹽、蛋液，如圖所示。

5、然後再放入前面我們製作好的放涼的湯種部分。

6、繼續放入主麵糰中所需的食材奶粉、高筋麵粉，最後在中間挖個坑，放入酵母，如圖所示。

7、將麵缸放入麵包機中，選擇和麵攪拌狀態功能，設置時間為10分鐘。

8、10分鐘後，打開面機蓋子，倒入玉米油（因家中有人不喜歡吃黃油），當然是可以放入黃油的哈，如果放黃油需是軟化的黃油，這個時候放入即可。

9、繼續蓋好蓋子，選擇和麵攪拌功能，同樣設置十分鐘，繼續揉制。十分鐘後，取出麵糰，用手撐開面團是一個薄而且不破，非常有韌性的一個麵糰狀態即可，將揉好的麵糰稍做整理，放入容器中，蓋好保鮮膜進行室溫發酵即可，將其麵糰發酵至用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可。

10、將發酵好的麵糰取出，先進行輕輕拍打排氣，將發酵時所產生的氣體排一下，然後將麵糰等分為四等份，分別滾圓，蓋好保鮮膜醒發15分鐘。

11、將醒發好的麵糰，用擀麵杖將其擀成一個橢圓形，如圖所示。

12、在其擀好的面片上，均勻的抹上一層棗泥。

13、將抹好棗泥的面片，自上而下將其捲起來。

14、四個麵糰分別如上操作，依次做好。

15、將上面四個卷好的面胚，分別從中間將其一切為二，如圖所示。

16、這樣就是八個小面胚卷，如圖所示。

17、將上述八個小面卷依次放入到麵包機桶內，如圖所示。

18、蓋好蓋子，選擇發酵狀態，設置時間為36分鐘。

19、發酵好的面胚，因為所用的麵糰量稍微有點多，多以發的有些太高了哈。

14、繼續蓋好蓋子，選擇烘烤狀態，設置時間為45分鐘開始烘烤即可。

15、烤好啦，提出來，好香的哈、滿滿一大桶的麵包喲。

16、放置涼後，開始切片，或者直接撕著吃起來，成品非鬆軟。

【小貼士】：

1、餡料大家可以換成自己喜歡的其它餡料哈。

2、我做的有點多，大家可以適量按比例減少。

3、尚有點餘熱時，用保鮮袋裝好，短時間吃完，直接室溫放置即可，如果短時間吃不完，放入冰箱冷凍室，吃的時候拿出來回軟或者是稍微低溫烤五分鐘左右都可以，但是不要放入冰箱冷藏哦，因為自己做的麵包沒有任何添加劑，放入冷藏會讓麵包組織加快老化，影響口感。

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