魚羊鮮是微菜中非常有名的一個菜品,營養豐富,鮮香醇厚。
在歷史文化中就有說起關於魚羊鮮的起源。
有一種說法是:清代,微州府。有個農民帶著四隻羊乘船過江,因船小,一隻羊不慎落水,引來魚群,群魚搶食羊肉,吃得滿腦腸肥暈頭轉向,一位漁民盪船經過,撒了一網,收穫眾多。到家後,漁夫殺魚時,驚奇的發現魚肚裡滿是碎羊肉,於是漁夫就將魚殺洗乾淨,將碎羊肉又從新裝入魚肚中,一起燉煮。結果燉煮出來的羊肉,骨酥肉爛,不腥不羶,魚湯鮮美,羊肉香氣四溢,風味及其獨特......久而久之,變成了微菜中的一道名品菜餚。
各位你是否對魚羊鮮還有別的看法和見解,是否還有別的關於魚羊鮮的故事,不妨說了看看。
魚羊鮮
食材準備:
新鮮花鰱魚頭一條700左右,煮熟的帶皮羊肉500克,豆腐一盒,枸杞適量。
所需調料:
食用油,味精2克,雞精粉2克,鹽6-10克,白糖25克,料酒10克,姜,大蔥5克,青蒜3克,胡椒粉3克。
1.魚頭去鱗,去魚鰓清洗乾淨。
2.大蔥切段,姜切絲,青蒜切小段。
3.將羊肉改刀成小方塊。
4.起鍋燒熱油,放入蔥段,薑絲炒香,加入魚頭稍作煎制,放入羊肉,加入煮羊肉的湯汁和開水,要瞞過魚頭(也可用別的高湯),放入料酒,煮開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋煮15分鐘,要小火煮。
5,加入豆腐,豆腐切成四方塊,再煮6-10分鐘,俗話說;千燉豆腐,萬燉魚,也就是說煮的時間越久湯汁越濃,越入味。
6,湯汁乳白時,加入白糖,味精,雞精粉。胡椒粉,鹽,枸杞,裝入湯碗撒上蒜末就可了。
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