小時候在農村最喜歡用各種野菜來做煎蛋，每一種野菜與雞蛋混合之後往往都能產生出不一樣的味道。要說我最喜歡的野菜當然屬於小白蒿，大家可能對它不太熟悉，有些人可能知道它是一種藥材，但同時它也是一種農村最常見的一種野菜。
小白蒿也叫做冷蒿，是一種屬於菊科，它長大之後全株都可以入藥，但在農村它也就小時候有價值，長大之後就沒有價值了。農村對於它還有一句俗語：三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒。這句話從片面的也就充分說明了，什麼時候吃是最好的。
吃的方法也是非常的簡單的，就是直接把它整株拔出來或者拿個小鏟子直接把根子剷斷。其實我挺喜歡帶根子的，感覺根有不一樣的味道。然後把一些老點的葉子去掉，留下那些嫩嫩的葉子，然後洗淨就可以了
把它切成段，把它和雞蛋攪拌到一起，裡面添加一些鹽。然後在鍋內加入一點油，等油熱了把它們放進去攤平就行，過一會翻個面煎另一面，也就一兩分鐘的時間就做好了。看似做法簡單，但味道確實非常的美。
它除了可以煎蛋以外，農村人還喜歡用它來泡茶喝，聽說它還有補氣，對剛出生小孩的黃疸也有很好的治療作用。現在這種野菜自己沒有時間去挖了，也買不到了，只有在中藥店見到那種乾草類型的。再也不好找這種嫩嫩的小白蒿了，現在回憶起來，還能想起那個美好的味道。
文章由098餐飲網編輯
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