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腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方"。
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。
腐乳爆肉
需要食材
豬裡脊片(150克) 蔥絲(80克)
做法步驟
1.
漿制肉片，先撒入少許味精和鹽，倒入少許紹酒。
2.
倒入一半的腐乳汁抓勻。
3.
放入蛋黃抓勻。
4.
倒入適量的水澱粉，用手反覆的抓勻備用。
5.
勾兌碗芡，往腐乳汁裡撒少許味精和鹽。
6.
倒入少許醬油和醋，滴入幾滴紹酒。
7.
舀入一茶匙白糖。
8.
倒入少許水澱粉。
9.
最後放入少許香油攪勻。
10.
炒勺上火燒熱，注入適量油，下入肉片煸炒，肉片變色後放入薑絲翻炒。
11.
然後烹入碗汁用旺火炒勻，炒勻後倒入蔥絲。
12.
把蔥絲炒至斷生便可出鍋，出鍋碼盤便可上桌食用。
每一道菜的背後，都有一個故事的誕生，蘊涵著豐富的智慧和深刻的人生哲理。每道沒事都如同一個個智慧的錦囊，幫助迷茫的人生開啟智慧之門。
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