蛋炒飯因為它的簡單易做，和其他菜餚的百搭性，一直是餐桌上的常客，無論是搭配肉類炒制還是搭配素菜製作，都不會掩蓋需要搭配菜餚的味道，那麼你吃過幾種蛋炒飯呢?今天就來和菜譜網小編看看，哪些你吃過和沒吃過的8種蛋炒飯。
一、姜蛋炒飯
材料：
隔夜剩飯2碗姜1小塊 雞蛋2個 醬油適量
做法：
1、把所有材料準備好。
2、飯用筷子輕輕打散。
3、雞蛋磕進碗中，攪拌一下備用。
4、姜去皮，切絲。
5、熱鍋下油，油燒到6成熱時，放進薑絲，中小火爆香。
6、倒入打散後的米飯，調中火，快手翻炒米飯。
7、炒至米粒乾爽，感覺米粒能在鍋中跳舞時，加入蛋液。
8、翻炒均勻，使每顆飯粒都均勻地包裹著米飯後，加入醬油。
9、翻炒均勻，米飯呈乾爽狀即可。
二、臘味蛋炒飯
材料：
剩米飯1大碗 幹香菇3朵 雞蛋2只 廣式臘腸2根 小蔥2根 紅蘿蔔1小節 青椒1個 大蒜 鹽適量 白砂糖適量
做法：
1、雞蛋去殼打散，調入少許白砂糖打勻。
2、臘腸切丁;幹香菇泡發後洗淨去蒂切丁;青椒洗淨去蒂去籽切丁;胡蘿蔔洗淨去皮切丁;小蔥洗淨切末備用。
3、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋後鍋內加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速將其攪散成碎塊狀，盛出備用。
4、炒鍋內下少許油，下臘腸丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡蘿蔔丁、青椒丁一同翻炒，落少許精鹽調味，盛出備用。
5、鍋內留少許底油下剩米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，將煸炒過的雞蛋碎及丁狀食材倒入鍋中一同翻炒出香味。
6、快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，撒上蔥末即可出鍋。
三、莧菜蛋炒飯
材料：
莧菜1小把 大蒜5瓣 雞蛋1枚 米飯1碗 鹽2勺 生抽半勺。
做法：
1、雞蛋1枚，加半勺鹽打散備用。
2、大蒜切碎備用。
3、莧菜清洗乾淨去掉老葉後控水，切小段。
4、提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點。
5、平底鍋放入適量的花生油，油熱後倒入雞蛋液快速滑散，並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用。
6、用鍋底的餘油將蒜瓣爆香。
7、放切好的莧菜，大火翻炒均勻。
8、加1勺半的鹽來調味，炒至莧菜體積明顯變小。
9、轉小火，下米飯翻炒至米飯均勻上色。
10、放入炒好的雞蛋碎，加半勺生抽調味，繼續小火翻炒至米飯熱透即可關火。
四、番茄蛋炒飯
材料：
米飯2碗 雞蛋2個 番茄1個 胡蘿蔔20g 油適量 鹽適量 生抽適量 蔥花適量
做法：
1、將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
2、將胡蘿蔔切成小丁。
3、西紅柿切塊，蔥花切削段。
4、先用熱油炒一下胡蘿蔔，放一點點鹽。
5、雞蛋液炒一下，放一點點鹽。
6、西紅柿翻炒出汁。
7、放米飯一起翻炒，放鹽。
8、把剛剛炒好的胡蘿蔔和雞蛋一起下鍋翻炒。
9、放生抽，最後放蔥花就可以了。
五、秋葵蛋炒飯
材料：
秋葵100克 雞蛋3個 鹽 辣椒 大蔥 黑胡椒粉 生抽 大蒜 花生油
做法：
1、準備材料。
2、大蔥切碎，大蒜切末，辣椒斜切成段。
3、秋葵洗淨切成薄片。
4、雞蛋打散加入適量鹽調均。
5、鍋裡放入花生油燒熱，倒入打散的雞蛋炒碎。
6、把炒好的雞蛋刨到一邊，再放入蔥蒜，辣椒炒香。
7、放入秋葵翻炒均勻。
8、調入半勺鹽，1勺胡椒粉黑胡椒粉。
9、再放入飯，翻炒均勻，加入少許生抽。
10、轉大火加入蔥末炒均勻，即可熄火。
六、蘿蔔乾蛋炒飯
材料：
剩米飯 蘿蔔乾 植物油 雞蛋 香蔥 胡椒粉 胡蘿蔔 生抽
做法：
1、把胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，雞蛋打散攪拌均勻，香蔥洗淨切末，蘿蔔乾切小丁。
2、 熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到成塊，撈起。
3、把米飯加生抽拌均勻， 再次熱鍋涼油，油熱7成下米飯，大火翻炒，炒到米飯成一粒粒。
4、加蘿蔔乾、胡蘿蔔翻炒均勻，大約2分鐘，加香蔥、雞蛋塊翻炒均勻，撒上胡椒粉即可。
七、鳳梨蝦仁蛋炒飯
材料：
熟米飯一碗 草雞蛋2個 鳳梨果肉80G 蝦仁100G 冰凍美式雜菜100G 鹽少許 黑胡椒少許 橄欖油少許
做法：
1、準備食材。
2、雞蛋炒熟備用，炒鍋放少許油倒入蝦仁略翻炒。
3、加入美式雜菜翻炒至蝦仁熟透備用。
4、炒鍋再次放入少許橄欖油，放入米飯和菠蘿翻炒。
5、加入炒好的蝦仁雜菜和炒雞蛋，翻炒均勻。
6、最後加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
八、枸杞蛋炒飯
材料：
剩米飯一碗 雞蛋一個 枸杞幾顆 油適量 鹽適量 蔥花適量
做法：
1、所有的食材準備好。
2、枸杞用溫水泡開後瀝乾水。
3、油鍋燒熱，炒熟雞蛋。
4、將剩飯倒進去，炒散。
5、米飯粒粒分明的時候，將枸杞加進去。
6、調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
看了這麼多蛋炒飯的做法，是不是很心動呢?蛋炒飯的製作過程簡單，只需要放對了調料的分量。不炒糊就可以很好吃了。還有個小祕訣，就是加入一點點的醋調味，這樣做出的炒飯雖然嘗不到酸味但是香味會被襯托出來，更好聞。也就更好吃。週末有時間的話不如試試吧~
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