丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
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《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
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去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
《3》
使用自來水沖泡好茶，會有什麼影響？
滋味口感不佳！
在老友家裡喝到的正巖大紅袍，在使用蓋碗沖泡的情況下，剛一衝出來第一道茶湯，滋味就尤為苦澀。
澀味凝在舌面上，怎麼都化不開。
最開始，村姑陳將茶湯味澀的原因，診斷為老友泡茶出水太慢。
這位拿了近十年筆桿子的老友，在拿起蓋碗泡茶上，卻是外行。
手生，再加上動作不熟練，注水和茶湯速度都相對較慢。
泡茶動作慢，自然而然會影響泡茶時茶與水接觸的時間，導致茶葉內部的茶多酚和咖啡鹼過量釋放，讓茶湯滋味變得苦澀。
於是乎，到了第二沖泡茶時，改為村姑陳主泡。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
《3》
使用自來水沖泡好茶，會有什麼影響？
滋味口感不佳！
在老友家裡喝到的正巖大紅袍，在使用蓋碗沖泡的情況下，剛一衝出來第一道茶湯，滋味就尤為苦澀。
澀味凝在舌面上，怎麼都化不開。
最開始，村姑陳將茶湯味澀的原因，診斷為老友泡茶出水太慢。
這位拿了近十年筆桿子的老友，在拿起蓋碗泡茶上，卻是外行。
手生，再加上動作不熟練，注水和茶湯速度都相對較慢。
泡茶動作慢，自然而然會影響泡茶時茶與水接觸的時間，導致茶葉內部的茶多酚和咖啡鹼過量釋放，讓茶湯滋味變得苦澀。
於是乎，到了第二沖泡茶時，改為村姑陳主泡。
這一回，出湯速度明顯快了不少，但喝茶時滋味依舊有著澀味。
經過一番瞭解，才知道老友是直接在水龍頭底下接了一壺自來水，就開始燒水泡茶。
原來，茶湯味澀的真凶，在於這泡茶的水質上。
為了對比茶味變化，特意放了兩瓶某大的礦泉水，重新泡一遍大紅袍。
新剪開一泡幹茶，換了水後，按照同樣的泡茶方式，快速倒出茶湯。
這一回，茶湯滋味終於有了明顯的不同，色香味醇，茶湯醇厚，甘香滿口，回甘舒適。
細咂著這泡茶湯的舒適的回甘，老友不禁感慨，“原來泡好茶，水的作用這麼關鍵！”
“這下，你的新專欄，有主題可以寫了吧。”
我國源遠流長的茶文化裡，單是泡茶用水，就可是一門大學問！
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
《3》
使用自來水沖泡好茶，會有什麼影響？
滋味口感不佳！
在老友家裡喝到的正巖大紅袍，在使用蓋碗沖泡的情況下，剛一衝出來第一道茶湯，滋味就尤為苦澀。
澀味凝在舌面上，怎麼都化不開。
最開始，村姑陳將茶湯味澀的原因，診斷為老友泡茶出水太慢。
這位拿了近十年筆桿子的老友，在拿起蓋碗泡茶上，卻是外行。
手生，再加上動作不熟練，注水和茶湯速度都相對較慢。
泡茶動作慢，自然而然會影響泡茶時茶與水接觸的時間，導致茶葉內部的茶多酚和咖啡鹼過量釋放，讓茶湯滋味變得苦澀。
