安徽總是讓人讚不絕口，安徽地方特色美食別具一格，總是讓去安徽的人回味無窮。在安徽地方特色美食中徽菜最為出名，徽菜是中國八大菜系之一，並不是指的是安徽菜。徽菜烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。今天小編就給大家講講徽菜中的八寶肉圓。
徽菜中的“八寶肉圓”是以雞肉出鮮、火腿佐味、冬菇增香而著稱，其用料和製法特別，是山區人發喜慶宴席必備的風味。 
口味: 雞肉出鮮，火腿佐味，冬菇增香，筍在其中，嫩裡有脆。
主料: 豬肉(肥瘦)250克
輔料: 雞蛋清25克 蝦米10克 雞蛋50克 香菇（鮮）10克 雞胸脯肉50克 冬筍25克 火腿15克
調料: 小蔥15克 味精1克 黃酒5克 鹽10克 澱粉(玉米)13克 白砂糖5克 豬油（煉製）15克
製作過程
1.豬肉剁成泥置碗內；
2.蔥白和蔥葉分別切成碎米狀；
3.雞蛋入油鍋內，攤成蛋皮，切成碎米狀；
4.冬筍去皮，洗淨，切成碎米狀；
5.香菇去蒂，洗淨，切成碎米狀；
6.蝦米、雞脯肉均切成碎米狀；
7.火腿切成末；
8.取一半火腿、筍、香菇、雞蛋皮、蝦米、雞脯肉末和蔥白，放入肉泥碗內，加黃酒、精鹽、味精少量、白糖、溼澱粉15克和水65毫升，攪拌上勁成肉餡，做成如枇粑大小的肉元；
9.將餘下的一半蝦米、蔥葉等放在一起拌勻，把肉元放在上面滾沾均勻，放在盤中，上籠用旺火蒸約8分鐘取出；
10.炒鍋放在中火上，倒入雞湯200毫升燒開，加味精少許、精鹽，用溼澱粉調稀貝薄芡，淋上熟豬油，澆在肉元上即成。
特點及製作關鍵： 此菜內外透香、鹹鮮可口，因鮮筍夾在肉中，柔中有脆，別有風味。其成菜關鍵在於蒸透蒸熟，火候適中即可。
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