今天要為大家介紹的這道美食的主要食材有蝦、豆腐。蝦的做法有很多，豆腐的做法也有很多、但是這兩樣食材搭配在一起烹飪，並不是很家常的一道菜。不過這道菜做法簡單，一點都不復雜，很容易就能掌握。豆腐的Q滑爽口，加上蝦肉的鮮香，實在是太好吃了！
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 南豆腐1大塊 | 大蝦200克 |
| 調料 | |
| 料酒1勺 | 生薑1小塊 |
| 鹽適量 | 澱粉適量 |
| 菜籽油100克 | 蔥1根 |
| 生抽2勺 |
做法步驟
1
小鍋內加鹽和水燒開，豆腐切成小方塊入鍋氽去豆腥味，撈出控水。
2
蔥白和生薑切碎，蔥葉切蔥花，新鮮河蝦去頭抽洗乾淨。
3
炒鍋內加入適量油加熱。
4
豆腐塊沾滿幹澱粉， 拍拍均勻。
5
豆腐塊在油鍋中炸至全部金黃撈出。
6
鍋內留少量油爆香蔥姜碎，大蝦入鍋翻炒，加入1勺料酒。
7
加入2勺生抽和適量水，炸好的豆腐塊下鍋入味後先撈出擺放盤中。把大蝦擺放在豆腐塊上，鍋裡剩下的湯汁加入少量水澱粉收汁，撒上蔥花淋在菜上即可。
8
完成
烹飪小竅門
1.燴豆腐的時間不能長， 另外豆腐易碎，操作中小心翻炒。
2.炸豆腐油要多些，否則容易炸糊。
3.炸過的油裡面會有一些澱粉渣，過濾一下可以用來炒菜。
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