豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
大家都知道豆腐的營養豐富，但是比較不容易保存，尤其是溫度高的時候，一不小心就酸了，丟掉吧，太可惜了，今天我就教大家一個非常實用的保存方法，用這個方法保存的豆腐，放幾個月都不會壞，吃起來微微帶著嚼勁，給小朋友磨牙最棒啦。
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食材：豆腐兩塊 青椒蔥花適量 鹽適量
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豆腐準備好
將豆腐切成較大較厚的塊
放在瀝水籃裡，表面抹上比炒菜更多的鹽，放在太陽下晒乾
當豆腐體積變小几倍，用手摸上去變硬即可
將豆腐塊清洗乾淨，切薄片
油鍋燒熱，放入豆腐塊翻炒
加入辣椒和鹽，翻炒幾下
淋入少許水
燒至豆腐變軟，微微收汁即可
香噴噴的，用來下酒非常贊哦
小貼士：
1、晒的時候表面一定要多抹鹽，這樣豆腐才不會變質。如果是當時吃就不用晒得太乾。
2、晒乾後的豆腐塊可以保存很長一段時間哦。
3、炒的時候稍微切薄點，如果太乾，放點水燜煮下口感會變軟。
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