雞肉丸子鮮蔬鍋，用點小技巧，原來雞胸肉也可以好好吃！電鍋一鍋到底唷！雞胸肉含有豐富的蛋白質，是非常棒的肉品，寶寶成長所需、減肥健身者必吃，但是因為脂肪含量低，許多人覺得吃起來又柴又硬，所以敬而遠之，其實只要一點小技巧，雞胸肉也可以化身成美味的肉丸子，連一歲的寶寶也可以吃得很開心喔！雞肉丸子鮮蔬鍋，只要利用電鍋，一鍋到底就能完成美味的湯品囉！
＜雞肉丸子鮮蔬鍋＞
材料：
1.去骨雞胸肉一副
2.板豆腐一塊
3.洋蔥一顆
4.番茄一顆
5.胡蘿蔔一根
6.高麗菜（捲心菜）適量
7.馬鈴薯一顆
做法：
除了豆腐及雞胸肉以外，全部食材洗淨後，切塊放入鍋中。
加入適量的過濾水。
電鍋外鍋加入一杯量米杯的水，按下開關燉煮。
趁著湯品燉煮時，處理雞胸肉。要讓雞胸肉丸子好吃，又不想吃過多的粉。
有以下幾個訣竅：
1.雞胸肉絞碎或剁碎
2.加入豆腐更軟嫩
3.輕輕抓成肉丸子，勿用力捏或壓，避免過於緊實
4.水滾再下鍋，讓蛋白質迅速凝固
5.三分鐘內起鍋
首先，將雞胸肉洗淨，切塊後，與豆腐一起放入料理盒中攪碎。如果沒有料理盒，請用菜刀慢慢剁成泥。
輕輕用手將雞肉豆腐泥抓成圓球狀，請不要為了捏成球狀而大力擠壓、搓揉，過分用力，會讓肉質顯得緊實，造成口感不佳。
電鍋跳起後，開蓋，趁著水滾，用湯匙舀入雞肉豆腐球。外鍋請再加入一小格量米杯的水，按下開關燉煮，即使電鍋尚未跳起，大約三分鐘即可開蓋，檢視雞肉是否已經變色熟透，若已經熟了，就能食用了，切勿過分蒸煮。
非常簡單的雞肉丸子鮮蔬鍋完成囉！有電鍋的朋友，快來試試看吧！
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