每年的這個時候，我都會想起小時候，冬天的氣溫一直降，家裡就會做上幾次餃子給我吃，說是營養暖身子，味道特別棒，一家人圍在一塊吃，感覺也是特別好。
還記得那時候吃的餃子都是白菜餡的，其中最為喜歡的就是白菜與油渣搭配的餃子餡，白菜與它那真的就是天生一對，包出來的餃子最香了，花的錢也是不多，感覺比肉餡的還要好吃多了，但是卻很少有人會做。
【油渣白菜餃子】
食材：大白菜半顆、油渣小半碗、大蔥一顆、醬油一湯勺、食鹽適量、香油兩湯勺
做法：
1、將大白菜清洗乾淨之後將水瀝乾，先切成條之後再切丁剁碎，剁的時候可以稍微的加一點食鹽，因為大白菜中的水分是極多的，這樣可以適當的除點水，等下吃起來也會更加的美味。
2、下手將白菜餡料稍微的擠一擠，擠掉一部分多餘的水分，但是也不要擠得太乾了，具體自己稍微把握一下。
3、豬油渣取上小半碗，同樣要切碎一些，然後和白菜餡丟在一起，不過注意量的話不要太多了，因為雖然是很香，但是油脂卻比較高，身體攝入了太多的油脂並不太好。
4、大蔥切成蔥末也添加到餡料裡面去，另外在放上一些實驗、醬油、香油，進行攪拌，到這裡，餡料就算是製作好了，其它調料都沒有必要再添加了，這已經是夠香的了。
5、最後就只要包成餃子，然後煮好配上各類蘸料，盡情享用即可。
這種餡料的餃子，吃過的人應該並不算太多，但是味道那可是真的好，一般的餃子都比不了，喜歡的話就嘗試著做一回吧。
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