中國名菜罈子肉
罈子肉
主料：土母雞（汆透）、豬肘子（汆透）、響皮（發透）、心俐肚（預製切條）、虎皮蛋、油炸圓子、小酥肉、野山菌（水發）
罈子肉的做法
1、壇中加入豬肘子（罈子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用，預熱防破裂）
2、加入土母雞（一年以上的老土母雞）
3、加入虎皮蛋
4、加入油炸圓子
5、加入心俐肚
6、加入響皮
7、加入野山菌
8、最後加入小酥肉
9、加入四川老黃薑片
10、加入香葉
11、加入八角一枚
12、加入幾粒漢源花椒
13、熬好的棒骨湯中加入糖色和料酒
14、加鹽後攪勻
15、調味汁加入壇中
16、雙層錫紙封住壇口並用繩子捆緊
17、放入鍋中加蓋中小火隔水蒸或燉五小時即可（鍋中水量一次加夠）五小時以後將罈子取出
18、包上紅布即可上桌（包上紅布是為了美觀）
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