宮爆雞丁是一道中外聞名的特色傳統菜，在《中餐廳》這個綜藝節目中 張亮大廚就做了這道菜菜品 老外吃了以後那是讚不絕口 今天就介紹一下這道絕佳下飯菜：宮爆雞丁 是怎麼做的。
食材：雞胸肉1塊 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 炸過的花生米適量 豆瓣醬1勺 幹辣椒幾個 花椒少許 蒜幾瓣姜適量 蔥適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量 生抽1勺 白糖2勺 米醋2勺 油煙適量
做法:
1雞肉切成小塊，加適量料酒 胡椒粉 澱粉醃製分鐘，蒜薑切片 辣椒切段 黃瓜 胡蘿蔔切丁
2鍋中倒適量油 加熱，放入雞肉翻炒至變色盛出
3鍋內留適量油 放入花椒 蒜片 蔥段 幹辣椒 豆瓣醬炒出香味 倒入雞肉丁 黃瓜丁 胡蘿蔔丁繼續翻炒。
4醬汁以生抽 白糖 白醋以1：1:2調製，加入鍋中翻炒 倒入花生米繼續翻炒，隨後加入水澱粉勾芡 出鍋前撒鹽即可。
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