'紅燒肉裡放這些調料，等於毀了一鍋紅燒肉，看看你放了幾種'

【紅燒肉裡放這些調料，等於毀了一鍋紅燒肉，看看你放了幾種】

紅燒肉是家喻戶曉的家常菜了，堪稱下飯神器。小的時候兔兔家裡條件不是很好，每當媽媽做紅燒肉的時候，就會在旁邊守候，就等著媽媽說：嚐嚐看，爛了沒？

媽媽做的紅燒肉濃香撲鼻，吃起來一股肉香味，遠非外面那些紅燒肉可比。現在兔兔也學著烹飪，做紅燒肉的時候會放很多調料來增香，但做出來的紅燒肉總是差強人意，吃起來總覺得少了點什麼，後來經過媽媽的指導才發現，這裡少的是豬肉的香味。

這是因為兔兔在烹飪的時候，多放了一些調料，搶了豬肉原本的香味。

很多人會犯和兔兔一樣的錯誤，喜歡在做紅燒肉的時候放以下調料：香葉，八角，草果，桂皮。這些調料很香，做肉的時候的確能增加香味，也能掩蓋豬肉的異味，但放多了也會喧賓奪主，搶了肉香味，所以兔兔再次做紅燒肉的時候，就不放這些調料，做出來的紅燒肉果然是媽媽的味道。

那麼紅燒肉怎麼做才能又香又沒有異味呢？下面我們來看看吧！

【配料】

豬肉 / 生薑 / 黃酒 / 老抽 / 白砂糖 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、兔兔買的黑豬肉，選擇的是豬後腿肉，品質較好，剛趕上超市打折，果斷買了五斤。做紅燒肉最重要的一點就是豬肉的品質，選擇肉質好一點的豬肉，做出來也更香更好吃。就像舌尖上的中國說的那樣，高端的食材，只需要最簡單的烹飪方式。

2、黑豬肉洗乾淨切塊，控幹水分備用。

3、鐵鍋燒熱，無需加油，直接下豬肉和薑片，翻炒至肥肉出油，這一步很關鍵，炒出油的紅燒肉才是最香的，有點耐心哦。

4、炒出油之後，加適量清水，以沒過豬肉為準。

5、倒入適量老抽調色。開大火煮開之後轉小火燉半個小時，半個小時後蓋鍋蓋燜20分鐘。

5、打開鍋蓋，撒入適量白砂糖，喜歡色澤亮麗甜口的紅燒肉，可以多放一些白砂糖，喜歡鹹一點的就少放點。

白砂糖不僅能起到提鮮的作用，還能給紅燒肉增加色澤。

湯汁不要全部收幹，留一點，出鍋前撒入適量食用鹽和雞精，出鍋裝盤，享受美食吧！

【小貼士】

1、紅燒肉要想軟爛，別一味開火煮，需要燜一段時間哦。

2、儘量選擇新鮮品質好的豬肉。

3、白砂糖一定要放，不能省略。

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