冬天的餐桌上必少不了一鍋湯，只要有時間我一定會為家人準備，誰說喝湯一定是廣東人的最愛，你們是不知道，夾在南不南北不北的地方，冬天冷冷不過北方，暖和暖和不過南方，要暖氣沒暖氣，流氓雨倒是淅淅瀝瀝下個沒完，這種溼冷的天氣不喝上一碗湯很難扛得住，冬天喝湯，在我家最主要的原因就是暖身子，再者可以開胃，營養好吸收也不上火，飯前一碗湯，喝的暖暖和和，再吃飯菜就舒服多了，我們已經養成習慣啦！
經常大魚大肉的湯也會膩，不妨試試我今天這道湯，這個湯我隔三岔五要做給孩子喝，還能當早餐，簡單易做，好看又好吃，既不上火又容易消化，非常適合有老人孩子的家庭。這個湯的主要用料是豆腐和雞蛋，雞蛋是蛋白質含量極高的營養品，我會選擇土雞蛋，價格雖然高一點但味道和營養都更豐富，豆腐建議選用嫩豆腐或者內酯豆腐這樣水分大，組織細膩的，這樣的豆腐沒有腥味，口感爽滑，入口即化。
豆腐是非常常見的食品，有清熱溫補的養生效果，經常吃些嫩豆腐，能夠清潔腸道，清熱止渴，生津潤燥，醫學研究也證明，豆腐除了能促進人們的食慾，有益消化外，還能增加血液中的鐵元素含量，有補血的功效，而且它不含膽固醇，蛋白質和鈣含量都十分豐富，所以對老人和孩子來說是良好的進補食品，可以適當多吃些。
【雞蛋豆腐湯】
用料：嫩豆腐兩塊，雞蛋兩個，青菜適量，鹽少許，麻油適量。
步驟：
1，嫩豆腐兩塊，洗乾淨備用。
2，切成小塊或者小條狀，不要太大。
3，雞蛋兩個打入碗中，要選擇新鮮的雞蛋。
4，加入少許鹽，攪打均勻備用，這樣做出來的湯雞蛋也會更鮮。
5，小青菜掰開洗乾淨，根部容易藏汙納垢，清洗的時候要仔細些。
6，鍋中加入開水，放入豆腐一同再次煮開，水開後調中小火，煮上五六分鐘。
7，然後打入雞蛋液，輕輕攪動成碎塊。
8，青菜最後再放入，放入後關火，利用餘溫就可以燙熟青菜。
9，最後撒少許鹽和麻油調味即可，不需要過多的調味料，鹽不要多方，湯清淡的喝才爽口。
小貼士：
雞蛋可以換成新鮮的鴨蛋來做，清火的效果會更好。
豆腐可以換成內酯豆腐，煮的時間可以再縮短些，內酯豆腐不好切，用小湯勺挖進鍋裡即可。