作者：萬月華，女，河南新縣蘇河人。喜歡文字，生活中有書相伴，偶有拙作充實平淡寂寥的人生，不負光陰， 不負己。時光不燥，歲月靜好。
作為新縣蘇河人，說起醃豇豆，讓我想起“清歡”二字。沒有什麼比它更貼切的形容醃豇豆的清爽美味了。自從讀過蘇軾的一闕詞，吃起家鄉的醃豇豆，就更能體會這闕詞的意境了:
細雨斜風作小寒，淡煙疏柳媚晴灘。
入淮清洛漸漫漫，雪沫乳花浮午盞。
蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。
這闕詞是詩人蘇軾郊遊南山時，偶爾品嚐了山裡人家的乳花小酒，野生的蓼茸，茼蒿，新筍等小菜,感覺味蕾大開，回味無窮。便由衷地感嘆，美酒珍饈不如這些山間野菜，家常小酒來得爽口舒心。“人間有味是清歡”，這種清淡的歡愉，若是沒有親身的遇見，是沒有那份平淡無奇的歡喜。從我記事起，醃豇豆就是我最喜歡吃，和吃得最多的一道菜，可以說百吃不厭。那個時候，一日三餐都有醃豇豆。因為忙，母親常常炒上一大盤，放在灶臺，或是桌子上。早上，母親通常煮一鍋熱騰騰的紅薯稀飯，拿出一盤切碎的清炒醃豇豆。一家人，圍坐在一起，夾起幾粒黃澄澄，脆生生的醃豇豆放在嘴裡。一邊咯吱咯吱地嚼著醃豇豆，一邊往嘴裡扒拉著稀飯，發出呼啦呼啦的聲響，像是在演奏著吃飯進行曲。
在那個物質匱乏的年代，吃飯都像爭搶一樣。早餐全是醃豇豆，因為鹹，一頓是吃不完，便留著下頓。中午就吃菜園子剛摘的時令蔬菜，若在缺菜的季節，園子的蔬菜還沒長起來，就得白乾飯配著醃豇豆，呼啦呼啦吃幾碗。一抹嘴，打著飽嗝，上學去了。沒有人說，哪個孩子挑食不吃飯的。每次飯後，鍋碗都如秋風掃落葉般乾淨。冬季缺菜的時候，醃豇豆吃一個禮拜也是有的。在我的印象中，醃豇豆就沒有吃膩過。
人家都說，一方水土養一方人。那個時候，地豇豆（本地豇豆是沒有經過嫁接和培育的）結得特別旺盛，隨意地生長在田間地頭。每到秋天，紅的、青的、花色的、白的像竹筷般長短，一串串，一掛掛，到處都是。採摘就成了我們小孩子的活，每隔一兩天就採摘一次。每人提著竹籃，拿著竹竿做的掛鉤。提起一串，挨個用手指掐掉豇豆頂端的細梗，再扔到籃子裡。有的藤蔓爬到高處的莊稼上，或樹枝上，得用小鉤鉤下來。一邊摘，一邊挑根肥胖多汁的，用衣服一擦，便塞到嘴裡，咔嚓咔嚓地吃起來。頓時一股清甜的汁水和豆肉在嘴裡融化，像吃水果一樣香甜。不多時，籃子就裝得滿滿的了。
採好的生豇豆，得分類處理，稍微老點的就擇出來，當天就炒了吃掉。若放一夜就脫水空芯了，再吃起來就沒汁水。剩下鮮嫩的都要立即洗淨，晾乾水分準備醃製。那個時候，母親這輩人都會醃製醃豇豆，因為她們樸實厚道，口口相傳，醃菜的手藝都是一絕。且醃製得色香味俱全:有酸辣的，有醬香的，有麻辣的，有清香的……因各人愛好，醃製各種口味的。
醃製醃豇豆是個辛苦細心的活，通常都是母親來做。常見母親用一口黃色上釉的陶缸來醃製各種蔬菜，最多的就是醃豇豆。首先要把鮮嫩晾乾的豇豆整理齊，再放入缸內整齊地排一層，撒上粗的鹽巴，然後再排一層再撒鹽巴。母親還要每層放些辣椒，蒜瓣，姜之類的。等豇豆完全入缸後，須等十到二十分鐘後，再放入純淨的井水，水加到快淹沒豇豆就好。最後，再用洗淨的青石板壓緊，直到豇豆完全沒入水中，蓋上缸口才算完成醃製工作。整個過程得一個多小時，缸豆多的時候，母親常常累得滿頭大汗。
大約過了半個月，醃豇豆才完全醃好了。一打開缸蓋就有股酸爽的清香飄散出來，待母親掏出黃澄澄的醃豇豆時，我們的口水已經在嘴裡湧動。迫不及待地上前抽出一根來，在水裡一涮，就吃起來，頓時，酸、辣、香、鹹凝結成一種美味——就是醃豇豆的味道。那時感覺，生吃的味道比炒熟的還好吃。
吃著醃豇豆，我就慢慢地長大了。到了離家上學的日子，母親總要炒上好幾罐醃豇豆讓我帶上，有臭豆腐炒醃豇豆，雞蛋炒辣醃豇豆，清炒醃豇豆，大約可以吃一個星期的了。那個時候，學校有賣飯菜的，但是，那時候的條件普遍都不好，為了省錢，大家幾乎都是自帶的醃菜。只有極少數條件好的，自己用錢買來新鮮的菜吃。也許是總吃醃豇豆太清淡，又沒有零食吃，每到夜自習就飢腸如鼓。回到宿舍，我們最開心的事，就是打開各自帶來的醃菜。一罐罐的醃菜:臭豆腐、鹹菜、醃豇豆、醃蘿蔔……擺在一起像個雜貨鋪。然後，每人倒上一飯缸白開水，吃著不同口味的醃菜，喝著白開水，說著笑著就飽了。然後，帶著酸爽的味道沉沉地睡去。醃豇豆就這樣伴著我，走過了學生時代的青蔥歲月。
後來，常遠離家鄉，吃醃豇豆的日子就少了。每次離家，母親照例炒幾罐醃豇豆讓我帶上。有醃豇豆吃的日子，胃口大開，多吃一碗飯。過後，我似乎總要胖幾斤。許多時候，身處鬧市，吃著油膩的食物，醃豇豆就成了我最想念的一道小菜。每次歸家的時候，母親總要炒上一大盤醃豇豆，以慰我的相思之苦。說起相思之苦，記得我有位同學，在國外呆了五六年。我問他，最想念家鄉的什麼，他情深意長地說，真的好想吃家鄉的醃豇豆啊！我笑他，和我一樣，上學時怎麼就沒吃膩的。他說，能膩嗎？你可知道:“醃菜稀飯兜子火，過了神仙就數我”這句話麼？從他的言語之中，我體會到了醃豇豆不僅是一道開胃小菜。在那個繁華的國度，醃豇豆已經成為他一個人思念的“清歡”。
現在，偶爾還能聽到老一輩的人們邊吃著醃豇豆，邊唸叨著:“醃菜稀飯兜子火，過了神仙就數我”。這句話，透著蘇河人吃醃豇豆時的舒爽與愜意，快樂似神仙的心情。話裡飽含著我們家鄉人，對平凡樸素生活的熱愛，一道清炒醃豇豆就是蘇河所有人的“清歡”。由於，醃豇豆的味美而出名，近幾年，家鄉人已把醃豇豆發展成一種產業，做成各種口味的特色美食。希望不久的將來，蘇河醃豇豆將成為全國人的“清歡”。