玉米油和牛奶倒入碗中攪打至乳化篩入低筋麵粉，畫Z字混合均勻加入蛋黃，Z字或“之”字攪拌均勻攪拌均勻的蛋黃糊如圖所示在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖並用打蛋器打至溼性發泡，就是提起打蛋頭呈小彎勾取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻再倒回蛋白糊中，翻拌均勻，這裡要注意翻拌手法，不然容易消泡將蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，撒上蔓越莓幹，輕磕兩下，震出大氣泡烤箱預熱，上下火160度，中層，烤制30-40分鐘（如果不太能確定，就用牙籤戳一下，表皮得話是有點硬，但輕按絕對不會破的哦）出爐，如果想要毛巾面就要及時撕掉油布或者油紙，再蓋上晾涼，防止風乾晾涼後，捲起，放入冰箱冷藏定型定型後切塊，擺盤！成品
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