於是乎，到了第二沖泡茶時，改為村姑陳主泡。
這一回，出湯速度明顯快了不少，但喝茶時滋味依舊有著澀味。
經過一番瞭解，才知道老友是直接在水龍頭底下接了一壺自來水，就開始燒水泡茶。
原來，茶湯味澀的真凶，在於這泡茶的水質上。
為了對比茶味變化，特意放了兩瓶某大的礦泉水，重新泡一遍大紅袍。
新剪開一泡幹茶，換了水後，按照同樣的泡茶方式，快速倒出茶湯。
這一回，茶湯滋味終於有了明顯的不同，色香味醇，茶湯醇厚，甘香滿口，回甘舒適。
細咂著這泡茶湯的舒適的回甘，老友不禁感慨，“原來泡好茶，水的作用這麼關鍵！”
“這下，你的新專欄，有主題可以寫了吧。”
我國源遠流長的茶文化裡，單是泡茶用水，就可是一門大學問！
《4》
現代生活裡，泡茶該如何選水？
參考《茶經》的泡茶用水經驗，江水，井水，甚至於梅花上的雪水等自然水體，在環境汙染嚴重的當下社會，並不實用。
盡信書，不如無書。
當下社會的泡茶擇水，倒不妨借鑑宋徽宗的經驗，“水以清、輕、甘、冽為美。”
水質在符合健康衛生標準的情況下，水體清澈，滋味甘甜，更能泡出絕妙的好茶風味。
按照用水的來源，村姑陳在平時泡茶時最常使用的是桶裝的礦泉水和純淨水。
經過灌裝的純淨水或蒸餾水，水體不存在其他雜質，可以將茶葉內部的茶味物質，原汁原味和完完整整的呈現出來。
而在選擇市面上常見的礦泉水泡茶時，則需要多加留意水質的挑選。
一款適宜泡茶的礦泉水，需要達到“低礦化度、低鹼度、低硬度”等要求。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
《3》
使用自來水沖泡好茶，會有什麼影響？
滋味口感不佳！
在老友家裡喝到的正巖大紅袍，在使用蓋碗沖泡的情況下，剛一衝出來第一道茶湯，滋味就尤為苦澀。
澀味凝在舌面上，怎麼都化不開。
最開始，村姑陳將茶湯味澀的原因，診斷為老友泡茶出水太慢。
這位拿了近十年筆桿子的老友，在拿起蓋碗泡茶上，卻是外行。
手生，再加上動作不熟練，注水和茶湯速度都相對較慢。
泡茶動作慢，自然而然會影響泡茶時茶與水接觸的時間，導致茶葉內部的茶多酚和咖啡鹼過量釋放，讓茶湯滋味變得苦澀。
於是乎，到了第二沖泡茶時，改為村姑陳主泡。
這一回，出湯速度明顯快了不少，但喝茶時滋味依舊有著澀味。
經過一番瞭解，才知道老友是直接在水龍頭底下接了一壺自來水，就開始燒水泡茶。
原來，茶湯味澀的真凶，在於這泡茶的水質上。
為了對比茶味變化，特意放了兩瓶某大的礦泉水，重新泡一遍大紅袍。
新剪開一泡幹茶，換了水後，按照同樣的泡茶方式，快速倒出茶湯。
這一回，茶湯滋味終於有了明顯的不同，色香味醇，茶湯醇厚，甘香滿口，回甘舒適。
細咂著這泡茶湯的舒適的回甘，老友不禁感慨，“原來泡好茶，水的作用這麼關鍵！”
“這下，你的新專欄，有主題可以寫了吧。”
我國源遠流長的茶文化裡，單是泡茶用水，就可是一門大學問！
《4》
現代生活裡，泡茶該如何選水？
參考《茶經》的泡茶用水經驗，江水，井水，甚至於梅花上的雪水等自然水體，在環境汙染嚴重的當下社會，並不實用。
盡信書，不如無書。
當下社會的泡茶擇水，倒不妨借鑑宋徽宗的經驗，“水以清、輕、甘、冽為美。”
水質在符合健康衛生標準的情況下，水體清澈，滋味甘甜，更能泡出絕妙的好茶風味。
