日前，新華網和中國飯店協會在京聯合發佈《2019中國餐飲業年度報告》，數據顯示，2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。從2018年全國31省市餐飲收入排行榜來看，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體。正餐企業前50營業額合計超過1100億元。火鍋品類受市場需求增長及可擴張性、標準化模式，成為餐飲細分中一大品類。2018年，火鍋市場總收入達到8757億元，對比2014年漲幅超52%。
在中國各省區市餐飲收入排行榜中，前十大省份餐飲收入合計佔全國餐飲收入66%，在全國餐飲業中發揮著舉足輕重的作用。得益於地方政府對餐飲業發展的高度重視，這些省市區的餐飲品牌和人才均取得了明顯發展。
其中，2018年山東省以3995億元餐飲規模，成為中國餐飲第一大省，同比增長10.9%。傳統“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。“火鍋大省”四川去年吃掉2807.4億元，僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名。
從各省市餐飲收入增速來看，共19省市收入增速在全國餐飲收入平均增速9.5%之上，18省市增速超10%。其中江西2018年餐飲收入增速達到15.9%，全國增速第一；河北和西藏分別以14.4%和13.9%的增速位列二三。值得注意的是上海市去年餐飲收入同比增長4.2%，增幅排名在31個省(區、市)中墊底。
數據來源：《2019中國餐飲業年度報告》、中商產業研究院整理
來源: 中商情報網
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