對於很多配方，都會有給烤盤刷油這樣一個步驟。我們要在混出麵糊之前就把烤盤準備好，唯一在我們使用不粘底噴霧的情況下可以例外。而使用不粘底噴霧的時機，就在麵糊要倒入盤中的一刻之前，之所以在噴霧後緊接注入麵糊是因為防止之間的時間太長而導致烤盤邊上的噴霧在搓揉麵糊時就往盤底往下流了。我們也可以在刷油後的烤盤上撒上些許麵粉來作為一層保護膜。其實在我們給烤盤刷油的時候，本質上就等於給烤盤裝上一層屏障放置蛋糕黏住烤盤。
對於很多配方，都會有給烤盤刷油這樣一個步驟。我們要在混出麵糊之前就把烤盤準備好，唯一在我們使用不粘底噴霧的情況下可以例外。而使用不粘底噴霧的時機，就在麵糊要倒入盤中的一刻之前，之所以在噴霧後緊接注入麵糊是因為防止之間的時間太長而導致烤盤邊上的噴霧在搓揉麵糊時就往盤底往下流了。我們也可以在刷油後的烤盤上撒上些許麵粉來作為一層保護膜。其實在我們給烤盤刷油的時候，本質上就等於給烤盤裝上一層屏障放置蛋糕黏住烤盤。
給烤盤刷油，我們最好選用固體酥油。很多人會使用黃油或人造黃油的包裝內部的殘留物來給烤盤刷油，這樣可以是可以，但如果有酥油的話，還是建議用酥油。由於酥油內部不含水分，可能會導致後來注入的麵糊會黏住烤盤，同時可以承受更高的溫度而不會燒焦。我們撒上的麵粉會使麵糊，相比黃油或人造黃油，跟酥油更好的粘合。
對於很多配方，都會有給烤盤刷油這樣一個步驟。我們要在混出麵糊之前就把烤盤準備好，唯一在我們使用不粘底噴霧的情況下可以例外。而使用不粘底噴霧的時機，就在麵糊要倒入盤中的一刻之前，之所以在噴霧後緊接注入麵糊是因為防止之間的時間太長而導致烤盤邊上的噴霧在搓揉麵糊時就往盤底往下流了。我們也可以在刷油後的烤盤上撒上些許麵粉來作為一層保護膜。其實在我們給烤盤刷油的時候，本質上就等於給烤盤裝上一層屏障放置蛋糕黏住烤盤。
給烤盤刷油，我們最好選用固體酥油。很多人會使用黃油或人造黃油的包裝內部的殘留物來給烤盤刷油，這樣可以是可以，但如果有酥油的話，還是建議用酥油。由於酥油內部不含水分，可能會導致後來注入的麵糊會黏住烤盤，同時可以承受更高的溫度而不會燒焦。我們撒上的麵粉會使麵糊，相比黃油或人造黃油，跟酥油更好的粘合。
把大約1/2湯匙的酥油放到烤盤中央位置，用手指或一張蠟紙抹平一層。專業的烘焙師通常會使用中硬蛋糕刷來完成，但作者認為用手指已經可以很好地完成了，重點是，手指隨時可用。如果配方中要求我們撒上面粉，我們可以把1湯匙的麵粉放到烤盤底，然後旋轉烤盤並拍打烤盤，讓麵粉附著油上（這樣的方法還有一個好處，就是可以順便檢測烤盤有哪裡沒有刷到油，因為沒有刷油的地方不會粘住麵粉）。
如果烘焙的是巧克力蛋糕，可以把撒上的麵粉換成過篩了的可可粉。這樣就不會在把蛋糕倒出烤盤時看到邊上的麵粉斑點了。
對於很多配方，都會有給烤盤刷油這樣一個步驟。我們要在混出麵糊之前就把烤盤準備好，唯一在我們使用不粘底噴霧的情況下可以例外。而使用不粘底噴霧的時機，就在麵糊要倒入盤中的一刻之前，之所以在噴霧後緊接注入麵糊是因為防止之間的時間太長而導致烤盤邊上的噴霧在搓揉麵糊時就往盤底往下流了。我們也可以在刷油後的烤盤上撒上些許麵粉來作為一層保護膜。其實在我們給烤盤刷油的時候，本質上就等於給烤盤裝上一層屏障放置蛋糕黏住烤盤。
給烤盤刷油，我們最好選用固體酥油。很多人會使用黃油或人造黃油的包裝內部的殘留物來給烤盤刷油，這樣可以是可以，但如果有酥油的話，還是建議用酥油。由於酥油內部不含水分，可能會導致後來注入的麵糊會黏住烤盤，同時可以承受更高的溫度而不會燒焦。我們撒上的麵粉會使麵糊，相比黃油或人造黃油，跟酥油更好的粘合。
把大約1/2湯匙的酥油放到烤盤中央位置，用手指或一張蠟紙抹平一層。專業的烘焙師通常會使用中硬蛋糕刷來完成，但作者認為用手指已經可以很好地完成了，重點是，手指隨時可用。如果配方中要求我們撒上面粉，我們可以把1湯匙的麵粉放到烤盤底，然後旋轉烤盤並拍打烤盤，讓麵粉附著油上（這樣的方法還有一個好處，就是可以順便檢測烤盤有哪裡沒有刷到油，因為沒有刷油的地方不會粘住麵粉）。
如果烘焙的是巧克力蛋糕，可以把撒上的麵粉換成過篩了的可可粉。這樣就不會在把蛋糕倒出烤盤時看到邊上的麵粉斑點了。
不粘底噴霧是烘焙師的好戰友，特別是在你製作杯形蛋糕時（給杯形蛋糕模刷油是件很麻煩的差事）或者是給形狀非常不規則的通心蛋糕盤刷油的時候。不粘底噴霧內含乳化油層，如字面意思，它可以在烤盤表面和麵糊之間形成一個隔離層，使麵糊不粘底。市面上的不粘底噴霧也稱作“烘焙樂”，使用起來很方便。