膳食小課堂——藥知道
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穿心蓮
基礎知識一覽
別名 | 欖核蓮、苦膽草 |
性味 | 味苦、性寒 |
歸經 | 歸肺、胃、大腸、小腸經 |
功效 | 清熱解毒、燥溼 |
小試牛刀
1.調節免疫功能
2.抗炎功能
3.解熱作用，常用於肺熱咳嗽
4.抗病原微生物作用
禁忌
穿心蓮苦寒，不宜久服，易傷脾胃
膳食食譜
涼拌穿心蓮
材料：
穿心蓮、食鹽、雞精、花椒、幹辣椒、香油、白芝麻、植物油、白糖
做法：
1.鍋燒熱後，倒入適量植物油，待油溫升高後放入花椒、乾紅椒；
2.炒至花椒、乾紅椒顏色變深後關火，撿去花椒和乾紅椒，只留炒過的油；
3.穿心蓮用清水浸泡10分鐘再清洗乾淨，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精；
4.放入少許白糖，抓拌均勻；
5.放入香油，放入炒過的油，拌勻；
6.盛入盤中，用炒過的乾紅椒點綴，撒適量熟白芝麻即可。
功效：
促進食慾，清熱降火
糖醋穿心蓮
材料：
穿心蓮、食鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油
做法：
1.穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中；
2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁；
3.澆在穿心蓮上即可。
功效：
消炎敗火
圖片來源於攝圖網
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