配方來自臺灣蔚絲古早蛋糕視頻，第一次刷微博時候看到的，默默記住，各大廚房app也都有轉載，這裡我把我自己常用的比例換算貼出來，方便大家適用於不同模具。
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6蛋8寸 戚風圓模/類似大小的方形耐高溫玻璃烤碗
冷藏雞蛋：6只（帶殼60-65g） 玉米油：75g 低筋麵粉：90g 細砂糖：65-70g 牛奶：60g 細鹽：1g 檸檬汁：幾滴去蛋腥
8蛋
冷藏雞蛋：8只 玉米油：100g 低筋麵粉：120g 細砂糖：90-95g 牛奶：80g 細鹽：1.2g 檸檬汁幾滴
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6蛋8寸 戚風圓模/類似大小的方形耐高溫玻璃烤碗
冷藏雞蛋：6只（帶殼60-65g） 玉米油：75g 低筋麵粉：90g 細砂糖：65-70g 牛奶：60g 細鹽：1g 檸檬汁：幾滴去蛋腥
8蛋
冷藏雞蛋：8只 玉米油：100g 低筋麵粉：120g 細砂糖：90-95g 牛奶：80g 細鹽：1.2g 檸檬汁幾滴
10蛋 24*24左右加高固底方模
冷藏雞蛋10只 玉米油：125g 低筋麵粉：150g 細砂糖：120g 牛奶：100g 細鹽：1.5g 檸檬汁幾滴
12蛋:6蛋配方翻倍
可以用三能金盤28*28來做，必須裁高10cm硬紙板圍邊幫助爬高。烤盤大，小烤箱不適合水浴，可以隔水烤。手殘黨不建議操作。
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6蛋8寸 戚風圓模/類似大小的方形耐高溫玻璃烤碗
冷藏雞蛋：6只（帶殼60-65g） 玉米油：75g 低筋麵粉：90g 細砂糖：65-70g 牛奶：60g 細鹽：1g 檸檬汁：幾滴去蛋腥
8蛋
冷藏雞蛋：8只 玉米油：100g 低筋麵粉：120g 細砂糖：90-95g 牛奶：80g 細鹽：1.2g 檸檬汁幾滴
10蛋 24*24左右加高固底方模
冷藏雞蛋10只 玉米油：125g 低筋麵粉：150g 細砂糖：120g 牛奶：100g 細鹽：1.5g 檸檬汁幾滴
12蛋:6蛋配方翻倍
可以用三能金盤28*28來做，必須裁高10cm硬紙板圍邊幫助爬高。烤盤大，小烤箱不適合水浴，可以隔水烤。手殘黨不建議操作。
準備：不管選多大模具 都要事先裁好硬紙板，四條邊，用硬點的紙箱來裁就可以 高度大約10cm
兩條硅油紙交叉疊放在烤盤內，高度和豎起的硬紙板接近。
1、加熱玉米油，可以用小奶鍋明火加熱1分鐘，出現豎線的油花就可以了，注意不要熱大了冒煙了。也可以用微波爐叮1-2分鐘。加熱的油立刻倒進盆中篩入低筋麵粉，燙麵，打蛋軸攪拌均勻，倒入牛奶，這時候會變稠，不用擔心，輕拌幾下就好了，放入分離好的蛋黃，製成蛋黃糊備用。
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8蛋
冷藏雞蛋：8只 玉米油：100g 低筋麵粉：120g 細砂糖：90-95g 牛奶：80g 細鹽：1.2g 檸檬汁幾滴
10蛋 24*24左右加高固底方模
冷藏雞蛋10只 玉米油：125g 低筋麵粉：150g 細砂糖：120g 牛奶：100g 細鹽：1.5g 檸檬汁幾滴
12蛋:6蛋配方翻倍
可以用三能金盤28*28來做，必須裁高10cm硬紙板圍邊幫助爬高。烤盤大，小烤箱不適合水浴，可以隔水烤。手殘黨不建議操作。
準備：不管選多大模具 都要事先裁好硬紙板，四條邊，用硬點的紙箱來裁就可以 高度大約10cm
