夏天就是要吃涼粉。天一熱，吃涼粉越是舒坦、痛快，一吃一大碗~
涼粉主要原材料有涼粉草、大米、紅薯和豌豆，配上醬油、醋、辣椒油，清涼爽滑~
說到涼粉，可能很多人在外面買的、吃的比較多。其實涼粉的做法特別簡單，簡單的幾個步驟就可以做好了，自己做出來的無添加，很健康，學會了就不用在外面買或者在外面吃了。
今天就教大家怎麼在家裡自制涼粉，以及涼粉的不同吃法。
紅薯涼粉
用料：
紅薯粉1碗
水4.5碗
鹽少許
1. 一碗紅薯粉中倒入5碗水，稍微攪拌，泡約半小時。然後將上面的水倒掉（倒掉4碗），再倒入新的2碗水，攪拌均勻，則麵湯裡最終為3碗水。
2. 鍋裡倒入1.5碗水，燒到大約60度左右，加入少許鹽。
3. 中小火，慢慢將麵湯一步步倒入，邊倒邊攪拌，一個方向攪拌不要停，直到攪拌明顯受阻，麵糊變透明，開始氣泡即關火，整個過程大約5到10分鐘左右，涼粉製作完成。
容器裡擦上少許油，倒入麵糊，放涼，入冰箱冷藏約2-3小時就可以開吃了。
涼拌涼粉
用料：
香菜、小米椒、大蒜、生薑、花椒粒、鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量
1.取出將涼粉，倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
2. 鍋中倒入適量的油，燒熱，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之。
3.加入切碎的小米椒稍爆香就關火。
4.碗中倒入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油，攪拌均勻，倒入剛剛爆香的花椒油。
5.澆在紅薯涼粉碗中。
6.攪拌均勻就可以開吃了~
炒涼粉
用料：
涼粉、味極鮮醬油、小米辣、鹽、雞精、十三香、小蔥、幹辣椒、老抽
1.準備食材。
2.涼粉切小塊，小蔥切蔥花，辣椒切圈，小米辣切圈。
3.鍋裡放油，爆香辣椒。
4.放入涼粉炒勻。
5.接著放入鹽，十三香，味極鮮醬油，老抽，雞精，小米辣，蔥花調味，翻炒均勻即可出鍋。
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