火鍋作為中國獨特的食物，現在已經漸漸成了我們的飲食文化。但是火鍋也像菜一樣，是分很多種的，今天咱們就來談談中國的火鍋排行榜，收好口水我們一起看下去。
NO.1川渝火鍋：
排名第一的當然是川渝火鍋啦，這類火鍋雖然全國各地都有，但是想吃最正宗的那一口，還是要奔赴當地才能吃個痛快。川渝火鍋基本可以分成兩大派，一個是成都火鍋，清油鍋底，但即使是不太會吃辣的人，一口菜一口水還是可以勉勉強強撐下去的。
另一種就是火鍋的升級版，辣中之王，重慶火鍋。重麻重辣的重慶火鍋，用料十足，從底料中尋找食材的節奏，這就是重慶火鍋。還記得曾看到過一句標語：“我們不賣鴛鴦鍋，微辣是最後的妥協！”來自重慶的威嚴你感受到了嗎？重慶人本來就很會吃，更是把火鍋吃成了一種學問。
來自重慶火鍋的九宮格，把火鍋分成了三種層次，中心格、十字格和四角格，每個格子都有著不同的溫度、濃度和辣度，根據食材的屬性下在最適合的那格里才能獲得最佳的口感，所以說重慶的火鍋是一種文化，是一種學問，我們去吃簡直就是火鍋界的愣頭青，還是要多探探其中的門道。
光看著就會冒汗的川渝火鍋，聞著就能感受到其中的變態辣，吃一口久久不能緩解的口感，這就結束了？當然沒有。沾滿辣椒麵兒的鮮牛肉在紅湯裡涮一涮，一口吃下，你才知道他們說的“巴適”是什麼意思。如果你不能吃辣還想吃到正宗的川渝火鍋，那可就很抱歉咯。
NO.2老北京銅鍋涮肉：
與川渝火鍋的變態辣完全相反的老北京銅鍋涮肉，其清淡的口味、火鍋獨特的造型感覺更容易被大眾所接受。有句話說得好，要涮肉去北京，要涮羊肉那還是銅鍋最地道。可能是幾張古樸的桌子，幾把破舊的椅子，看起來老舊的銅鍋下面燒點木炭，點幾碟小菜，這些就是北京最地道的冬味兒。
正宗的老北京銅鍋，其鍋底講究的就是“清湯”兩字兒，沒有很複雜的配料，就一鍋清水幾片姜，再來點蔥段兒，OK，這就是原汁原味的涮肉鍋底了，您覺得這在自己吃不也是一樣的？那可不是，雖然銅鍋涮肉的鍋底看起來不是很講究，但是要涮的食材可是就倆字兒，“講究”。
銅鍋涮肉的對食材的要求甚至達到了苛刻的程度，選擇肉質細膩無羶味的羊肉，在滾燙的原汁原味的鍋底裡涮上兩下，就這麼半熟不熟之際撈出，蘸上調好的芝麻醬料碗，趁熱放到嘴裡，你能感覺到稍有溫熱的羊肉順著食道進入了你的胃裡，一下子全身都暖和了起來。
NO.3潮汕牛肉火鍋：
要說北京人是最會吃羊肉的，佔了火鍋界肉食的半壁江山，那另外的火鍋界肉食的半壁江山就是牛肉了，而佔據它的就是我們現在要說的潮汕牛肉火鍋。全中國，說潮汕人最瞭解牛，一定沒人會反駁。去了潮汕如果你想吃一份牛肉，老闆一定會問你要哪個部位，這就是潮汕人對牛肉的專業。
潮汕人吃牛肉有個特點，他們從來不吃凍牛肉，當然包括任何肉類，要吃就吃最新鮮的鮮肉，手切就是他們對火鍋最大的敬意了。不同於川渝火鍋重視的湯底，潮汕牛肉火鍋與北京銅火鍋有異曲同工之妙，他們都肉材的選取到了令人髮指的地步。
潮汕火鍋所用的牛肉，或是手切牛肉卷兒，或是經過成千上萬刀把牛肉剁成泥，最終搖身一變成彈牙美味的牛肉丸。在火鍋裡燙熟的牛肉在沙茶醬裡那麼輕輕一沾，一口吃下，小編想“醉生夢死”這四個字形容這樣的口感再合適不過了。潮汕的牛肉火鍋非常值得一試。
NO.4雲南菌子火鍋
經常點鴛鴦鍋的小夥伴都喜歡點一份菌湯鍋底，味道香濃的菌湯加上各種菌菇煮熟後散發出的獨特香味一定讓很多人都流連忘返，那麼你知道最正宗的菌湯鍋底是哪裡嗎？沒錯，最正宗的菌湯鍋底來自於雲南的菌子火鍋。其菌菇清甜鮮美，吃的就是一個火鍋的鮮香味。
雲南複雜的地形地貌、多種多樣的土壤種類，創造了獨特立體的氣候條件，也因此孕育了豐富的野生食用菌資源。而聰明的雲南人把這些珍寶利用到了極致，不僅有各種各樣的菌類小菜，還發明瞭菌湯火鍋。一鍋各種野生菌在煮沸的水裡歡騰跳躍，光是想想就能聞到直衝鼻腔的濃濃鮮味。
NO.5廣東順德粥底鍋
您吃過川渝火鍋的麻辣，北京、潮汕火鍋的嫩滑，雲南菌湯的鮮美，那您有沒有吃過以粥為鍋底的火鍋呢？小編現在要說的就是著名的廣東順德粥底鍋，可能你現在想想以粥為鍋底這樣的火鍋能好吃嗎？您看看就知道了。廣東的湯煲是天下聞名的，但是廣東的粥可絲毫不遜於湯煲。
其中以順德的粥最為出名。專攻養生一百年的廣東人更是在火鍋上也動開了養生的念頭。我們可以想想，一鍋熬製數個小時的濃郁白粥，在裡面放上雞鴨魚肉還有各種海鮮，那滋味想想就爽。夾起魚片在鍋裡涮上10幾秒，你才知道10幾秒的時間原來這麼長，魚的鮮美加上粥的香氣，這種感覺絕對讓你欲罷不能。
NO.6貴州酸湯火鍋
一想到酸湯火鍋，大家一定很快就想到酸湯肥牛，但是您吃過正宗的酸湯火鍋嗎？我們知道貴州人喜歡吃酸味兒是出了名的，所以來自貴州的火鍋也是足具地方特色的酸湯火鍋。雖然看模樣它跟川渝火鍋一樣，都是紅彤彤的，但這可不是辣油，而是“酸”。
貴州的酸湯魚和酸湯牛肉都是酸湯的美味特色，吃得時候不需要任何蘸料，你只要把酸湯過中滾燙的濃湯盛出，等魚肉、牛肉煮熟的時候撈上那麼一塊兒，想必一定會被它所俘獲。等到菜過五味，再涮上一些自己喜歡的蔬菜，就算是在沒有暖氣的貴州，也會暖和得讓你流汗。
有網友還說：“扶我起來，我還能再吃一頓！”當然，就像看武俠人物一樣，每個人眼裡的第一都是不一樣的，這些只是小編所整理的火鍋排行。那麼各位看官眼裡的火鍋排行又是怎麼樣的呢？