按照用水的來源，村姑陳在平時泡茶時最常使用的是桶裝的礦泉水和純淨水。
經過灌裝的純淨水或蒸餾水，水體不存在其他雜質，可以將茶葉內部的茶味物質，原汁原味和完完整整的呈現出來。
而在選擇市面上常見的礦泉水泡茶時，則需要多加留意水質的挑選。
一款適宜泡茶的礦泉水，需要達到“低礦化度、低鹼度、低硬度”等要求。
通常而言，高礦化度的天然泉水或是天然礦泉水，不建議直接用來泡茶。
畢竟，含礦物質較多的礦泉水，沖泡出來的茶湯口感容易偏澀，並且滋味較滯重，失去了清爽清新感，難以泡出茶湯的最佳狀態。
除了經過包裝的礦泉水和純淨水外，村姑陳還試過用太姥山的山泉水，煮一餅五年陳的老壽眉，煮出來的茶湯滋味，別有甘香。
藏於深山的山泉水，水質清活，雖取用不便，但在條件適合的情況下，茶友們不妨一試。
用山泉水泡出來的茶湯，會有不一般的滋味。
山泉水的選擇，一般選高山或是深井流動的山泉水，儘量避免人類活動密集，容易受到汙染的江、河、湖泊或是不流動的井水等。
流水不腐，唯有保持清澈透亮，潺潺流動，經過層層山岩過濾，沒有汙染的山泉水，才能達到適宜泡茶所用！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
《3》
使用自來水沖泡好茶，會有什麼影響？
滋味口感不佳！
在老友家裡喝到的正巖大紅袍，在使用蓋碗沖泡的情況下，剛一衝出來第一道茶湯，滋味就尤為苦澀。
澀味凝在舌面上，怎麼都化不開。
最開始，村姑陳將茶湯味澀的原因，診斷為老友泡茶出水太慢。
這位拿了近十年筆桿子的老友，在拿起蓋碗泡茶上，卻是外行。
手生，再加上動作不熟練，注水和茶湯速度都相對較慢。
泡茶動作慢，自然而然會影響泡茶時茶與水接觸的時間，導致茶葉內部的茶多酚和咖啡鹼過量釋放，讓茶湯滋味變得苦澀。
於是乎，到了第二沖泡茶時，改為村姑陳主泡。
這一回，出湯速度明顯快了不少，但喝茶時滋味依舊有著澀味。
經過一番瞭解，才知道老友是直接在水龍頭底下接了一壺自來水，就開始燒水泡茶。
原來，茶湯味澀的真凶，在於這泡茶的水質上。
為了對比茶味變化，特意放了兩瓶某大的礦泉水，重新泡一遍大紅袍。
新剪開一泡幹茶，換了水後，按照同樣的泡茶方式，快速倒出茶湯。
這一回，茶湯滋味終於有了明顯的不同，色香味醇，茶湯醇厚，甘香滿口，回甘舒適。
細咂著這泡茶湯的舒適的回甘，老友不禁感慨，“原來泡好茶，水的作用這麼關鍵！”
“這下，你的新專欄，有主題可以寫了吧。”
我國源遠流長的茶文化裡，單是泡茶用水，就可是一門大學問！
《4》
現代生活裡，泡茶該如何選水？
參考《茶經》的泡茶用水經驗，江水，井水，甚至於梅花上的雪水等自然水體，在環境汙染嚴重的當下社會，並不實用。
盡信書，不如無書。
當下社會的泡茶擇水，倒不妨借鑑宋徽宗的經驗，“水以清、輕、甘、冽為美。”
水質在符合健康衛生標準的情況下，水體清澈，滋味甘甜，更能泡出絕妙的好茶風味。
按照用水的來源，村姑陳在平時泡茶時最常使用的是桶裝的礦泉水和純淨水。
經過灌裝的純淨水或蒸餾水，水體不存在其他雜質，可以將茶葉內部的茶味物質，原汁原味和完完整整的呈現出來。
而在選擇市面上常見的礦泉水泡茶時，則需要多加留意水質的挑選。
一款適宜泡茶的礦泉水，需要達到“低礦化度、低鹼度、低硬度”等要求。
