女兒最愛吃荷葉餅了,用它可以夾肉夾蔬菜夾一切自己喜歡的美味,每次做,小傢伙吃三個都打不住,往往我這當孃的還得給奪下來,生怕小傢伙會橫向發展。用她的話來說,這個荷葉餅不叫荷葉餅,叫做“夾一切”。幾天不給她做,她指定嘟囔著要。說是餅,其實是發麵饅頭的一種,只不過造型有些特別,而且吃的方式也有些別緻。做法分享給大家,超簡單,一看就會。
【可以夾一切的荷葉餅】
【食材】:麵粉250克、酵母3克、食用油少許、清水適量。
【具體做法】:
1、把酵母用溫水化開,不要使用過燙的水,會把酵母殺死。
2、把酵母水加入到麵粉中,和成軟硬適中的麵糰。
3、麵糰和好之好,無需待其發酵,馬上進行下一步的操作。
4、把麵糰均分成60克左右的面劑子,劑子不要太小,否則荷葉餅太小夾不住東西。
5、取一個面劑子,擀開成有一定厚度的圓形面片。
6、拿刷子沾一點點食用油,在面片上刷一層薄油,這樣做出來的荷葉餅自然分層不會粘連。從中間把面片摺好對齊,並用拇指和食指給它捏出扇子的形狀,如圖。
7、用一把乾淨的梳子按壓出3條長長的齒痕,再來4條短的,如圖所示。
8、把所有的面劑子做好,蒸鍋添加熱水,把荷葉餅生坯放進蒸鍋,蓋好鍋蓋讓它發酵至體形明顯漲大。
9、開火,上汽後再蒸十二三分鐘即可關火出鍋,個個暄軟。
11、炒好菜或是拌好菜之後,把荷葉餅打開,夾自己喜歡的食物進去,美味難擋,比餡兒餅還好吃,也更簡單,跟饅頭味道似乎是截然不同,吃著特別過癮。甚至還可以夾醃製好的辣椒,又香又辣,哎喲,我的口水快流下來了。
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