甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，色澤黑褐，其味悠遠……一提起周黑鴨，腦海中就不禁冒出一連串的形容詞。似乎口水也要流了下來。
周黑鴨是如何做到讓各地消費者念念不忘，欲罷不能的呢？小編將帶著大家一起探祕周黑鴨工廠，瞭解一根小小的鴨脖是如何風靡武漢三鎮，暢銷全國的。
好鴨脖，用心做
古人說凡事最怕用心，可是用心兩個字，說起來容易，做起來卻難。小小的一根鴨脖，對於消費者來說，最看重的是好吃，可是，對於周黑鴨來說，安全才是根本。
"麻煩大家戴上網紗帽、佩戴披肩帽，穿好服裝。"進入工廠之前，周黑鴨工作人員一邊分發服裝，一邊叮囑道。網紗帽、披肩帽、連體服、專用鞋、洗手、消毒、再洗手……過程雖然繁瑣，但每一個細節都體現了周黑鴨對食品安全的重視程度。
實際上，周黑鴨的每一名員工進入車間之前，都要進行如此繁瑣的換裝過程。換裝完成後，員工還需要逐個通過金屬檢測器，在風淋間去除身上可能殘留的灰塵後才能進入車間。無論是參觀人員，還是生產員工，每個人都僅能露出兩隻眼睛。更有甚者，據生產負責人介紹"在周黑鴨的車間裡設置了智能感應飲水系統，工作人員需要喝水，無需動手，即可飲用，這就規避了手部被二次汙染的風險。同時，每半小時，工作人員還需戴著工作手套對手部進行消毒。" 如此繁瑣的程序和管理，實在堪稱嚴苛，但卻保證了產品的安全可靠。
除過嚴苛的人員管理之外，周黑鴨在生產的每一步，都在思考如何保證產品品質。為了確保包裝車間空氣潔淨度，天花板上均安裝了自動噴淋系統，自動噴灑霧狀消毒噴霧，確保車間內空氣質量。包裝車間空氣潔淨度可以媲美醫藥行業。
包裝車間工位機器人和自動分選流水線的運用，可以實現自動清洗、淨箱輸送、成品箱輸送、回收箱輸送……不僅可以自動化精細生產，也極大的降低了質量風險。
據瞭解，周黑鴨的產品質量管控全面貫穿原料採購、生產加工、終端流通全過程，做到了全程品質和安全監控，"我們的供應商首先要經過資質評估，每年進行一次現場考察，每季度要進行一次問題改進。過程審核還要對不合格的供應商進行淘汰。不僅如此，周黑鴨對生產設備的衛生和安全也進行全程把控，對進貨、驗貨、工藝、人員等過程控制的每一個環節都確保安全衛生。"周黑鴨質保部負責人向每一位參觀人員介紹到。
好鴨脖，用好料
"周黑鴨是讓人敬佩的企業。"周黑鴨香菇產品供應商代表感慨道。"為了達到周黑鴨的原料標準，我們建立了周黑鴨專用香菇種植基地，建立了9600平的周黑鴨專用車間，由專人、專車、專鏈為周黑鴨供應高品質的香菇。周黑鴨是願意為高品質買單的企業。"
蜀椒出武都,秦椒出天水，據記載，天水的花椒種植已有3000年的歷史。以周黑鴨滷製配方中香辛料——花椒為例，作為大眾日常生活中普遍使用的香辛料，以前花椒行業大多是以粗放式加工為主，能做到顆粒飽滿無雜物已然算是行業中較好的品質了。但是為了達到周黑鴨的生產標準，保證產品的口味和品質，周黑鴨使用的花椒原料必須達到顆粒飽滿，顏色鮮豔，無籽、無柄、無雜物。正是周黑鴨對品質的高要求，花椒行業也逐漸向精加工的方向轉型。堪稱下游企業帶動上游供應商革新的經典案例。
在包裝方面，周黑鴨也不斷進行創新。以前，周黑鴨乃至整個滷製品行業基本都採用散裝方式進行售賣，其保鮮週期短，存在二次汙染的風險。為了保證消費者食用安全，品嚐到新鮮、衛生的周黑鴨產品，周黑鴨引進國外先進技術和設備，行業內率先推出氣調保鮮裝產品。氣調保鮮包裝盒原來是由一張張透氧率極低的膜現場壓制成盒，在封盒的一瞬間將盒內的空氣置換為氮氣，從而延長產品保鮮期。最大化保留產品風味的同時，杜絕產品二次汙染的風險。最大限度的保證了周黑鴨產品的品質和安全。
2015年由周黑鴨參與制定的湖北省食品安全地方標準 《熟滷製品氣調包裝要求》發佈實施，帶動了肉鴨養殖、滷鴨加工行業規範和質量安全保障體系的建設。目前，不僅湖北，全國眾多熟滷製品企業也紛紛採用氣調包裝，消費者從最初對氣調鎖鮮裝的不熟悉、不接受，到如今認準氣調鎖鮮裝才能放心購買食用。
如今，口耳相傳，周黑鴨的名聲也越來越響亮，周黑鴨的產品也被越來越多的消費者認可，喜愛周黑鴨的消費者幾乎遍佈全國。這就對物流提出了更高的要求。為了讓消費者吃到更新鮮的產品，節省物流成本。周黑鴨在華北、西南、華東和華南都規劃佈局了工廠，其中位於河北滄州的華北工廠已於2018年4月全面投產。
華南區域的東莞將增設加工設施、物流及倉儲中心，2019年啟動，釋放產能；華東區域於江蘇南通建設新廠，為向該地區的戰略延伸提供支持；西南新廠也已開工建設，為向該地區的戰略延伸提供支持。這些工廠建成之後，消費者即能更加便捷的購買到正宗、新鮮的周黑鴨產品。