兩條硅油紙交叉疊放在烤盤內，高度和豎起的硬紙板接近。
1、加熱玉米油，可以用小奶鍋明火加熱1分鐘，出現豎線的油花就可以了，注意不要熱大了冒煙了。也可以用微波爐叮1-2分鐘。加熱的油立刻倒進盆中篩入低筋麵粉，燙麵，打蛋軸攪拌均勻，倒入牛奶，這時候會變稠，不用擔心，輕拌幾下就好了，放入分離好的蛋黃，製成蛋黃糊備用。
2、蛋白加入檸檬汁和鹽，分三次加細砂糖打至9分發，類似戚風蛋糕狀態就可以，因為是低溫水浴烘烤，不會裂。
打發好的蛋白細膩有光澤，稍微整理下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，拌勻後倒入蛋白霜盆中再次翻拌均勻，如果翻倍做量大就分三次拌勻。
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冷藏雞蛋：6只（帶殼60-65g） 玉米油：75g 低筋麵粉：90g 細砂糖：65-70g 牛奶：60g 細鹽：1g 檸檬汁：幾滴去蛋腥
8蛋
冷藏雞蛋：8只 玉米油：100g 低筋麵粉：120g 細砂糖：90-95g 牛奶：80g 細鹽：1.2g 檸檬汁幾滴
10蛋 24*24左右加高固底方模
冷藏雞蛋10只 玉米油：125g 低筋麵粉：150g 細砂糖：120g 牛奶：100g 細鹽：1.5g 檸檬汁幾滴
12蛋:6蛋配方翻倍
可以用三能金盤28*28來做，必須裁高10cm硬紙板圍邊幫助爬高。烤盤大，小烤箱不適合水浴，可以隔水烤。手殘黨不建議操作。
準備：不管選多大模具 都要事先裁好硬紙板，四條邊，用硬點的紙箱來裁就可以 高度大約10cm
兩條硅油紙交叉疊放在烤盤內，高度和豎起的硬紙板接近。
1、加熱玉米油，可以用小奶鍋明火加熱1分鐘，出現豎線的油花就可以了，注意不要熱大了冒煙了。也可以用微波爐叮1-2分鐘。加熱的油立刻倒進盆中篩入低筋麵粉，燙麵，打蛋軸攪拌均勻，倒入牛奶，這時候會變稠，不用擔心，輕拌幾下就好了，放入分離好的蛋黃，製成蛋黃糊備用。
2、蛋白加入檸檬汁和鹽，分三次加細砂糖打至9分發，類似戚風蛋糕狀態就可以，因為是低溫水浴烘烤，不會裂。
打發好的蛋白細膩有光澤，稍微整理下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，拌勻後倒入蛋白霜盆中再次翻拌均勻，如果翻倍做量大就分三次拌勻。
烤箱提前160度預熱
混合均勻的蛋糕糊倒入模具中輕震出大氣泡，模具放入烤盤，送進烤箱下層，烤盤中注入溫水，2/3高度即可，太多了會溢出。
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冷藏雞蛋：6只（帶殼60-65g） 玉米油：75g 低筋麵粉：90g 細砂糖：65-70g 牛奶：60g 細鹽：1g 檸檬汁：幾滴去蛋腥
8蛋
冷藏雞蛋：8只 玉米油：100g 低筋麵粉：120g 細砂糖：90-95g 牛奶：80g 細鹽：1.2g 檸檬汁幾滴
10蛋 24*24左右加高固底方模
冷藏雞蛋10只 玉米油：125g 低筋麵粉：150g 細砂糖：120g 牛奶：100g 細鹽：1.5g 檸檬汁幾滴
12蛋:6蛋配方翻倍
可以用三能金盤28*28來做，必須裁高10cm硬紙板圍邊幫助爬高。烤盤大，小烤箱不適合水浴，可以隔水烤。手殘黨不建議操作。
準備：不管選多大模具 都要事先裁好硬紙板，四條邊，用硬點的紙箱來裁就可以 高度大約10cm
兩條硅油紙交叉疊放在烤盤內，高度和豎起的硬紙板接近。
