"
公婆餅，因其突出民族風味。和特殊製作工藝，深受人們喜愛，被評為恩施地區十大名小吃之一。
"
"
公婆餅，因其突出民族風味。和特殊製作工藝，深受人們喜愛，被評為恩施地區十大名小吃之一。
一，餅皮製作：
1，原料配比：麵粉八斤，鹽30克，泡打粉35克，水3000克；
2，製作步驟：先將麵粉倒入和麵機，再把鹽，味精，酵母，泡打粉倒入和麵機攪拌均勻，溫水控制在40度至50度，倒入和麵機攪拌一分鐘左右停止，然後讓他醒發一個小時左右；
二，醬料製作
1，原料配比，五香粉十克，甜麵醬250克，黃豆醬十克，鹽15克，沙茶醬一克，生薑15克，大頭蒜15克，水五斤；
2，製作步驟：先將開水倒入鍋中，再把甜麵醬，黃豆醬，生薑，大蒜頭倒入鍋中煮十分鐘，待用；
三，肉料配比：
1，原料配比：精肉，0.5斤，肥肉一斤，孜然粉六克，辣椒粉五克，祕製混合粉五克，水100克；
2，製作步驟，肉先要做成肉泥，把肉泥和以上的其他材料一起放入容器中，倒水，攪拌均勻，待用；
3，蔥和芝麻,（備註：芝麻要脫皮的）步驟，把蔥洗乾淨，攪碎待用；
四，公婆餅的操作過程，先把甦醒好的面拿出來放入盆中，把面一個一個稱為140克左右大小的面劑。稱好後把製作好的肉料，取適量抹在面上，再把一邊折過來壓平，在抹肉。再把面捲起來放入烤盤，用手輕輕壓成圓形。再把少許肉抹在表面後取適量醬料抹在下面，然後撒一些蔥和芝麻溫度，設定上溫300度，下溫320度。烤五分鐘左右即可。
附：祕製混合粉配比
紅花椒1.5斤，八角兩斤，草果0.5斤，陳皮0.5斤，山楂0.4斤，白胡椒0.2斤，草扣0.5斤，桂皮0.5斤，步驟把以上材料攪碎待用。
相關推薦
'在家做油條，乾淨又衛生，輔食方法在這拿走不謝'
"我們今天的話題，是要做給12個月以上寶寶來吃的自制小油條，我覺得這個相對於寶寶來說可能是爸爸媽媽們更感興趣的一種食物，話不多說趕緊來看看怎麼做吧~給寶寶做的這個油條非常好吃，鬆軟有奶香味兒，炸出來的油條最好控一下油或者用廚房紙巾吸一吸油，我們自己做的油條裡面沒有加鹼啊，膨...
推薦中...