近日，由中國烹飪協會發布《2016年中國餐飲百強企業調查報告》。
作為完全競爭程度較高的行業，餐飲產業集中度一向不高。報告顯示，2016年，餐飲百強企業總營業收入2181.7億元，同比增長7.4%，增速較2015年大幅上漲5個百分點，百強入圍門檻水平也提高了0.7%。
2016年，餐飲市場在上年迅速回暖後呈現理性發展態勢，餐飲百強企業隨之調整分佈版圖。70.1%的百強企業增開門店，從2015年低迷狀態中走出來的火鍋、表現愈加搶眼的西餐和休閒餐飲都逐步穩定開闢新市場。
目前來看，各地極具特色的中小型餐飲深受消費者喜愛，休閒簡餐已經成了消費新趨勢。昨日，由美團發佈的《中國餐飲報告》也提到小吃簡快餐類門店數佔餐飲門店總數的近1/3，成為餐飲業最大賽道。
從具體餐飲業態細分來，快餐佔百強比重為39.9%，火鍋類佔比30.6，餐館酒樓佔20.7%。
從企業分佈區域來看，三大直轄市包攬餐飲百強半壁席位，上海、北京、重慶三市在企業數和營收佔百強比重不僅位列前三甲，且營收佔百強比重總和達到67%，佔據全國餐飲業半壁江山。值得注意的是，重慶市有16家企業上榜，營收佔百強名單的16.7%。
資料來源：中國烹飪協會、中商產業研究院
相關推薦
推薦中...