'蝦活肉鮮，脆嫩適口的腐乳活蝦和水晶蝦仁'

導語：嘿嘿！可愛的小吃貨們，大家好啊！娟姐做美食很感謝大家，關注娟姐的百家號，今天娟姐就給大家帶來兩道菜——腐乳活蝦和水晶蝦仁。

說到蝦子這種食物吃法做法都非常的多，可以大火翻炒也可以小火燜煮，各種的製作方法都非常的好吃。我們今天要講的這個吃法雖然不一定是最好吃的那一種吃法，但是我覺得這絕對就是這麼多裡面最美味的那一個了。

到了天氣炎熱的夏季，有很多朋友在吃飯的時候，往往就會胃口特別的不好，想要吃一些比較清爽的食物，看到一些大魚大肉濃油赤醬的菜色，估計就會沒胃口了，這個時候我們身邊出現了很多涼拌菜，還有一些則是看起來非常清淡的菜色，而我們國家的地方菜系上來看粵菜這個時候明顯就看起來更有食慾一些，很多朋友就特別喜歡吃港式茶餐廳當中的招牌腐乳活蝦和水晶蝦仁。

雖然他們吃著非常的好吃，可是價格也特別的貴，如果經常去吃的話，錢包肯定會受不了，不過這種腐乳活蝦和水晶蝦仁的做法卻一點都不麻煩哦，其實我們準備好食材之後，自己可以在家裡邊做，這樣的話就可以更加的營養，衛生也更加經濟實惠。今天就給大家介紹腐乳活蝦和水晶蝦仁的做法，想吃了不用再出去買了，自己在家裡邊做的還經濟實惠，吃起來安全放心。

美食名稱：腐乳活蝦

腐乳活蝦的主料：活青蝦500克。

腐乳活蝦的調料：紅色醬豆腐2塊（帶汁），香油40克，白糖10克，料酒25毫升，醬油40毫升，味精5克，淨蔥白50克，鮮姜25克。

腐乳活蝦的做法：1.醬豆腐用原汁研成泥，加料酒調成糊狀，再入醬油、糖、味精、香油攪勻成汁。

2.活蝦洗淨，剪去須、足及蝦槍，放入清水中，撈出控去水，放碗中撒上蔥、姜，翻扣在盤中，與對好的汁同時上桌，將汁澆在蝦上供食。

腐乳活蝦的小貼士：此菜必須用活蝦，澆汁後蝦仍要蹦跳。蘸汁食用。汁也可選用三合油、薑汁或椒麻汁。

腐乳活蝦的特點：蝦活肉鮮，脆嫩適口。

美食名稱：水晶蝦仁

水晶蝦仁的主料：海蝦仁30個（約350克）。

水晶蝦仁的配料：香菜葉15克，水晶汁500克。

水晶蝦仁的調料：薑汁三合油50克，料酒15毫升，精鹽5克，味精4克，蔥段25克，薑片25克。

水晶蝦仁的做法：1.將蝦仁洗淨，挑去蝦線，在沸水中永透撈起，加鹽、味精拌入味。

2.取30個小湯匙，將蝦仁逐個碼入湯匙中，把香菜葉分別碼在蝦仁一側，再將蒸好的水晶汁分別注入湯匙內，放入冰箱內冷凍，待凝固即成水晶蝦仁，分別扣入盤中，隨薑汁三合油同上供食。

水晶蝦仁的的小貼士：水品汁做法是取淨豬肉皮1000克放沸水內永透撈出，用請水洗淨，摘去豬毛後切成塊，放入盆中加清水2升及鹽、味精、料酒、蔥、姜上屜蒸爛取出，過羅後撇去浮油即成。

水晶蝦仁的特點：清淡爽口，鮮美不膩。

小結：歷史上最著名的水晶蝦仁是靜安的水晶蝦仁。此菜是上海靜安著名的特色風味佳餚之一，著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經寫道：“記得北平西長安街的忠信堂是北平唯一的有規模的閩菜館，做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。”吃著這道菜就好像置身於優美的江河湖邊，風景優美花鳥歡騰，心中不勝欣喜。

那麼，以上關於大蝦的一些介紹就是這些啦，如果大家對美食感興趣的話，歡迎關注娟姐的百家號，娟姐會給大家介紹更多和美食相關的內容！