'漢中的\'三劍客\'、\'四大天王\'和\'八大金剛\'，你知道是什麼嗎？'
漢中三劍客：
麵皮
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
鋪鎮醬肉，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
鋪鎮醬肉，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。
菜豆腐節節是陝南略陽一種最常見的民間家常飯，如同漢中城固的麵皮，寧強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地居民的青睞。
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
鋪鎮醬肉，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。
菜豆腐節節是陝南略陽一種最常見的民間家常飯，如同漢中城固的麵皮，寧強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地居民的青睞。
洋縣謝村黃酒，據說已經有3000年的歷史了。
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
鋪鎮醬肉，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。
菜豆腐節節是陝南略陽一種最常見的民間家常飯，如同漢中城固的麵皮，寧強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地居民的青睞。
洋縣謝村黃酒，據說已經有3000年的歷史了。
根面角，蕨根粉做的，裡面包的還有內容。
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
鋪鎮醬肉，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。
菜豆腐節節是陝南略陽一種最常見的民間家常飯，如同漢中城固的麵皮，寧強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地居民的青睞。
洋縣謝村黃酒，據說已經有3000年的歷史了。
根面角，蕨根粉做的，裡面包的還有內容。
草鞋饃，叫法比較多，小時候站在烤饃的爐子邊都不想走，那叫一個香啊。
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
鋪鎮醬肉，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。
菜豆腐節節是陝南略陽一種最常見的民間家常飯，如同漢中城固的麵皮，寧強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地居民的青睞。
洋縣謝村黃酒，據說已經有3000年的歷史了。
根面角，蕨根粉做的，裡面包的還有內容。
草鞋饃，叫法比較多，小時候站在烤饃的爐子邊都不想走，那叫一個香啊。
棗糕饃，略帶甜味，小朋友比較喜歡吃。
漢中三劍客：
麵皮
漢中麵皮不僅在陝南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛"漢中熱麵皮"招牌的小吃攤。
漢中米麵皮子以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。
將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。
當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。
此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒一一俱全。尤其辣椒，是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。
吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。現在，漢中米麵皮子已遍佈全國各地。
粉皮
入口有鹹，酸,辣,香,衝等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽，寒熱皆宜。
民間的製作過程是將苕粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,隨即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性。
粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。
涼粉
漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。
涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃"熱涼粉"。
吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，糊狀的又稱"稀涼粉"可任選其一，或兼而食之。
漢中四大天王：
菜豆腐
菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜。製作十分講究。
第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裡，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，後味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、薑末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、鹹菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。
這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙脣，再用筷子夾上一些小菜抹於豆腐上，送入口中，細嚼慢嚥，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
漿水拌湯
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，並具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的麵食。
花生稀飯
是漢中人很喜歡的一種粥，含蛋白質高達26％，而且容易被人體吸收利用，消化系統數為90％，脂肪達40％左右，其中有較多的不飽和脂肪酸。此外，還含有除維生素C以外的多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有養血補血、補脾止血、潤肺、增乳等功效。
此粥，由花生米與粳米煮制而成，具有滋補潤肺、補氣養血、增乳的作用。可用於治療產後陰虛肺燥、虛勞咳嗽、產後乳少等症。
包穀珍
又是一種漢中特有的稀飯，配麵皮也很有感覺，而且營養豐富，含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
漢中八大金剛：
麻辣雞
上世紀50年代初，寧強悄然興起一種風味小吃—王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風味，喜歡的人愈來愈多，今天已成為街頭地方小吃中的奇葩。
王婆的夫家本是城內望族，曾僱有一四川成都廚師，手藝精湛，而最拿手的絕活，則首推麻辣雞。後來，王家家道衰落，靠賣麻辣雞度日，到50年代初期，漸有名聲。70年代以後，開放意識銳敏的寧強人，瞅準了這個行當，偷師學藝，大有青出於藍而勝於藍之勢，麻辣雞的攤點日漸增多，夜幕降臨，麻辣雞在輝煌的街燈下，金黃閃亮，絲絲飄香，給漢中的夜曲增加了一個諧和美妙的音符。
核桃饃
寧強王家"福興老號" 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年曆史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食後每一回味，便覺餘香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。
因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嚐，以增添生活佳趣。
鍋貼
漢中鍋貼實際上是一種"花捲"。除了面以外，裡面僅有一點點由"鹽、花椒、肉末"組成的內餡。
據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋裡，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那麼多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。
後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
罐罐茶
罐罐茶是略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
民間曾這樣說："鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生薑加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤乾饃香又脆，肚飽心暖精神佳。"
略陽古代為白馬氐族的東境地，當地人食以牛、羊肉為主，經常過著遊牧生活，罐罐攜帶方便，隨時隨地就可熬茶解渴充飢，有易消化耐飢作用，所以倍受青睞。現今通常是用白麵加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生薑等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長，且有健脾開胃，醒腦清竅的作用。
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。
它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗淨，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效。
梆梆面
用上等白麵粉精製而成。梆梆面源於何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛杆擀麵，"砰砰梆梆"一陣熱鬧，做成麵條，丞相蕭何趣命為"梆梆面"。一說舊時更夫打更，飢寒一夜，"梆梆"聲打到五更天時，可得到一碗麵條充飢，廚師可憐更夫辛苦，在麵條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
醪糟
漢中人非常喜愛醪糟。不僅過年過節必定要自己做了吃，平時也有做了吃的。特別在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種酒米，以備做醪糟之用。
婦女臨產時，家裡必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產婦極富營養。紅白喜事，蓋房上樑，也要有醪糟招待客人。夏天吃涼水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起來打心裡感到涼快，一天的暑氣都消除掉了。
臘肉
其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙薰味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火，備受消費者的喜愛。
這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。
鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
最後再給大家送上一些漢中特色菜
泡姜雞應該算是漢中的一道名菜了，顧名思義，是用當地的土雞、生薑做成的，輔之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等，看上去極其的誘人！雞肉清香可口，配菜辣而不衝，鮮湯美味營養。漢中的泡姜雞是用大盆裝的，何止是足夠吃，簡直就是吃不完啊！
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。
鋪鎮醬肉，肥而不膩、瘦而不柴、入口即化。
菜豆腐節節是陝南略陽一種最常見的民間家常飯，如同漢中城固的麵皮，寧強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地居民的青睞。
洋縣謝村黃酒，據說已經有3000年的歷史了。
根面角，蕨根粉做的，裡面包的還有內容。
草鞋饃，叫法比較多，小時候站在烤饃的爐子邊都不想走，那叫一個香啊。
棗糕饃，略帶甜味，小朋友比較喜歡吃。
（來源：吃喝玩樂在漢中）