文 | 王春玲
相比於調節血脂和血糖，飲茶調節血壓的人群研究較少。另外由於實驗設計及管理的限制，臨床研究的開展格外困難。大多數研究基本停留在動物實驗和分子水平的研究，飲茶降血壓的效果還無法被充分驗證。
另外，從醫學角度來講，飲茶有利尿作用，能夠輔助性起到降血壓的效果；但與此同時，不適度的大量飲水又會引起血容量的增加，進而升高血壓，因此高血壓人群飲茶應以適度為宜，更是需要精心、精緻飲茶。
目前已有的人群研究僅限於幾個使用紅茶的研究報告。早年一項挪威調查研究表明，服用紅茶能夠有效降低收縮壓。而二十年後的2012 年，澳大利亞學者的研究得到了類似結論：持續6 個月飲用紅茶有一定降血壓作用。歐洲學者們於2013 年綜合分析部分研究結果也報告指出：持續飲用紅茶對調節血壓有益。
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在分子與細胞生物學層面，很多年前科學家們就已經知道茶多酚具有一定的降壓作用，EGCG有抑制血管緊張素引起的血管平滑肌細胞增殖肥大，改善血管內皮細胞的功能，並且改善血流，讓血管更通暢。
近十年通過研究發現茶黃素、茶氨酸等茶葉成分同樣具有調節血壓的功能。紅茶中富含的茶黃素能夠抑制血管緊張素酶的活性，進而起到降血壓的作用。日本學者的研究提示，茶黃素的降血壓活性要強於EGCG。
另外，γ- 氨基丁酸的降血壓效果也不容忽視，雖然它不是茶葉中所特有，但是有一些茶葉品種富含γ- 氨基丁酸，其是一個非常好的天然媒介和載體。白茶中茶氨酸的含量在3% 左右，而γ- 氨基丁酸的含量最高可達0.1%，如果每天飲用8 克白茶，就可以額外攝入200mg 左右的茶氨酸以及10mg 左右的γ- 氨基丁酸，均會達到有效的補充劑量。茶氨酸和γ- 氨基丁酸都已被批准為我國的新食品原料，可以在各類食品中添加。其實喝白茶是一種補充它們最方便天然的方式。現在我國臺灣等地區的一些科學家開始研製通過選育好品種和優化工藝來開發含有較高水平的γ- 氨基丁酸的烏龍茶，未來有望推出在調節腦神經的同時有效調節血壓的功能茶。
總結起來，茶多酚EGCG、茶黃素、茶氨酸、γ- 氨基丁酸是茶葉中對調節血壓作用較為明確的成分。紅茶富含茶黃素，白茶不但含茶氨酸比較高，含γ- 氨基丁酸也相對較高，因此紅茶和白茶是輔助調節血壓的好選擇。
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雖然綠茶和生普茶多酚含量高，但其中富含的咖啡因作用也比較直接且強烈，為避免高血壓患者情緒激動，不建議長期大量飲綠茶和生普。
飲茶降血壓是指長期飲茶對高血壓或者血壓偏高人士的血壓有一定調節作用，並不是像服用降壓藥一樣立即見效，同時喝茶不能代替運動和藥物治療。
如果我們急於求成，大量短時間喝濃茶反而會導致咖啡因等物質大量攝入，興奮過度，心跳加快，血壓瞬時升高，造成不必要的麻煩。因此平緩適量，而非瞬時大量，是飲茶降壓的訣竅。
尤其對於高血壓患者應避免短時間內快速飲用濃茶。
紅茶 & 白茶
白茶中含量較高的茶氨酸是降血壓的關鍵，茶氨酸會快速溶解在茶湯中，因此第一泡是白茶的“降壓精華”，每天4~8 克的白茶有助於調節血壓。另外，老白茶很多時候被認為有更好的藥用價值，但也不能一概而論。單就降血壓而言，白茶中的茶氨酸以及γ-氨基丁酸含量至關重要，而白茶在存放過程中氨基酸的含量是逐漸降低的，而緩慢氧化發酵產生的新物質並未發現有明顯的降血壓功效，因此老白茶的降血壓效果並不如新白茶明顯，煮老白茶降血壓意義不大。對於新白茶，由於其中還含有較多的苦澀的兒茶素，青草香氣也比較重，並不適合煮飲，按照我們推薦的方法沖泡即可。
紅茶的茶黃素是關鍵的活性物質，它的溶出也較快。紅茶中的茶紅素也參與調節血壓，但是茶紅素分子量較大，溶出較慢，為了保險起見，我們可以適當延長紅茶的沖泡時間以達到紅茶應有的降壓功效。無論白茶還是紅茶，建議每天至少飲用4 克。
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使用菊花、杜仲葉、三七、羅布麻適量搭配茶葉有助於血壓調節。杜仲葉、三七、羅布麻屬於我國傳統中藥材，在保健食品中常有添加，配合白茶和紅茶的口味可添加少許，一般一天不宜超過2 克。
（選自《健康中國茶》）
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