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蠔油是炒什麼菜都可以放的嗎？教你幾個用蠔油的小妙招，拿走不謝
蠔油作為一種調味汁在所有調料食材中的排名應該是在前幾位的，因為它是由有“海底牛奶”之稱的牡蠣為原料熬製而成的，蠔油有一種鮮香味，它和香油的味道還不一樣，它的香是那種濃香，不會在短時間就揮發掉的，所以很多菜餚在做的的時候都會加入少量的蠔油提鮮，但是不是所有的菜都可以用蠔油來提鮮的，今天小白就來教大家幾個使用蠔油的小妙招，拿走不謝。
妙招一：把握好放蠔油的時間
這主要是真對青菜類的食材而言的，在炒青菜的時候不能過早的放蠔油，要不然蠔油的鮮香味會隨著鍋中的高溫揮發掉的，這樣蠔油的作用就會變弱，有時候甚至放了就跟沒放一樣，所以一定要把握好放蠔油的時間。
妙招二：太辣和太酸的菜不能放蠔油
大家都是到辣和酸這兩種味道真的是非常的“霸道”，不管是什麼味道只要遇上它們就會被掩蓋住，蠔油只是提鮮的調料，和辛辣味道相比還是很“弱小”的，所以在酸辣的菜中放蠔油是起不了多大作用的，大家還是最好不要放了，要不然也是浪費。
妙招三：給肉類提鮮可以用蠔油醃製
大家都知道肉類食材在做菜的時候一般都會口感很油膩，但是在炒之前用蠔油醃製一下就會不一樣的，因為蠔油可以增加肉的鮮嫩口感，而且還可以是肉色更好看，特別是對於像牛肉和瘦豬肉這樣的肉類，蠔油的作用還是很大的。
妙招四：蠔油作為芡汁的時候是不能直接倒在菜上的
蠔油做芡汁主要是在涼拌的菜中，很多人可能是把蠔油直接淋在菜上的，其實這種做法是不對的，需要在蠔油中加入一點清水河澱粉攪拌均勻之後才可以撒在菜上的。
小白總結：
不是所有的菜都可以用蠔油來提鮮的，有些菜是根本就不能用蠔油的，就像酸辣的菜就不能用，因為辣味會把蠔油的鮮香壓下去，還有就是要把握好放蠔油的時間，一定是在菜快要出鍋的時候在放，這樣就可以保證蠔油的鮮香味不會隨著高溫流失，另外蠔油不僅有提鮮的作用，它還可以是肉類食材變得色澤更好。今天小白告訴大家這些蠔油食用的小妙招大家都知道嗎？如果不知道下次在用的時候要記得怎麼用。
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