蒸包子是用熱水上鍋還是冷水上鍋?只用一招,包子蓬鬆香軟不粘鍋
星雲舞蹈
1/12
隨著冬天臨近的腳步,40度的高溫已經遠走,我們的食慾也跟著好了起來,小編在外面買包子吃從來不買肉餡包子,怕不乾淨,所以自己在家裡做包子是最好的,很多人蒸出來的包子軟塌塌的還不粘鍋?所以在蒸包子時採用的冷水還是熱水好呢?這可是蒸出的包子好不好吃的關鍵。
2/12
我們都知道煮飯用開水,不僅可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素,減少營養損失。煮飯的時間越長,維生素B1損失得越快。但是對於蒸饅頭包子用冷水,放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭均勻受熱,並能彌補麵糰發酵不佳的缺點,使蒸出的饅頭鬆軟可口。有些人可能會對蒸包子的時間掌握不準確,包子生坯逐個放入籠屜中後,每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中,鍋底加適量清水,加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
3/12
一碗30到40度的清水加少許糖跟一點點鹽,放一湯勺酵母,攪拌均勻溶解酵母,用攪拌好的酵母水和麵,和好面之後放置30·40度的地方等待20分鐘,面發後用手指按下一個洞不會彈起來。加入少許乾粉調整手感,想要包子不塌皮,變得蓬鬆揉麵的時候就要多注意,首先準備適量的麵粉,想要麵皮更加筋道可以打兩個雞蛋在裡面,分次加入清水,然後可以在揉麵袋中揉麵了,加入酵母之後揉成光滑的麵糰就能夠放置一旁,等待發起來。
4/12
準備蒸包子的時候要是擔心粘籠布,或是破皮的情況,你可以選擇用那種手工竹編的蒸籠蒸,當然也可以在籠布上刷上一層食用油,這樣再把包子放上去蒸的時候就不會粘籠布了,但是要注意的小的話可以多放幾個,要是比較大,那麼要注意留空隙,這樣包子才不會擠在一團,以上都是小編為你帶來的蒸包子小技巧,還可以結合著小編為你推薦的實用好物,蒸出來的包子會更加美味。
5/12
6/12
7/12
8/12
9/12
10/12
11/12
12/12
2017-11-04
更多精彩
'蒸饅頭用冷水還是熱水?教大家正確做法,蒸出的饅頭雪白暄軟'
"不管在南方北方,相信也有很多人對於饅頭都是情有獨鍾的。饅頭好吃,但是這種看似簡單容易製作的食物,每個人都做出來,卻又有些不同。想要做出鬆軟,不塌陷的還是需要一定的技巧的。今天就來教大家一下,自己在家怎樣才能蒸出雪白松軟的饅頭吧。首先在發麵的時候,我們都要用溫水把酵母給化開...
酵母
2019-09-13
'不管蒸包子饅頭,只放酵母就錯了,多加這一樣,饅頭髮酵快還香軟'
"導語:不管蒸包子饅頭,只放酵母就錯了,多加這一樣,饅頭髮酵快還香軟包子饅頭是老百姓餐桌上的日常主食,家家戶戶都離不開,包子和饅頭都是用麵粉經過發酵的過程蒸制而成,又白又暄軟的饅頭,不僅是可以當作主食吃,早餐吃也是很好的選擇,一個饅頭,一碟鹹菜,一碗粥,一個美好的早餐從此開...
'和麵別隻用酵母,2種配方教給你,蒸饅頭、包子都鬆軟好吃'
"麵食是咱們的主食之一,尤其是北方地方,主要是以麵食為主。平時生活中很多地方都會用到和麵,比如說做手擀麵、蒸饅頭、做包子,扎油餅等等之類的。很多人對和麵總是沒有把握,雖然知道用麵粉和酵母,但是不知道具體比例,所以經常不太會和麵。其實酵母只是起到一個輔助發酵的作用,和麵時,別...
'蒸饅頭包子發麵,別隻會加酵母!學會這3招,又軟又好吃'
"作為一個北方人來說,一日三餐是少不了饅頭,包子,水餃這類主食了,這些基本都是自己在家做的多,但是發麵很多人只會用酵母,而面發不好也經常做出硬硬有不好吃,下面就分享幾個發麵的小技巧,這樣發出來的面保證好吃的不得了。第一招;發麵的時候,除了酵母,再加一勺白糖,白糖能促進發酵速...
'無論蒸饅頭還是包子,大廚:多加這1步,麵食光滑又暄軟,太香了'
"發麵蒸饅頭,這一步很關鍵,很多人忽略了,難怪饅頭不光滑不暄軟,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負,秋天到了,天氣涼爽,愛吃麵食的朋友可以蒸饅頭走起了,夏天蒸饅頭擔心一兩天吃不完容易壞,天氣冷可以蒸一大鍋,吃一個禮拜都沒有關係,今天要分享的是饅頭的做法和保存方法。...
推薦中...