1、加熱玉米油，可以用小奶鍋明火加熱1分鐘，出現豎線的油花就可以了，注意不要熱大了冒煙了。也可以用微波爐叮1-2分鐘。加熱的油立刻倒進盆中篩入低筋麵粉，燙麵，打蛋軸攪拌均勻，倒入牛奶，這時候會變稠，不用擔心，輕拌幾下就好了，放入分離好的蛋黃，製成蛋黃糊備用。
2、蛋白加入檸檬汁和鹽，分三次加細砂糖打至9分發，類似戚風蛋糕狀態就可以，因為是低溫水浴烘烤，不會裂。
打發好的蛋白細膩有光澤，稍微整理下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，拌勻後倒入蛋白霜盆中再次翻拌均勻，如果翻倍做量大就分三次拌勻。
烤箱提前160度預熱
混合均勻的蛋糕糊倒入模具中輕震出大氣泡，模具放入烤盤，送進烤箱下層，烤盤中注入溫水，2/3高度即可，太多了會溢出。
烘烤結束，輕拍表面 砰砰的沒有沙沙聲音就是烤熟了。迅速去除震出熱氣，直接移到涼架上死掉周圍油紙散熱即可，不需要倒扣。
我的烤箱烘烤時間/溫度
6蛋:150度60分鐘。8蛋：150度60分鐘。10蛋:160度60分鐘。12蛋：耐高溫玻璃烤碗*2 下火165度上火150度70分鐘，溫度時間僅供參考
涼透密封冷藏3-4天食用，可冷凍2周。戚風活底模烤 不用裁紙板，用硅油紙圍邊防粘，底部多包錫紙。
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6蛋8寸 戚風圓模/類似大小的方形耐高溫玻璃烤碗
冷藏雞蛋：6只（帶殼60-65g） 玉米油：75g 低筋麵粉：90g 細砂糖：65-70g 牛奶：60g 細鹽：1g 檸檬汁：幾滴去蛋腥
8蛋
冷藏雞蛋：8只 玉米油：100g 低筋麵粉：120g 細砂糖：90-95g 牛奶：80g 細鹽：1.2g 檸檬汁幾滴
10蛋 24*24左右加高固底方模
冷藏雞蛋10只 玉米油：125g 低筋麵粉：150g 細砂糖：120g 牛奶：100g 細鹽：1.5g 檸檬汁幾滴
12蛋:6蛋配方翻倍
可以用三能金盤28*28來做，必須裁高10cm硬紙板圍邊幫助爬高。烤盤大，小烤箱不適合水浴，可以隔水烤。手殘黨不建議操作。
準備：不管選多大模具 都要事先裁好硬紙板，四條邊，用硬點的紙箱來裁就可以 高度大約10cm
兩條硅油紙交叉疊放在烤盤內，高度和豎起的硬紙板接近。
1、加熱玉米油，可以用小奶鍋明火加熱1分鐘，出現豎線的油花就可以了，注意不要熱大了冒煙了。也可以用微波爐叮1-2分鐘。加熱的油立刻倒進盆中篩入低筋麵粉，燙麵，打蛋軸攪拌均勻，倒入牛奶，這時候會變稠，不用擔心，輕拌幾下就好了，放入分離好的蛋黃，製成蛋黃糊備用。
2、蛋白加入檸檬汁和鹽，分三次加細砂糖打至9分發，類似戚風蛋糕狀態就可以，因為是低溫水浴烘烤，不會裂。
打發好的蛋白細膩有光澤，稍微整理下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，拌勻後倒入蛋白霜盆中再次翻拌均勻，如果翻倍做量大就分三次拌勻。
烤箱提前160度預熱
混合均勻的蛋糕糊倒入模具中輕震出大氣泡，模具放入烤盤，送進烤箱下層，烤盤中注入溫水，2/3高度即可，太多了會溢出。
烘烤結束，輕拍表面 砰砰的沒有沙沙聲音就是烤熟了。迅速去除震出熱氣，直接移到涼架上死掉周圍油紙散熱即可，不需要倒扣。
我的烤箱烘烤時間/溫度
6蛋:150度60分鐘。8蛋：150度60分鐘。10蛋:160度60分鐘。12蛋：耐高溫玻璃烤碗*2 下火165度上火150度70分鐘，溫度時間僅供參考
涼透密封冷藏3-4天食用，可冷凍2周。戚風活底模烤 不用裁紙板，用硅油紙圍邊防粘，底部多包錫紙。