'飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味'

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飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

中秋前後,正是吃螃蟹的好季節,特別是現在的豬肉都漲價了,雖說一年四季都能吃到螃蟹,不過現在吃蟹便宜又實在,正好代替一下昂貴的豬肉。提到吃螃蟹,最好的辦法就是清蒸了,能夠發揮螃蟹最原始的鮮味,像紅燒、還是油炸那些方法,雖然吃起來很不錯,但是總感覺靠配料撐起來的美食,不過清蒸螃蟹雖然看上去很簡單,實際上其中有些小技巧跟細節方面也要多加註意的。

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飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

中秋前後,正是吃螃蟹的好季節,特別是現在的豬肉都漲價了,雖說一年四季都能吃到螃蟹,不過現在吃蟹便宜又實在,正好代替一下昂貴的豬肉。提到吃螃蟹,最好的辦法就是清蒸了,能夠發揮螃蟹最原始的鮮味,像紅燒、還是油炸那些方法,雖然吃起來很不錯,但是總感覺靠配料撐起來的美食,不過清蒸螃蟹雖然看上去很簡單,實際上其中有些小技巧跟細節方面也要多加註意的。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

普通人很少在家自己做過螃蟹,一般來說都是去飯店裡,特別是別人家有喜事的時候,桌上端上一大盤的螃蟹。想要自己在家蒸螃蟹,要是不會處理,蒸出來的螃蟹要是太腥的話,這隻螃蟹就直接廢掉了!那麼飯店裡的螃蟹蒸的為什麼那麼好吃呢?大廚教會你:蒸螃蟹的時候,萬萬別直接上過,學會這幾點,螃蟹不掉腿不流黃,肉質又鮮又嫩。

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飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

中秋前後,正是吃螃蟹的好季節,特別是現在的豬肉都漲價了,雖說一年四季都能吃到螃蟹,不過現在吃蟹便宜又實在,正好代替一下昂貴的豬肉。提到吃螃蟹,最好的辦法就是清蒸了,能夠發揮螃蟹最原始的鮮味,像紅燒、還是油炸那些方法,雖然吃起來很不錯,但是總感覺靠配料撐起來的美食,不過清蒸螃蟹雖然看上去很簡單,實際上其中有些小技巧跟細節方面也要多加註意的。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

普通人很少在家自己做過螃蟹,一般來說都是去飯店裡,特別是別人家有喜事的時候,桌上端上一大盤的螃蟹。想要自己在家蒸螃蟹,要是不會處理,蒸出來的螃蟹要是太腥的話,這隻螃蟹就直接廢掉了!那麼飯店裡的螃蟹蒸的為什麼那麼好吃呢?大廚教會你:蒸螃蟹的時候,萬萬別直接上過,學會這幾點,螃蟹不掉腿不流黃,肉質又鮮又嫩。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

想要蒸出來的螃蟹美味,挑選螃蟹是關鍵,記住這點“九雌十雄”,9月吃母螃蟹,10月吃雄螃蟹,這兩個時間段的螃蟹最肥妹鮮嫩,同時還需要注意母螃蟹肚臍圓,公螃蟹肚臍尖!搞清楚了,選擇正確的螃蟹,其實做起來並不難。

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飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

中秋前後,正是吃螃蟹的好季節,特別是現在的豬肉都漲價了,雖說一年四季都能吃到螃蟹,不過現在吃蟹便宜又實在,正好代替一下昂貴的豬肉。提到吃螃蟹,最好的辦法就是清蒸了,能夠發揮螃蟹最原始的鮮味,像紅燒、還是油炸那些方法,雖然吃起來很不錯,但是總感覺靠配料撐起來的美食,不過清蒸螃蟹雖然看上去很簡單,實際上其中有些小技巧跟細節方面也要多加註意的。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

普通人很少在家自己做過螃蟹,一般來說都是去飯店裡,特別是別人家有喜事的時候,桌上端上一大盤的螃蟹。想要自己在家蒸螃蟹,要是不會處理,蒸出來的螃蟹要是太腥的話,這隻螃蟹就直接廢掉了!那麼飯店裡的螃蟹蒸的為什麼那麼好吃呢?大廚教會你:蒸螃蟹的時候,萬萬別直接上過,學會這幾點,螃蟹不掉腿不流黃,肉質又鮮又嫩。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

想要蒸出來的螃蟹美味,挑選螃蟹是關鍵,記住這點“九雌十雄”,9月吃母螃蟹,10月吃雄螃蟹,這兩個時間段的螃蟹最肥妹鮮嫩,同時還需要注意母螃蟹肚臍圓,公螃蟹肚臍尖!搞清楚了,選擇正確的螃蟹,其實做起來並不難。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

剛買回來的螃蟹千萬別直接上蒸籠,很多新手蒸螃蟹不知道這點,直接上鍋蒸,出來的螃蟹太腥了,沒人吃。想要保證螃蟹的原汁原味方法不難,在蒸螃蟹前將螃蟹放在清水中,加入生薑、料酒、食鹽、檸檬汁,讓螃蟹吐沙,養上一段時間,這樣就能減輕螃蟹的腥味。然後用刷子將螃蟹刷乾淨,再捆起來。

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飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

