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千里香餛飩
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千里香餛飩
一，蔥油
色拉油800克
紫皮洋蔥400克
香蔥400克
熬製：
香蔥用料理機打碎顆粒
鍋燒熱放油燒熱至170度，放蔥碎，紫皮洋蔥熬製大概半小時，將水分熬出，期間每隔30秒攪動一下，熬製食材變色為防止糊鍋將火調小
再熬製一會，關火，將食材撈出，晾涼。放置24小時即可使用。
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千里香餛飩
一，蔥油
色拉油800克
紫皮洋蔥400克
香蔥400克
熬製：
香蔥用料理機打碎顆粒
鍋燒熱放油燒熱至170度，放蔥碎，紫皮洋蔥熬製大概半小時，將水分熬出，期間每隔30秒攪動一下，熬製食材變色為防止糊鍋將火調小
再熬製一會，關火，將食材撈出，晾涼。放置24小時即可使用。
二，餡料
豬後腿純瘦肉餡500克
水150克
鹽10克
糖5克
高彈素3克
鶴鑫源油脂香精3克
紅梅味精10克
太太樂雞精10克
將肉餡放入料理機打成泥，可以保證肉餡的彈性
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千里香餛飩
一，蔥油
色拉油800克
紫皮洋蔥400克
香蔥400克
熬製：
香蔥用料理機打碎顆粒
鍋燒熱放油燒熱至170度，放蔥碎，紫皮洋蔥熬製大概半小時，將水分熬出，期間每隔30秒攪動一下，熬製食材變色為防止糊鍋將火調小
再熬製一會，關火，將食材撈出，晾涼。放置24小時即可使用。
二，餡料
豬後腿純瘦肉餡500克
水150克
鹽10克
糖5克
高彈素3克
鶴鑫源油脂香精3克
紅梅味精10克
太太樂雞精10克
將肉餡放入料理機打成泥，可以保證肉餡的彈性
三，煮製出鍋
蔥油約4-5克
鹽2克
骨粒香3-5克
香菜少許
水400克
現磨胡椒粉：擰幾下就可以
餛飩下鍋後煮漂浮後，再煮一分鐘撈出。
注意：湯不要用骨頭湯，不然會混湯，失去了餛飩的清湯特色。
根據這種方法做出來的餛飩，湯清澈但不失鮮美。
圖片來源於網絡侵刪！
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