自己在家做炒米粉，是不是每次都以失敗告終，自己在家很難炒出夜宵攤的口感和味道，甚至將粉絲炒的不成形，不但粉絲全斷了，還都粘在一起，很難炒的入味，非常影響食用口感。
炒米粉時，先將米粉放入水中泡發。米粉泡過之後，會很容易炒熟，不容易粘在一起。如果將米粉直接放入鍋中，米粉比較幹，很容易將米粉炒斷，當米粉炒好之後，就很容易粘在一起，這樣炒出來的米粉味道不好，炒米粉時，記得多加這一步！保證炒出來的米粉不粘在一起，好吃又入味！
首先準備好需要的材料：米粉、雞蛋、青菜、蒜瓣、生薑、花椒、辣椒、鹽、醬油、雞精、蔥花
第一步：準備好一個大碗，將買來的粉絲或放入碗中，然後往碗中倒入適量的溫水，將米粉泡發，放入溫水，然後沒十分鐘快速的被泡發，這樣比較節省時間，大概七八分鐘米粉就可以使用了，米粉泡好後撈出來瀝乾。接著敲兩個雞蛋在碗中，然後將雞蛋拌勻，拌的時候放入少量的鹽，這樣炒出來的雞蛋會更入味。
第二步：把準備好的青菜葉洗乾淨，青菜洗好後掐成小段，放在一邊，將水分瀝乾。接著再把準備好的瘦肉切成條，瘦肉切好後可放鹽和生抽將肉拌勻醃製一會兒，這樣炒出來的肉入味又沒有腥味。最後切一點蔥蒜調味就可以了。
第三步：上鍋，放入少量的油，等油熱後先放瘦肉入鍋翻炒，將瘦肉中炒至變色，就盛出來，重新熱一點油，然後把拌勻雞蛋倒入鍋中翻炒，雞蛋炒好之後也撈出來，就可以開始炒青菜了，再炒青菜時，先在鍋裡放一點，姜蒜調香。
第四步：翻炒出有香味後，再把青菜倒入鍋中翻炒軟，接著將肉末和雞蛋都倒入鍋中一起翻炒，一起翻炒均勻後，再將瀝乾的米粉倒入鍋中翻炒，米粉炒軟之後，往鍋中放入一點鹽調味，這樣粉絲吃起來會更入味，味道會更好，最後放上一點醬油調色就可以了。
這樣簡單的一碗炒米粉就完成了，你們學會了嗎？大家在炒米粉時，記得要多加一步，保證炒出來的米粉不會粘在一起，好吃又入味。
小貼士:我們這裡所說的炒米粉是加其他蔬菜的，可以根據自己的口味適量添加，也可以加些雞蛋。最好依據個人口味加點陳醋，但是個人是喜歡添加的，僅供參考。