通常而言，高礦化度的天然泉水或是天然礦泉水，不建議直接用來泡茶。
畢竟，含礦物質較多的礦泉水，沖泡出來的茶湯口感容易偏澀，並且滋味較滯重，失去了清爽清新感，難以泡出茶湯的最佳狀態。
除了經過包裝的礦泉水和純淨水外，村姑陳還試過用太姥山的山泉水，煮一餅五年陳的老壽眉，煮出來的茶湯滋味，別有甘香。
藏於深山的山泉水，水質清活，雖取用不便，但在條件適合的情況下，茶友們不妨一試。
用山泉水泡出來的茶湯，會有不一般的滋味。
山泉水的選擇，一般選高山或是深井流動的山泉水，儘量避免人類活動密集，容易受到汙染的江、河、湖泊或是不流動的井水等。
流水不腐，唯有保持清澈透亮，潺潺流動，經過層層山岩過濾，沒有汙染的山泉水，才能達到適宜泡茶所用！
《5》
不同的茶，該如何選擇泡茶用水？
隨著悠長的歷史變遷，我國茶葉有著諸多品類的不同。
茶分六大類，種種各不同，百花齊綻放。
綠茶，以“清湯綠葉”為基本品質特徵，具有清香、慄香、嫩香等多種香氣和清新滋味；
白茶，以“鮮醇甘爽”為品質 特徵，新白茶清香鮮爽，老白茶甘香醇厚，具備毫香、花香、筍香、藥香、棗香等多層次的茶香和鮮爽風味；
功夫紅茶，以“紅湯紅葉”為品質特徵，具有蜜薯香、花香、甜香等香氣和清甜滋味；
武夷巖茶作為烏龍茶當中的典型代表，品種繁多，色香味醇，具有巖骨花香之風情。
……
可見，不同的茶，有著不同的特定風味和獨特的風格。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
《3》
使用自來水沖泡好茶，會有什麼影響？
滋味口感不佳！
在老友家裡喝到的正巖大紅袍，在使用蓋碗沖泡的情況下，剛一衝出來第一道茶湯，滋味就尤為苦澀。
澀味凝在舌面上，怎麼都化不開。
最開始，村姑陳將茶湯味澀的原因，診斷為老友泡茶出水太慢。
這位拿了近十年筆桿子的老友，在拿起蓋碗泡茶上，卻是外行。
手生，再加上動作不熟練，注水和茶湯速度都相對較慢。
泡茶動作慢，自然而然會影響泡茶時茶與水接觸的時間，導致茶葉內部的茶多酚和咖啡鹼過量釋放，讓茶湯滋味變得苦澀。
於是乎，到了第二沖泡茶時，改為村姑陳主泡。
這一回，出湯速度明顯快了不少，但喝茶時滋味依舊有著澀味。
經過一番瞭解，才知道老友是直接在水龍頭底下接了一壺自來水，就開始燒水泡茶。
原來，茶湯味澀的真凶，在於這泡茶的水質上。
為了對比茶味變化，特意放了兩瓶某大的礦泉水，重新泡一遍大紅袍。
新剪開一泡幹茶，換了水後，按照同樣的泡茶方式，快速倒出茶湯。
這一回，茶湯滋味終於有了明顯的不同，色香味醇，茶湯醇厚，甘香滿口，回甘舒適。
細咂著這泡茶湯的舒適的回甘，老友不禁感慨，“原來泡好茶，水的作用這麼關鍵！”
“這下，你的新專欄，有主題可以寫了吧。”
我國源遠流長的茶文化裡，單是泡茶用水，就可是一門大學問！
《4》
現代生活裡，泡茶該如何選水？
參考《茶經》的泡茶用水經驗，江水，井水，甚至於梅花上的雪水等自然水體，在環境汙染嚴重的當下社會，並不實用。
盡信書，不如無書。
當下社會的泡茶擇水，倒不妨借鑑宋徽宗的經驗，“水以清、輕、甘、冽為美。”
水質在符合健康衛生標準的情況下，水體清澈，滋味甘甜，更能泡出絕妙的好茶風味。
按照用水的來源，村姑陳在平時泡茶時最常使用的是桶裝的礦泉水和純淨水。
