玫瑰餡酥餅一個經常在宮廷劇中出現的中式點心，是喝茶嘮嗑必備佳品。

玫瑰花具有“主利肺脾，益肝膽，闢險惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽”的功能，而且玫瑰餡還可以加花生，核桃，芝麻等任何干果類食材，營養豐富，還有美容的功效。

相傳在慈禧的時候，就非常喜歡的一個宮廷小點心，咬一口滿嘴花香，重要的是還可以美容養顏。

製作酥皮類中式點心一般都會用豬油來做，但是很多人聽到豬油都會談虎色變。所以今天用的是花生油，一樣好吃，還酥的掉渣。

【花生油版玫瑰鮮花酥餅】

配料：

水油皮：普通麵粉（也叫中筋麵粉）125克商品詳情、花生油38克、水65克

油酥：普通麵粉125克、花生油50克

製作步驟：

1、先來製作水油皮的麵糰：將水油皮所需的食材全部都混合放在容器中，揉成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜放置一旁來醒發即可，如圖所示。

2、接下來製作油酥部分：將油酥中的食材花生油先放入鍋中加熱至六七成熱，然後倒入油酥部分的普通麵粉中混合，將其混合成團，不見乾粉即可。

3、將醒發好的水油皮面團直接用手將其按壓成圓扁形，上面包上混合好的油酥麵糰，如圖所示。

4、將其包好，捏緊收口，如圖所示。

5、將上述包好的麵糰，案板上撒適量乾粉，用擀麵杖將其擀成長方形麵皮，如圖所示。

6、將上述擀好的長方形面片，進行三折，如圖所示。

7、繼續用擀麵杖將其再次擀成長方形面片，如圖所示。10、將擀好的面片，自上而下將其捲起來，如圖所示。

8、卷好後，將其等分為20等份，大約每個劑子約為20克一個（大小供參考哈），如圖所示。

9、提前分好的20個玫瑰花餡料；大約每個餡料約為9克，供參考。

10、取上面我們切好的劑子，將其按壓扁，放入一個餡料，如圖所示。

11、依次將其餡料全部都包好，捏緊收口，收口朝下放置，分別擺放至烤盤中，如圖所示。

12、依次包好後，用印章沾食用色素在其表面按壓圖案，沒有可直接省略，如圖所示。

13、烤箱提前進行預熱，設置溫度180度，時間為12分鐘，開烤即可。

出爐嘍，非常小巧精緻，好香的哦，必須要輕拿輕放的哦，非常的酥，一碰很容易掉渣的，開吃，滿嘴留香呀，大小基本可以一口一個。

[小貼士]：

1、水油皮的揉制最好是將其揉的光滑。

2、油酥製作時，一定要將花生油先加熱，然後將其混合不見乾粉即可。

3、全程操作中都要蓋好保鮮膜來操作，以防水分流失。

4、烤箱溫度有所不同，具體要熟悉自家烤箱實際溫度來操作。

下面附上玫瑰花餡料的做法：

玫瑰花餡料：

傳統做法：

1、 將新鮮的可食用玫瑰花瓣放入清水中多衝洗浸泡幾次，洗好後的花瓣平攤晾乾；

3、 花瓣可以撕碎些也可以直接放入瓶底，平鋪一層再撒上一層白糖或者紅糖，一層一層的用勺子壓緊實（瓶子消毒無水分）

4、 直到瓶口壓滿，留一點空隙最上層再蓋些白糖，然後密封好

5、 放入陰涼地方3個月左右，等待它化為香濃的玫瑰花醬。一般成品都是褐色，一打開瓶子就有一陣撲鼻的玫瑰清香

快速做法：

1、將新鮮的可食用玫瑰花瓣放入清水中多衝洗浸泡幾次，洗好後的花瓣平攤晾乾

3、鮮花瓣同糖（紅白糖都可以）比例約為2：1，將其混合搓至鮮花瓣同糖完全融合

4、然後裝入消毒無水瓶中，倒入適量蜜蜂增加黏性，冷藏一週左右就差不多

以上無論哪種做法，做好後，做餡的話會有些溼，可以倒入適量玉米油將其炒幹一點，也可以放一點點的粘米粉一同炒。