傳說1900年8月4日北京在八國聯軍進攻下淪陷，慈禧為了保全自個的性命,倉惶出逃, 於9月10日抵達山西太原。在慈禧鎮靜竄逃的這一路上，就說習慣了豪華享用滿漢全席，能平穩的吃一頓飽飯成了苛求。所以在太原只待了20多天，就又去了西安。
在西安的膳食下分葷局、素局、菜局、飯局、茶局、酷局、點心局等近十個局，每局有廚師十幾本人為其服務，其中有個廚師認為慈禧在北京生活習慣了，為其準備了一款醬香包子，感覺慈禧每天大魚大肉的，對全是肉做的餡害怕忌口，於是配了些蓮花白共同做餡，端上桌時，慈禧太后連續吃了5個，並獎200兩銀給廚師。
這個傳說真與假，姑且不說，說明了慈禧太后口味那麼難調，能獎償廚師200兩銀子，足以說明這款包子不同凡響。
頭條號/包子學院以傳說的做法為基礎，結合現在人們的習慣口味精製了這款醬香萊包。
先做餡，五花肉200克切小粒，黃醬50克，鹽2克，白糖10克，蔥花姜粒各10克，花生油50克，香油10克，蓮花白200克，雞豬油各10克，料酒少許，老抽少許。
頭條號/包子學院是這樣配製餡的，炒勺上火，用中小火，先倒入花生油，稍熱後加雞豬油，熱後放入蔥姜有香味後，下肉粒，稍炒例入料酒老抽鹽，翻炒後，再放入白糖，炒到炒勺裡沒有一點水分時淋入香油盛出，放冷藏室備用，30分鐘後加入擰乾水分的蓮花白拌勻，餡做好再放入冷藏室等面發酵好再用。
頭條號/包子學院發麵程序是這樣的，先用150克水發酵好老麵肥，再用50克溫水激活3克酵母，面盆盛400克中筋麵粉，慢慢加入老麵肥水湯和酵母水，並加入2克食用鹼，拌勻，揉透。放發酵箱發酵1倍以上，連續輕揉三次，間隔10分鐘，每次揉5分鐘以上，然後靜醒15分鐘後，就可以包包子了。
把面分成35克，壓扁擀圓。
包上餡，包好包子。
放在溫暖處二次發酵好後，上開水鍋大火蒸10分鐘。
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