一轉眼，4月都已經過去了大半，眼看就要5月了，時間過得也太快了，不知不覺過去了小半年，最近天氣也慢慢暖和起來，在我們這隻要天氣稍稍暖和，這賣夜宵的就開始多起來了，也可算我們這的一個特色，夜宵攤上有許多做海鮮特色菜的，什麼魚，蝦，蟹，螺，貝，應有盡有，但在4月我們這的貝類比較受歡迎，因為這段時間的貝肉是非常肥厚鮮美的，而且價格也很實惠。
在眾多貝類裡，花甲的肉質其實非常不錯，現在吃肉質十分鮮美，而且價格相比其他海鮮類，那可是要便宜太多了，雖然花甲的價格便宜，但它的營養價值卻一點不少，花甲的蛋白質含量非常高，脂肪含量卻十分低，這樣怎麼吃也不用擔心長胖，還有很多豐富的礦物質元素，對身體也有一定的好處，這樣一個既不怕長胖，營養又豐富的美食，價格也便宜，難怪現在很多人都喜歡吃。
最近我也開始對這花甲特別感興趣，有時候才兩天沒吃，就開始想念它那誘人的味道了，每次都會吃上一大盤，而且花甲怎麼吃也不會感覺發膩。哪怕是最挑剔的吃貨，要是面前擺瞭如此一盤色香味俱佳的蒜蓉花甲，估計也會抵不住它的誘惑，直接挽起袖子開吃了。那這麼一份要顏值有顏值，要口味有口味的經典美食，該如何烹飪呢？
蒜蓉花甲
用料
花甲，生蒜，生抽，蠔油，食鹽，糖，醋，小米椒，料酒。
做法
1.將大蒜和小米椒沖洗一下，用刀切成碎末放入盤中備用。
2.在鍋中燒一些水，放入一片生薑，少許料酒，水開後放入花甲，將花甲殼全部煮開後撈出備用。
3.熱鍋放油，在鍋中加入少許的食用油，小火將切好的蒜末和小米椒炒出香味。炒至聞到蒜香後，將蠔油，白糖，生抽，醋，食鹽放入鍋中炒勻。
4.接著在鍋中倒入適量的清水，中火熬製湯汁開始粘稠，即可關火。
5.湯汁熬好後，到在裝有花甲的盤中，然後放入烤箱，180度烤上7分鐘，烤好後你就可以聞到那濃濃的蒜香味。
小貼士
花甲由於常年生活在水底，雖說天天都有洗澡，看著挺乾淨，但是這貨吃的東西不乾淨，經常吞進去一大堆泥沙。所以烹飪前需要將花甲用清水浸泡十二小時以上，讓它吐乾淨泥沙，不然吃的時候可就遭罪了。很多大排檔裡的花甲，正是他們的廚師偷懶，少了這一步，才讓很多人吃得很不舒服。