經過灌裝的純淨水或蒸餾水，水體不存在其他雜質，可以將茶葉內部的茶味物質，原汁原味和完完整整的呈現出來。
而在選擇市面上常見的礦泉水泡茶時，則需要多加留意水質的挑選。
一款適宜泡茶的礦泉水，需要達到“低礦化度、低鹼度、低硬度”等要求。
通常而言，高礦化度的天然泉水或是天然礦泉水，不建議直接用來泡茶。
畢竟，含礦物質較多的礦泉水，沖泡出來的茶湯口感容易偏澀，並且滋味較滯重，失去了清爽清新感，難以泡出茶湯的最佳狀態。
除了經過包裝的礦泉水和純淨水外，村姑陳還試過用太姥山的山泉水，煮一餅五年陳的老壽眉，煮出來的茶湯滋味，別有甘香。
藏於深山的山泉水，水質清活，雖取用不便，但在條件適合的情況下，茶友們不妨一試。
用山泉水泡出來的茶湯，會有不一般的滋味。
山泉水的選擇，一般選高山或是深井流動的山泉水，儘量避免人類活動密集，容易受到汙染的江、河、湖泊或是不流動的井水等。
流水不腐，唯有保持清澈透亮，潺潺流動，經過層層山岩過濾，沒有汙染的山泉水，才能達到適宜泡茶所用！
《5》
不同的茶，該如何選擇泡茶用水？
隨著悠長的歷史變遷，我國茶葉有著諸多品類的不同。
茶分六大類，種種各不同，百花齊綻放。
綠茶，以“清湯綠葉”為基本品質特徵，具有清香、慄香、嫩香等多種香氣和清新滋味；
白茶，以“鮮醇甘爽”為品質 特徵，新白茶清香鮮爽，老白茶甘香醇厚，具備毫香、花香、筍香、藥香、棗香等多層次的茶香和鮮爽風味；
功夫紅茶，以“紅湯紅葉”為品質特徵，具有蜜薯香、花香、甜香等香氣和清甜滋味；
武夷巖茶作為烏龍茶當中的典型代表，品種繁多，色香味醇，具有巖骨花香之風情。
……
可見，不同的茶，有著不同的特定風味和獨特的風格。
好比是穿衣搭配，不同的茶在不同類型的水體沖泡下，能釋放出不同的效果。
可見，“依茶配水，搭配到位”，更能綻放不同茶葉的品質特點。
如，清透無一物的純淨水、蒸餾水，相當於衣服的基礎百搭款，適合襯托任何一類茶的本真茶味。
而符合“三低”要求的天然礦泉水，在沖泡綠茶、新白茶、紅茶時，則可以更好的釋放茶葉的馥郁清香。
並且，在沖泡老白茶，黑茶，或是巖茶時，使用低礦化度的礦泉水，茶味更為甘香醇厚。
泡茶細節搭配得宜，能品出茶湯中不一般的滋味變化！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去了趟老友L先生那。
這位在報社工作了多年的老朋友，最近打算寫茶文化相關的專刊。
就這由頭，將村姑陳約來喝茶，想著尋找素材。
那天，喝到的是一款正巖大紅袍，這是五六月時老友收到別人送來的茶禮。
由於老友平時喝茶不勤，這盒子巖茶放到了現在還沒開封。
剪開泡袋，黧黑緊結的條索發散著舒適純正的焦糖香氣，品相看著不錯。
但，燒水泡茶，泡出來的茶湯滋味，總有著難掩的澀味。
這是什麼情況？
思想來去，和老友瞭解了一番，發現是泡茶用水的原因。
原來，老友竟然直接拿自來水，泡正巖的大紅袍！
“不都是水嘛，自來水燒開後都能直接喝，泡茶影響不大吧？”老友後知後覺的問到。
“都說無水不可論茶，你這直接用自來水泡，太浪費好茶了吧！”
畢竟，古往今來泡茶用水的選擇一直是茶文化裡的重要內容。
今兒，既然提到了這，就來說說泡茶該如何選水？
《2》
泡好茶，自來水萬萬不可取！
水是茶之母。
