童年的味道,老家的記憶
煙雨瀟瀟無
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鍋盔“餅大直徑二尺外,又圓又厚像鍋蓋”,在陝西西府一帶,至今還有一個鍋盔品種叫文王鍋盔。
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甑糕,歷史悠久,源遠流長。相傳,幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔,可放置在鍋上蒸食物的古老炊具,靈寶俗名勁子,故而甑糕也叫勁糕。
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當時有一首兒歌是這樣形容:要想胖,去開豆腐房,一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸豆腐腦色白軟嫩,鮮香可口。
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匯通面出現的原因是咸陽彩虹集團公司的夜班工人在下班之後沒有地方吃飯。於是,便有人擺了以陝西臊子面為主食的流動麵攤。彩虹夜班工人數量過多。於是便慢慢形成了著名的咸陽匯通夜市。
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說起熱麵皮,漢中流傳著一個麵皮知府的故事。清代康熙年間,漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察,張知縣未備酒宴,只有家鄉的麵皮簡單招待。欽差大人沿途吃喝,早覺胃口油膩,一嘗麵皮,喜之不盡。問起製作方法,張知縣一一奉告。欽差回朝不久,張知縣就提升為洛陽知府。後人們猜測,很可能是一張麵皮討得欽差心歡,美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中,被老百姓戲稱為麵皮知府。
2017-11-02
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