天氣一冷就想喝的湯，做起來也省事兒，即是湯也是菜，還能把二三遍的淘米水重複利用。
大醬湯和味噌湯都是用發酵的“醬”來製作的，醬的原料也很接近，黃豆、小麥、鹽等等不同的是工藝菌種等差異，最後風味也差異很大，不過話說回來，千百種味噌和千百種韓式大醬中應該有風味很類似的吧。
以下是兩人份
用料
| 西葫蘆 | 半根或一個小的 |
| 土豆 | 1個 |
| 口蘑 | 三四個 |
| 香菇 | 二三個 |
| 豆腐 | 一塊 |
| 青紅椒 | 各少許配色 |
| 韓式大醬 | 2大勺 |
| 韓式辣醬 | 1小勺 |
| 淘米水 | 三碗 |
大醬湯的做法
原料準備：淘米水用二遍和三遍，一遍時輕柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因為淘米水的主要成分就是澱粉，我們利用澱粉來給大醬湯起到增稠作用。豆腐我選擇老豆腐，耐燉可以久煮入味，當然你也可以選擇嫩的晚一點放。青紅椒在這裡起到配色作用，辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺，這裡也可以加細辣醬粉替代，如果不吃辣，可略。
土豆去皮切3mm厚片，西葫蘆蘑菇也切這麼厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方塊待用
鍋燒熱加少許油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮開，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生
把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上，讓蔬菜軟爛入味即可。每個品牌大醬有差異，建議放大醬的時候嘗一下鹹淡。
米飯也燜好了，開吃！
相關推薦
推薦中...