水作為茶葉色香味品質釋放和形成的主要載體，水質的好壞會直接影響茶湯感官品質優劣。
自來水不適合泡茶，主要在於自來水內部存在的物質，會影響茶湯的純正滋味。
通常而言，自來水廠供應的生活用水是我們平日最為方便取用的水源。
並且達到相關國家標準的自來水，經過燒沸後可以達到安全飲用的標準。
但出於消毒方面的考慮，自來水在出廠前會經過氯氣消毒，水體當中常會殘留一定含量的遊離餘氯，會帶來不少的刺激性氣味。
再加上，經過層層管網送達千家萬戶的自來水，雖取用方便，但容易受到管道老化和鏽蝕的影響，帶出不少的雜質和雜味。
最後，自來水的水質好壞與地方環境有直接的相關。
對於工業化程度高，或區域水質整體偏硬的情況下，當地的自來水，更是要避免直接用來泡茶。
畢竟，取用自來水泡茶，哪怕在泡茶前將水徹底燒開燒沸，自來水體內部的雜質同樣會干擾茶湯風味。
自古以來，喝茶都是件尤為講究泡茶用水的事情。
唐宋之後，有大量的文獻記載泡茶用水的擇水經驗。
陸羽的《茶經》裡指出泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
到了宋代，宋徽宗在他的《大觀茶論》裡更是進一步明確用水標準：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”
可見，在古人的泡茶擇水觀裡，水質以清（清澈清純）、活（流水）、輕（礦物質含量低）、甘（口感甘甜）、冽（寒冷之水）為佳品。
到了現代，隨著工業化的發展，不少的自然水體，江河湖泊等受到了影響或者汙染。
適合泡茶用水的指標，需要達到安全衛生和無色無味等感官標準要求。
水體要求澄清透亮，無色，無異味臭味，無渾濁，無肉眼可見的沉澱物等。
在綜合多方面的指標考量後，才能達到適合泡茶的程度。
故而，自來水在沒有經過處理，將內部的氯氣揮發殆盡，去除雜質、異色、異味和大量的無機離子前，不建議用來泡茶，否則會影響茶湯的甘美滋味。
《3》
使用自來水沖泡好茶，會有什麼影響？
滋味口感不佳！
在老友家裡喝到的正巖大紅袍，在使用蓋碗沖泡的情況下，剛一衝出來第一道茶湯，滋味就尤為苦澀。
澀味凝在舌面上，怎麼都化不開。
最開始，村姑陳將茶湯味澀的原因，診斷為老友泡茶出水太慢。
這位拿了近十年筆桿子的老友，在拿起蓋碗泡茶上，卻是外行。
手生，再加上動作不熟練，注水和茶湯速度都相對較慢。
泡茶動作慢，自然而然會影響泡茶時茶與水接觸的時間，導致茶葉內部的茶多酚和咖啡鹼過量釋放，讓茶湯滋味變得苦澀。
於是乎，到了第二沖泡茶時，改為村姑陳主泡。
這一回，出湯速度明顯快了不少，但喝茶時滋味依舊有著澀味。
經過一番瞭解，才知道老友是直接在水龍頭底下接了一壺自來水，就開始燒水泡茶。
原來，茶湯味澀的真凶，在於這泡茶的水質上。
為了對比茶味變化，特意放了兩瓶某大的礦泉水，重新泡一遍大紅袍。
新剪開一泡幹茶，換了水後，按照同樣的泡茶方式，快速倒出茶湯。
這一回，茶湯滋味終於有了明顯的不同，色香味醇，茶湯醇厚，甘香滿口，回甘舒適。
細咂著這泡茶湯的舒適的回甘，老友不禁感慨，“原來泡好茶，水的作用這麼關鍵！”
“這下，你的新專欄，有主題可以寫了吧。”
我國源遠流長的茶文化裡，單是泡茶用水，就可是一門大學問！
《4》
現代生活裡，泡茶該如何選水？