中秋前後,正是吃螃蟹的好季節,特別是現在的豬肉都漲價了,雖說一年四季都能吃到螃蟹,不過現在吃蟹便宜又實在,正好代替一下昂貴的豬肉。提到吃螃蟹,最好的辦法就是清蒸了,能夠發揮螃蟹最原始的鮮味,像紅燒、還是油炸那些方法,雖然吃起來很不錯,但是總感覺靠配料撐起來的美食,不過清蒸螃蟹雖然看上去很簡單,實際上其中有些小技巧跟細節方面也要多加註意的。

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普通人很少在家自己做過螃蟹,一般來說都是去飯店裡,特別是別人家有喜事的時候,桌上端上一大盤的螃蟹。想要自己在家蒸螃蟹,要是不會處理,蒸出來的螃蟹要是太腥的話,這隻螃蟹就直接廢掉了!那麼飯店裡的螃蟹蒸的為什麼那麼好吃呢?大廚教會你:蒸螃蟹的時候,萬萬別直接上過,學會這幾點,螃蟹不掉腿不流黃,肉質又鮮又嫩。

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想要蒸出來的螃蟹美味,挑選螃蟹是關鍵,記住這點“九雌十雄”,9月吃母螃蟹,10月吃雄螃蟹,這兩個時間段的螃蟹最肥妹鮮嫩,同時還需要注意母螃蟹肚臍圓,公螃蟹肚臍尖!搞清楚了,選擇正確的螃蟹,其實做起來並不難。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

剛買回來的螃蟹千萬別直接上蒸籠,很多新手蒸螃蟹不知道這點,直接上鍋蒸,出來的螃蟹太腥了,沒人吃。想要保證螃蟹的原汁原味方法不難,在蒸螃蟹前將螃蟹放在清水中,加入生薑、料酒、食鹽、檸檬汁,讓螃蟹吐沙,養上一段時間,這樣就能減輕螃蟹的腥味。然後用刷子將螃蟹刷乾淨,再捆起來。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

想要蒸出來的螃蟹無腥味,光靠第一步還不夠,準備一個小碗,切入蔥薑蒜、倒入醋,這是擺在蒸盤上面的。同時在蒸螃蟹的時候千萬別用錯水,冷水蒸螃蟹,類似於溫水煮青蛙那種模式,可以讓螃蟹不會亂動,鎖住螃蟹的味道,也不會讓蟹黃到處流油。在整螃蟹的時候,還有需要把螃蟹反著放,讓蟹黃都留在殼內,也能夠防止蟹黃被蒸的過老過硬,吃起來口感更佳。按照上面這些辦法,根據螃蟹的數量多少,大約蒸20分鐘左右,好吃不流黃無腥味的螃蟹就蒸好了。

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中秋前後,正是吃螃蟹的好季節,特別是現在的豬肉都漲價了,雖說一年四季都能吃到螃蟹,不過現在吃蟹便宜又實在,正好代替一下昂貴的豬肉。提到吃螃蟹,最好的辦法就是清蒸了,能夠發揮螃蟹最原始的鮮味,像紅燒、還是油炸那些方法,雖然吃起來很不錯,但是總感覺靠配料撐起來的美食,不過清蒸螃蟹雖然看上去很簡單,實際上其中有些小技巧跟細節方面也要多加註意的。

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想要蒸出來的螃蟹美味,挑選螃蟹是關鍵,記住這點“九雌十雄”,9月吃母螃蟹,10月吃雄螃蟹,這兩個時間段的螃蟹最肥妹鮮嫩,同時還需要注意母螃蟹肚臍圓,公螃蟹肚臍尖!搞清楚了,選擇正確的螃蟹,其實做起來並不難。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

剛買回來的螃蟹千萬別直接上蒸籠,很多新手蒸螃蟹不知道這點,直接上鍋蒸,出來的螃蟹太腥了,沒人吃。想要保證螃蟹的原汁原味方法不難,在蒸螃蟹前將螃蟹放在清水中,加入生薑、料酒、食鹽、檸檬汁,讓螃蟹吐沙,養上一段時間,這樣就能減輕螃蟹的腥味。然後用刷子將螃蟹刷乾淨,再捆起來。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

想要蒸出來的螃蟹無腥味,光靠第一步還不夠,準備一個小碗,切入蔥薑蒜、倒入醋,這是擺在蒸盤上面的。同時在蒸螃蟹的時候千萬別用錯水,冷水蒸螃蟹,類似於溫水煮青蛙那種模式,可以讓螃蟹不會亂動,鎖住螃蟹的味道,也不會讓蟹黃到處流油。在整螃蟹的時候,還有需要把螃蟹反著放,讓蟹黃都留在殼內,也能夠防止蟹黃被蒸的過老過硬,吃起來口感更佳。按照上面這些辦法,根據螃蟹的數量多少,大約蒸20分鐘左右,好吃不流黃無腥味的螃蟹就蒸好了。

飯店裡蒸的螃蟹為什麼那麼香?學會這樣做,螃蟹肉質鮮嫩無腥味

按照上面這幾種方法,蒸出來的螃蟹好吃,不掉腿不流黃,蒸的時候先小火後轉大火,大約20分左右,這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮美不顯老,吃的時候再配一點姜醋汁,在家就能享受到飯店蒸螃蟹的美味,好吃還不貴,為何不自己嘗試一下呢!

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