先分享一下小時候全程參與的壓榨花生油作坊的場景。
1.炒花生
一間“三幹”的瓦房（東西朝向，中間是堂屋兩邊是房間，堂屋房間等長，堂屋稍寬）。左邊的房間是一個大個的“炒瓜子機”，花生油菜籽籽都是在裡面炒熟的（花生是帶殼的）。
2.粉碎
炒熟的花生會轉移到堂屋裡的一個粉碎機裡粉碎成粉末，因為量大，所以無論是炒花生還是後面粉碎都直接倒在地上的。
3.蒸粉末
而後再將粉末轉移到右邊的房間裡，這裡面有個特製的灶臺，一口大鍋（不知是否是牛一型號的）加大半鍋水，而後扣一個凸面的粗鋼絲網，網上在鋪上方形的白棉布（其實已經成棕色了），粉末就會鋪在紗布上，而後利用自己家帶了柴火將水燒開利用水蒸氣將粉末“蒸熟”。
4.做榨油餅
每次蒸的粉末是有定量的---一塊榨油餅的量！兩個直徑有一尺左右的鐵箍疊在一起放在地上（4釐米左右厚），將一把整齊的稻草（簡稱齊草）天女散花般的鋪在裡面當內襯，而後直接拎起紗布四角將蒸熟粉末倒在稻草內襯上。
展現技術和亮點的時刻到了---作坊主光著腳丫子，用腳將內襯的稻草回折蓋住粉末的同時用腳將粉末踏實成餅狀，而後用一個鐵片壓住齊草頭，重複這個操作直到把所有的粉末都做成餅。
5.壓榨
壓榨機也在右邊的房間裡，一個東西朝向2米多長的機器，將油餅縱向垛在機器內部架子的東半部（實際上是下方各兩根共計四根不鏽鋼鋼柱）西半部則是帶液壓伸縮臂的不鏽鋼鐵餅，開動液壓機就會產生向東的壓力擠壓油餅
此時就會看的油從餅的側方往外溢，滴在架子下方的不鏽鋼托盤上，托盤東低西高，東端有個引流嘴下班就是自己家裡帶來的油壺。
6.回收鐵箍和粕餅
壓榨結束後，通過人力釋放壓縮頭壓力，此時油餅成粕餅，作坊需要回收餅上的鐵箍，而且需要趁熱將粕餅上的稻草除掉，不然晾乾後很難除去的。粕餅要麼自己拿回去或者賣給村裡養魚的人當魚飼料。
回憶開始了就剎不住，那麼作坊的油有什麼優缺點呢！從上面過程可以看出，一是整個製作過程的衛生措施是肯定不到位的；二是沒有任何質控措施，就是把你送來的花生榨成油，什麼黃麴黴素等啥的壓根沒這個概念。但是這裡的油是實實在在的油！
而超市裡的油基本上都是榨油廠利用現代工藝規模化生產的，其衛生環境和質控指標肯定比作坊強。若也是壓榨工藝的，沒有調和其他油，我想同樣的花生送到工廠肯定比作坊裡的安全性高，味道差不了多少。
科技的進步就是先進生產力淘汰落後落後生產力！但是，不可否認，有些產品的作坊做法是不可取代的，這些作坊是需要保留。比如被舌尖上的中國帶火的一種手工鐵鍋，每一口鍋都一錘子一錘子敲出來的！不同的例子就是瓷器製作，China是中國的英文名，但china原意是瓷器的意思，古代中國因絲綢瓷器聞名於世，所以瓷器china就成了中國的譯稱。然而，當今社會，除了用於收藏的瓷器外，其他生活用高端陶瓷產品幾乎都是外國品牌！
可能每一個在農村長大的人，對於小作坊裡的自榨油都非常熟悉了，小時候我跟著爸爸媽媽去過很多次這樣的榨油小作坊，那時每家每戶幾乎都是自己榨油吃，很少有去超市買的。但是這幾年完全不一樣了，我們家已經有十來年沒有自己榨油吃了，每次都是去超市買。
很多人說自己榨油吃乾淨放心，其實我並不這麼認為，這隻能算是一種自我心理安慰。我在農村去過很多榨油的小作坊，說實話那些小作坊的衛生條件並不見得有多好，很多地方都是油乎乎的，各種工具上面都黏了一層黑乎乎的油，我第一次見到時真的很吃驚。
其實，自榨油是很不健康的，絕大多數的自榨油都含有黃麴黴素，而且超標嚴重，而黃麴黴素是一種超強的致癌物，國家對黃麴黴素有嚴格的執行標準。但是自己榨的油是無法去掉其中的黃麴黴的，經常食用這樣的油，日積月累就會對自身健康造成嚴重的破壞。
對於超市賣的那些食用油，我覺得會更好一些，當然只能是那些知名品牌的食用油，一些小公司除外。我前兩年，因為工作原因有幸參觀了一家大型集團公司的實驗室，一進門就被他們的實驗室震撼到了，各種各樣的進口設備整齊排列著，操作人員謹慎又認真。聽說那一臺檢測設備就好幾十萬，光整個實驗室的設備就價值幾千萬。這些設備都是用來檢測食用油中各種物質的含量的，每個批次的食用油都要經過嚴格的檢測，只有符合國標要求了才能出廠，而且每次檢測都會有數據記錄，很多重要的數據都是無法更改的，人為破壞數據很難很難，有了這樣的檢測儀器吃著才能放心。
所以這些家裡一直都是在超市買油吃，我也一直叮囑媽媽買油時要選擇大品牌的。可能有人會說市場上那麼多企業生產的怎麼能放心，確實這樣，可能會有一些以次充好的，比如以別的食用油冒充花生油。但是我覺的健康安全方面絕大多數是沒有問題的，比如對各種有害物質的控制，因為這些一旦超標，損害的不僅僅是企業多年的品牌，而且還要負法律責任。
所以建議大家能買油吃就不要自己榨了，自己榨油看似放心，其實不然，選擇大品牌的食用油才是最好的選擇。
所以，選擇性的淘汰，跟上時代步伐走向新時代！