參考《茶經》的泡茶用水經驗，江水，井水，甚至於梅花上的雪水等自然水體，在環境汙染嚴重的當下社會，並不實用。
盡信書，不如無書。
當下社會的泡茶擇水，倒不妨借鑑宋徽宗的經驗，“水以清、輕、甘、冽為美。”
水質在符合健康衛生標準的情況下，水體清澈，滋味甘甜，更能泡出絕妙的好茶風味。
按照用水的來源，村姑陳在平時泡茶時最常使用的是桶裝的礦泉水和純淨水。
經過灌裝的純淨水或蒸餾水，水體不存在其他雜質，可以將茶葉內部的茶味物質，原汁原味和完完整整的呈現出來。
而在選擇市面上常見的礦泉水泡茶時，則需要多加留意水質的挑選。
一款適宜泡茶的礦泉水，需要達到“低礦化度、低鹼度、低硬度”等要求。
通常而言，高礦化度的天然泉水或是天然礦泉水，不建議直接用來泡茶。
畢竟，含礦物質較多的礦泉水，沖泡出來的茶湯口感容易偏澀，並且滋味較滯重，失去了清爽清新感，難以泡出茶湯的最佳狀態。
除了經過包裝的礦泉水和純淨水外，村姑陳還試過用太姥山的山泉水，煮一餅五年陳的老壽眉，煮出來的茶湯滋味，別有甘香。
藏於深山的山泉水，水質清活，雖取用不便，但在條件適合的情況下，茶友們不妨一試。
用山泉水泡出來的茶湯，會有不一般的滋味。
山泉水的選擇，一般選高山或是深井流動的山泉水，儘量避免人類活動密集，容易受到汙染的江、河、湖泊或是不流動的井水等。
流水不腐，唯有保持清澈透亮，潺潺流動，經過層層山岩過濾，沒有汙染的山泉水，才能達到適宜泡茶所用！
《5》
不同的茶，該如何選擇泡茶用水？
隨著悠長的歷史變遷，我國茶葉有著諸多品類的不同。
茶分六大類，種種各不同，百花齊綻放。
綠茶，以“清湯綠葉”為基本品質特徵，具有清香、慄香、嫩香等多種香氣和清新滋味；
白茶，以“鮮醇甘爽”為品質 特徵，新白茶清香鮮爽，老白茶甘香醇厚，具備毫香、花香、筍香、藥香、棗香等多層次的茶香和鮮爽風味；
功夫紅茶，以“紅湯紅葉”為品質特徵，具有蜜薯香、花香、甜香等香氣和清甜滋味；
武夷巖茶作為烏龍茶當中的典型代表，品種繁多，色香味醇，具有巖骨花香之風情。
……
可見，不同的茶，有著不同的特定風味和獨特的風格。
好比是穿衣搭配，不同的茶在不同類型的水體沖泡下，能釋放出不同的效果。
可見，“依茶配水，搭配到位”，更能綻放不同茶葉的品質特點。
如，清透無一物的純淨水、蒸餾水，相當於衣服的基礎百搭款，適合襯托任何一類茶的本真茶味。
而符合“三低”要求的天然礦泉水，在沖泡綠茶、新白茶、紅茶時，則可以更好的釋放茶葉的馥郁清香。
並且，在沖泡老白茶，黑茶，或是巖茶時，使用低礦化度的礦泉水，茶味更為甘香醇厚。
泡茶細節搭配得宜，能品出茶湯中不一般的滋味變化！
《6》
泡茶，是件說小不小，說大不大的事。
胡亂馬虎泡茶，抓起一把茶，注水後悶一悶喝。
這樣的泡茶方法，實在是牛飲。
牛飲只能解渴，不能得茶的真趣。
並且，對於真正的好茶而言，隨意沖泡，未免太過辜負。
精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶。
泡茶用水，是一味不可或缺的原料。
少了好水，無論如何都難以泡出好茶。
畢竟，縱是巧婦，也會為無米之炊發愁！
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。